Clătite cu mere caramelizate

Clătitele cu mere caramelizate se servesc de obicei ca desert, cu umplutura caldă și înghețată de vanilie alături. Aluatul subțire învelește merele moi, cu sirop lucios, ca într-o umplutură de tartă. Eu tai merele în cuburi de aproximativ 1,5 cm. Pregătire: 10 minute. Gătire: 26 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 51 de minute. Porții: 4. Aproximativ 550 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 mere medii (450 g)
3 linguri zahăr
250 g făină
500 ml lapte
2 ouă
1 lingură zahăr
200 g înghețată de vanilie

Preparare

1. Curăță merele și taie-le cuburi. Într-un vas, amestecă făina cu 470 ml de lapte, ouăle și zahărul pentru aluat; păstrează deoparte 30 ml de lapte. 2. Pune merele într-o cratiță cu cele 3 linguri de zahăr și gătește-le 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie ușor și siropul devine lucios. 3. Lasă merele să se răcească 15 minute. 4. Încinge o tigaie antiaderentă și coace 8 clătite, aproximativ 2 minute fiecare, întorcându-le când marginile se desprind și partea de jos e aurie. 5. Umple clătitele cu mere, cât sunt încă ușor calde, și servește-le cu înghețata de vanilie.

Note

Merele cu pulpă fermă, de tip Granny Smith sau Fuji, își păstrează mai bine forma; cele făinoase se înmoaie repede și pot ajunge aproape piure. Cuburile mici se înmoaie mai repede decât cele mari, așa că uită-te la ele înainte să se împlinească cele 10 minute. Pentru aluatul prea gros, folosește treptat cele 30 ml de lapte păstrate, câte o lingură. La masă, pune alături o cafea cu lapte. Clătitele umplute se păstrează acoperite la frigider cel mult 3 zile. Umplutura se poate schimba cu alte fructe, gem sau ciocolată; preparatul conține gluten, lactate și ouă. M-am inspirat de la Bya, după ce văzusem mai demult varianta pe site.

Întrebări frecvente

De ce se lipesc clătitele de tigaie?

Lasă tigaia antiaderentă să se încingă 2 minute la foc mediu înainte să torni aluatul. Dacă tigaia nu e antiaderentă, unge-o ușor înainte de fiecare clătită.

Pot înlocui laptele cu o băutură vegetală?

Da, folosește 500 ml de băutură de ovăz neîndulcită în locul laptelui.

Cum împachetez clătitele ca să nu curgă umplutura?

Lasă o margine liberă de aproximativ 2 cm pe fiecare parte, apoi pliază lateralele înainte să rulezi clătita.