कारमेलाइज्ड नट्स के साथ सेब का केक

कैरामेल नट्स के साथ सेब का केक - शरद ऋतु की विशेषता

कौन नहीं याद करता है उन ठंडे शरद ऋतु के दिनों को, जब ताजे सेब की खुशबू हवा में फैलती थी और गर्म केक हमारे घरों में खुशी लाते थे? यह कैरामेल नट्स के साथ सेब का केक एक ऐसा नुस्खा है जो यादों और स्वाद को जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है। मैं इस नुस्खे को उन सभी को समर्पित करता हूं जो सेब के मीठे-खट्टे स्वाद को पसंद करते हैं, और कैरामेल नट्स एक कुरकुरी और सुगंधित नोट जोड़ते हैं। चलिए काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
- कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट
- सर्विंग्स: 12-14 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए (26x39 सेंटीमीटर की पैन के लिए):
- 500 ग्राम आटा
- 250 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 3 बड़े चम्मच सफेद शराब (या 3 बड़े चम्मच मिनरल वाटर + 1 चम्मच सिरका से बदलें)
- 2 अंडे की जर्दी
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 बोतल वैनिला एसेंस
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 2 किलोग्राम सेब
- स्वाद के अनुसार चीनी
- 2-3 बड़े चम्मच तेल

सजावट के लिए:
- 2 अंडे का सफेद भाग (आटे के लिए जर्दी से बचे हुए)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 200 ग्राम नट्स (100 ग्राम पीस लें, और 100 ग्राम को 2-3 बड़े चम्मच चीनी में कैरामेलाइज़ करें)

केक बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: आटा तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में आटे को छानें। इससे आटा अधिक फूला हुआ और गूंथने में आसान हो जाएगा।
2. आटे के बीच में अन्य सामग्री डालें: जर्दी, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, शराब, चीनी, वैनिला चीनी, बेकिंग पाउडर, वैनिला एसेंस और एक चुटकी नमक।
3. सभी सामग्री को एक स्पैटुला या हाथ से मिलाएं, जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। यदि आप महसूस करते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।
4. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे लगभग 1.5 - 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: भरने की तैयारी
1. सेब को अच्छी तरह से धोकर, छिलका उतार लें और बड़े कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
2. कद्दूकस किए हुए सेब को एक बर्तन में डालें, स्वाद के अनुसार चीनी और 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें।
3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और सेब को नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चलनी चाहिए।
4. जब सेब नरम हो जाएं, तो बर्तन को एक तरफ रख दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. जब आटा फ्रिज में हो, तो इसे दो समान भागों में बांटें और दो पतली परतें बनाएं।
2. ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें।
3. पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले आटे की परत को पैन में रखें और इसे जगह-जगह कांटे से छेदें ताकि यह फूल न जाए।
4. ठंडी सेब की भराई को पहले आटे की परत के ऊपर डालें, इसे अच्छी तरह से समतल करें।
5. दूसरे आटे की परत को ऊपर रखें, जिसे फिर से कांटे से छेदना चाहिए।
6. अंडे के सफेद भाग को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें और इसे केक के ऊपर डालें। इससे एक हल्की कुरकुरी और स्वादिष्ट परत बनेगी।

चरण 4: बेकिंग
1. पैन को प्रीहीटेड ओवन में रखें और केक को 45-50 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर जांचें कि यह समान रूप से भूरे रंग का हो रहा है या नहीं।
2. जब केक तैयार हो जाए, तो ओवन बंद कर दें, लेकिन इसे अंदर थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 5: कैरामेल नट्स
1. एक छोटे बर्तन में, 2-3 बड़े चम्मच चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। पूरे नट्स डालें और उन्हें कैरामेल में अच्छी तरह से मिलाएं।
2. नट्स के मिश्रण को बेकिंग पेपर पर डालें और ठंडा होने दें।
3. ठंडा होने के बाद, कैरामेल नट्स को खाद्य प्रोसेसर में थोड़ा मोटा काट लें, ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

चरण 6: केक को पूरा करना
1. जब केक ठंडा हो जाए, तो ऊपर से कटा हुआ कैरामेल नट्स छिड़कें।
2. इस केक को वैनिला आइसक्रीम या थोड़ी खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यह एकदम सही संयोजन है!

उपयोगी सुझाव
- यदि आप थोड़ी अनोखीता जोड़ना चाहते हैं, तो आप सेब की भराई में दालचीनी या जायफल डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।
- केक को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ढककर रखना बेहतर है ताकि यह सूख न जाए।
- आप अपनी पसंद के अनुसार नट्स को हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
सेब फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जबकि नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं। यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! नाशपाती या आड़ू बेहतरीन विकल्प हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूं?
भराई में चीनी की मात्रा कम करें और अधिक खट्टे सेब का उपयोग करें।

3. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसके बनावट को बनाए रखने के लिए ताजा खाना बेहतर है।

संभवतः विविधताएँ
एक स्वस्थ संस्करण के लिए, आप मक्खन के बजाय नारियल का तेल उपयोग कर सकते हैं और चीनी को शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो बस पकाने के लिए तैयार हो जाइए! यह कैरामेल नट्स के साथ सेब का केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा, और इसकी खुशबू आपको बचपन की खूबसूरत यादों में ले जाएगी। आनंद लें!