焦糖坚果苹果蛋糕

焦糖核桃苹果蛋糕 - 秋天的美味

谁不怀念凉爽的秋天，那时新鲜苹果的香气弥漫在空气中，温暖的蛋糕给我们的家带来快乐？这款焦糖核桃苹果蛋糕是将怀旧与美味结合的食谱，完美适合任何场合。献给所有喜爱苹果酸甜味的人，焦糖核桃增添了酥脆和香气。让我们开始吧！

准备时间
- 准备时间：30分钟
- 烘烤时间：45-50分钟
- 总时间：大约1小时20分钟
- 份量：12-14份

原料

面团（适用于26x39厘米的烤盘）：
- 500克面粉
- 250克软黄油（室温）
- 3汤匙酸奶油
- 3汤匙白葡萄酒（或用3汤匙矿泉水+1茶匙醋替代）
- 2个蛋黄
- 10汤匙糖
- 1包泡打粉
- 1包香草糖
- 1瓶香草精
- 一撮盐

馅料：
- 2千克苹果
- 根据口味添加糖
- 2-3汤匙油

装饰：
- 2个蛋白（面团中剩下的蛋黄）
- 2汤匙糖
- 200克核桃（100克磨碎，100克用2-3汤匙糖焦糖化）

蛋糕的准备

步骤1：准备面团
1. 在一个大碗中筛入面粉。这会使面团更松软，更容易揉捏。
2. 在面粉中间加入其他原料：蛋黄、切块的黄油、酸奶油、葡萄酒、糖、香草糖、泡打粉、香草精和一撮盐。
3. 用刮刀或手将所有原料混合，直到得到均匀的面团。如果面团太粘，可以再加一点面粉。
4. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱约1.5-2小时。这个步骤对于获得完美的质地至关重要。

步骤2：准备馅料
1. 将苹果洗净，去皮并用大擦丝器擦成丝。
2. 将擦好的苹果放入锅中，根据口味添加糖和2-3汤匙油。
3. 将锅放在小火上，让苹果变软，偶尔搅拌。这个过程应该持续几分钟。
4. 一旦苹果变软，将锅移开，让混合物稍微冷却，然后放入冰箱冷却30分钟。

步骤3：组装蛋糕
1. 冷藏后的面团分成两等份，形成两张薄片。
2. 将烤箱预热至中温。
3. 在烤盘上铺上烘焙纸。将第一张面团放入烤盘中，用叉子在上面扎孔以防止鼓起。
4. 将冷却的苹果馅均匀放在第一张面团上。
5. 用第二张面团覆盖，再用叉子在上面扎孔。
6. 将蛋白打发，与2汤匙糖混合，倒在蛋糕上。这将形成一层轻脆美味的外壳。

步骤4：烘烤
1. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤45-50分钟。偶尔检查是否均匀上色。
2. 一旦蛋糕烤好，关闭烤箱，但让它在烤箱内稍微冷却。

步骤5：焦糖核桃
1. 在一个小锅中，将2-3汤匙糖焦糖化至金黄色。加入整颗核桃，搅拌均匀以覆盖焦糖。
2. 将核桃混合物倒在烘焙纸上，让其冷却。
3. 冷却后，将焦糖核桃在食品加工机中切碎，但不要切得太细，以保持酥脆的质地。

步骤6：完成蛋糕
1. 蛋糕冷却后，撒上切碎的焦糖核桃。
2. 配上香草冰淇淋或一滴酸奶油享用。这是完美的组合！

实用建议
- 如果想添加一点独特性，可以在苹果馅中加入肉桂或豆蔻，增加风味。
- 蛋糕可以在室温下保存几天，但最好盖好以防干燥。
- 可以根据自己的喜好用榛子或杏仁替代核桃。

营养益处
苹果富含纤维和维生素，而核桃提供健康脂肪和蛋白质。这款蛋糕不仅美味，而且营养丰富！

常见问题
1. 我可以用其他水果代替苹果吗？
当然可以！梨或桃是很好的替代品。

2. 我该如何减少蛋糕的甜度？
减少馅料中的糖量，使用更酸的苹果。

3. 这个蛋糕可以冷冻吗？
可以，蛋糕可以冷冻，但建议新鲜食用以保持质地。

可能的变体
为了更健康的版本，可以用椰子油代替黄油，并用蜂蜜或枫糖浆替代糖。

现在你已经掌握了所有细节，快去烹饪吧！这款焦糖核桃苹果蛋糕一定会让你所爱的人面带微笑，它的香气将带你回忆起美好的童年时光。祝你好胃口！