焦糖蛋糕配咖啡

咖啡焦糖蛋糕

准备时间：30分钟
烘焙时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份数：10

焦糖蛋糕的历史可以追溯到那些精致甜点在特殊场合上被自豪地呈现的时代。这道食谱将传统与现代享受结合在一起，在细腻的奶油中加入了一丝咖啡，带来了难忘的味觉体验。这是咖啡爱好者和其他人完美的甜点，其香气将充满整个家。

奶油成分：
- 800毫升牛奶
- 200毫升咖啡（理想情况下是浓咖啡，如意式浓缩）
- 100克焦糖糖
- 100克奶油糖
- 8个鸡蛋
- 2汤匙面粉
- 朗姆酒精（可选，但推荐）

蛋糕底成分：
- 5个鸡蛋
- 5汤匙糖
- 5汤匙面粉
- 香草精

装饰成分：
- 鲜奶油或刨碎的巧克力
- 椰子
- 巧克力珍珠

步骤1：准备焦糖糖

首先在一个高边的烤盘中融化100克糖。火候应为中火，以防止糖烧焦。偶尔搅拌，直到糖变成金色液体。要小心，因为融化的糖可能会非常烫！一旦达到美丽的焦糖色，均匀地涂抹在烤盘的边缘上，完全冷却。这将形成美味的外壳，并与奶油形成完美的对比。

步骤2：准备奶油

在一个大碗中，将鸡蛋与100克奶油糖打至泡沫状，呈浅黄色。加入2汤匙面粉，轻轻搅拌。然后逐渐加入温热的牛奶和咖啡，不断搅拌以避免结块。如果需要，可以加入朗姆酒精以增加风味。

一旦奶油混合均匀，将其倒入准备好的焦糖糖烤盘中。将此烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤15分钟。

步骤3：准备蛋糕底

在另一个碗中，将蛋白打发至硬性泡沫，直到形成坚挺的尖峰。逐渐加入5汤匙糖，继续搅拌，直到获得光滑的蛋白霜。逐个加入蛋黄，以低速轻轻混合。最后，加入过筛的面粉和香草精，用刮刀轻轻搅拌，以保持混合物的通气性。

步骤4：组合成分

将烤盘从烤箱中取出，小心地将蛋糕底混合物倒在已经烤好的奶油上。再次将其放入烤箱中，烘烤30分钟。用牙签检查是否熟透；如果牙签干净，蛋糕就完美了。

步骤5：冷却和装饰

蛋糕烤好后，让其在同一烤盘中冷却1-2小时。这个过程将帮助蛋糕定型并保持形状。冷却后，小心地将其翻转到盘子上。你会发现蛋糕底在下面，而奶油会漂亮地抬起。

为了吸引人的装饰，你可以使用打发的鲜奶油、刨碎的巧克力（白巧克力和黑巧克力）或甚至一丝椰子。巧克力珍珠增加了色彩对比和优雅的气息。

实用提示：

1. 确保所有成分在室温下，以获得更好的乳化效果。
2. 你可以尝试不同类型的咖啡；带有香草或巧克力风味的咖啡可能会带来惊喜的结果。
3. 蛋糕在冰箱中保存良好，第二天风味更佳，香气交融。

常见问题：

- 我可以使用无咖啡因咖啡吗？
是的，若要制作无咖啡因版本，可以使用无咖啡因咖啡，仍然能得到美味的结果。

- 我该如何让蛋糕少一些甜？
你可以减少奶油和蛋糕底中的糖量，以调整个人口味。

- 我可以搭配什么饮品与这款蛋糕一起享用？
一杯新鲜咖啡或浓缩咖啡是完美的搭配，牛奶或咖啡基的清凉饮料也是不错的选择。

卡路里和营养益处：

这款咖啡焦糖蛋糕每份约有320-350卡路里。由于鸡蛋和牛奶，它富含蛋白质，并提供良好的钙含量。添加的咖啡不仅提升了味道，还能提供能量提升。但是，考虑到糖的含量，适量享用是明智的。

可能的变体：

- 你可以在奶油中添加巧克力风味，融化几块黑巧克力并与奶油混合。
- 如果你是水果爱好者，可以在奶油和蛋糕底之间添加香蕉块或新鲜草莓，以获得清新的口感和有趣的质地。

这款咖啡焦糖蛋糕是你不容错过的奢华享受。无论是为特殊场合准备，还是单纯自我犒劳，它肯定会给你和你所爱的人带来微笑。享受每一口，享受你的烹饪时光！