Crepes con manzanas caramelizadas

Name: Crepes con manzanas caramelizadas
Ingredients: 3 manzanas medianas (450 g); 3 cucharadas de azúcar; 250 g de harina; 500 ml de leche; 2 huevos; 1 cucharada de azúcar; 200 g de helado de vainilla

Desierto - Crepes con manzanas caramelizadas por Rada N. - Recetas Recipia

Los crepes con manzanas caramelizadas suelen servirse como postre, con el relleno caliente y helado de vainilla al lado. La masa fina envuelve las manzanas tiernas, con un almíbar brillante, como el relleno de una tarta. Yo corto las manzanas en cubos de unos 1,5 cm. Preparación: 10 minutos. Cocción: 26 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 51 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 550 kcal y 16 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 manzanas medianas (450 g)
3 cucharadas de azúcar
250 g de harina
500 ml de leche
2 huevos
1 cucharada de azúcar
200 g de helado de vainilla

Preparación

1. Pela las manzanas y córtalas en cubos. En un bol, mezcla la harina con 470 ml de leche, los huevos y el azúcar para la masa; reserva 30 ml de leche. 2. Pon las manzanas en un cazo con las 3 cucharadas de azúcar y cocínalas 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden un poco y el almíbar quede brillante. 3. Deja que las manzanas se enfríen 15 minutos. 4. Calienta una sartén antiadherente y cocina 8 crepes, unos 2 minutos cada uno, dándoles la vuelta cuando los bordes se despeguen y la parte de abajo esté dorada. 5. Rellena los crepes con las manzanas cuando aún estén ligeramente calientes y sírvelos con el helado de vainilla.

Notas

Las manzanas de pulpa firme, como la Granny Smith o la Fuji, mantienen mejor la forma; las harinosas se ablandan rápido y pueden quedar casi como un puré. Los cubos pequeños se ablandan antes que los grandes, así que échales un vistazo antes de que pasen los 10 minutos. Si la masa queda demasiado espesa, añade poco a poco los 30 ml de leche reservados, una cucharada cada vez. Acompáñalos con un café con leche. Los crepes rellenos se conservan tapados en la nevera hasta 3 días. Puedes cambiar el relleno por otras frutas, mermelada o chocolate; el plato contiene gluten, lácteos y huevos. Me inspiré en Bya, después de haber visto hace tiempo la versión en la web.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se pegan los crepes a la sartén?

Deja que la sartén antiadherente se caliente 2 minutos a fuego medio antes de echar la masa. Si la sartén no es antiadherente, úntala ligeramente antes de cada crepe.

¿Puedo sustituir la leche por una bebida vegetal?

Sí, usa 500 ml de bebida de avena sin azúcar en lugar de la leche.

¿Cómo doblo los crepes para que no se salga el relleno?

Deja un borde libre de unos 2 cm por cada lado y dobla los laterales antes de enrollar el crepe.