Торт с карамелизированным сахаром и кофе

Карамельный торт с кофе

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 10

История карамельного торта уводит нас в прошлое, когда изысканные сладости гордо подавались на особых мероприятиях. Этот рецепт сочетает в себе традиции и современную роскошь, добавляя немного кофе в свой нежный крем, предлагая незабываемый вкус. Это идеальный десерт для любителей кофе и не только, а его аромат наполнит дом радостью.

Ингредиенты для крема:
- 800 мл молока
- 200 мл кофе (желательно крепкий, например, эспрессо)
- 100 г сахара для карамели
- 100 г сахара для крема
- 8 яиц
- 2 столовые ложки муки
- ромовая эссенция (по желанию, но рекомендуется)

Ингредиенты для бисквита:
- 5 яиц
- 5 столовых ложек сахара
- 5 столовых ложек муки
- ванильная эссенция

Ингредиенты для декора:
- взбитые сливки или тертый шоколад
- кокосовая стружка
- шоколадные бусины

Шаг 1: Приготовление карамели

Начните с растапливания 100 г сахара в форме для запекания, выбрав форму с высокими стенками. Огонь должен быть средним, чтобы избежать подгорания сахара. Перемешивайте время от времени, пока сахар не станет золотистым и жидким. Будьте осторожны, так как растопленный сахар может быть очень горячим! Как только он приобретет красивый карамельный цвет, равномерно распределите его по стенкам формы и дайте полностью остыть. Это создаст вкусную корочку и обеспечит идеальный контраст с кремом.

Шаг 2: Приготовление крема

В большой миске взбейте яйца с 100 г сахара для крема, пока смесь не станет пенистой и светло-желтого цвета. Добавьте 2 столовые ложки муки и аккуратно перемешайте. Затем постепенно введите теплое молоко и кофе, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. При желании добавьте ромовую эссенцию для дополнительного аромата.

Как только крем будет хорошо однородным, вылейте его в подготовленную форму с карамелью. Поместите эту форму в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекайте в течение 15 минут.

Шаг 3: Приготовление бисквита

В другой миске взбейте белки до крепких пиков. Постепенно добавляйте 5 столовых ложек сахара, продолжая взбивать, пока не получите блестящий безе. Вводите желтки по одному, аккуратно перемешивая на низкой скорости. В конце добавьте просеянную муку и ванильную эссенцию, перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность массы.

Шаг 4: Смешивание составов

Достаньте форму из духовки и аккуратно вылейте тесто для бисквита на уже испеченный крем. Поставьте все обратно в духовку и выпекайте еще 30 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки; если она выходит чистой, ваш торт идеален.

Шаг 5: Охлаждение и декорирование

Как только торт готов, дайте ему остыть в той же форме в течение 1-2 часов. Этот процесс поможет торту устояться и сохранить форму. После остывания осторожно переверните его на тарелку. Вы заметите, что бисквит находится внизу, а крем красиво поднимется сверху.

Для привлекательного декора вы можете использовать взбитые сливки, тертый шоколад (как белый, так и черный) или даже немного кокосовой стружки. Шоколадные бусины добавляют цветовой контраст и ноту элегантности.

Полезные советы:

1. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить лучшую эмульсию.
2. Вы можете экспериментировать с различными видами кофе; кофе с нотами ванили или шоколада может привести к удивительному результату.
3. Торт прекрасно хранится в холодильнике и становится даже лучше на следующий день, когда вкусы смешиваются.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать кофе без кофеина?
Да, для безкофеиновой версии вы можете использовать кофе без кофеина и получите вкусный результат.

- Как я могу сделать торт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в креме и бисквите, подстраивая его под свой вкус.

- Какие другие напитки можно подавать с этим тортом?
Чашка свежезаваренного кофе или эспрессо — идеальные сочетания, но также стакан молока или освежающий напиток на основе кофе могут быть отличными вариантами.

Калории и питательные преимущества:

Этот карамельный торт с кофе содержит примерно 320-350 калорий на порцию. Он богат белком благодаря яйцам и молоку, а также обеспечивает хорошую дозу кальция. Добавленный кофе не только улучшает вкус, но и может дать заряд энергии. Однако его следует употреблять в умеренных количествах, учитывая содержание сахара.

Возможные вариации:

- Вы можете добавить шоколадный акцент в крем, растопив несколько кубиков черного шоколада и смешав их с кремом.
- Если вы любите фрукты, можете добавить кубики банана или свежие клубники между слоями крема и бисквита для свежего вкуса и интересной текстуры.

Этот карамельный торт с кофе — это угощение, которое вы не должны пропустить. Будь то для особого случая или просто чтобы побаловать себя, он определенно вызовет улыбку на лицах ваших близких. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь моменту кулинарного наслаждения!