जलता हुआ चीनी का केक और कॉफी

कॉफी कैरेमल केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10

कैरेमल केक का इतिहास हमें उन दिनों में ले जाता है जब विशेष अवसरों पर गर्व से परोसे जाने वाले भव्य मिठाइयाँ थीं। यह नुस्खा परंपरा और आधुनिकता को मिलाता है, अपनी मलाई में एक छींटा कॉफी डालकर एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करता है। यह कॉफी प्रेमियों और अन्य सभी के लिए एकदम सही मिठाई है, और इसकी सुगंध पूरे घर में खुशी भर देगी।

क्रीम के लिए सामग्री:
- 800 मिली दूध
- 200 मिली कॉफी (आदर्श रूप से एक मजबूत कॉफी, जैसे कि एस्प्रेसो)
- 100 ग्राम कैरेमल के लिए चीनी
- 100 ग्राम क्रीम के लिए चीनी
- 8 अंडे
- 2 चम्मच आटा
- रम का अर्क (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

स्पॉन्ज के लिए सामग्री:
- 5 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा
- वैनिला का अर्क

सजावट के लिए सामग्री:
- व्हीप्ड क्रीम या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट
- नारियल
- चॉकलेट के मोती

चरण 1: कैरेमल तैयार करना

100 ग्राम चीनी को एक ऊँचे बर्तन में पिघलाना शुरू करें। आग मध्यम होनी चाहिए, ताकि चीनी जल न जाए। कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चीनी सुनहरी और तरल न हो जाए। ध्यान रखें, क्योंकि पिघली हुई चीनी बहुत गर्म हो सकती है! एक बार जब यह खूबसूरत कैरेमल रंग प्राप्त कर ले, तो इसे बर्तन की दीवारों पर समान रूप से फैलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह एक स्वादिष्ट परत बनाएगा और क्रीम के साथ एक आदर्श विपरीत प्रदान करेगा।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

एक बड़े बाउल में, अंडों को 100 ग्राम क्रीम के लिए चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्के पीले रंग का न हो जाए। 2 चम्मच आटा डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर, गर्म दूध और कॉफी को धीरे-धीरे मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। यदि चाहें तो रम का अर्क डालें।

एक बार जब क्रीम अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे तैयार किए गए कैरेमल बर्तन में डालें। इस बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

चरण 3: स्पॉन्ज तैयार करना

एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे दृढ़ चोटियों का निर्माण न कर लें। धीरे-धीरे 5 चम्मच चीनी डालें, और तब तक मिक्स करें जब तक कि चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। फिर, अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, धीरे से कम गति पर मिलाएँ। अंत में, छानकर आटा और वैनिला का अर्क डालें, और मिश्रण को हवादार रखने के लिए स्पैटुला से हल्के से मिलाएँ।

चरण 4: सामग्रियों को मिलाना

ओवन से बर्तन निकालें और सावधानी से स्पॉन्ज मिश्रण को पहले से पकी हुई क्रीम के ऊपर डालें। इसे फिर से ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो आपका केक परिपूर्ण है।

चरण 5: ठंडा करना और सजाना

एक बार जब केक तैयार हो जाए, तो इसे उसी बर्तन में 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। यह प्रक्रिया केक को सेट करने में मदद करेगी और इसे आकार में बनाए रखेगी। ठंडा होने के बाद, इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलट दें। आप देखेंगे कि स्पॉन्ज नीचे है, और क्रीम सुंदरता से ऊपर उठेगी।

आकर्षक सजावट के लिए, आप व्हीप्ड क्रीम, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (सफेद और काले दोनों) या यहां तक कि नारियल का एक छींटा उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट के मोती रंग का विपरीत और एक ठाठ स्पर्श जोड़ते हैं।

उपयोगी सुझाव:

1. सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि बेहतर इमल्शन प्राप्त हो सके।
2. आप विभिन्न प्रकार की कॉफी के साथ प्रयोग कर सकते हैं; वैनिला या चॉकलेट के स्वाद वाली कॉफी आश्चर्यजनक परिणाम दे सकती है।
3. केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और अगले दिन, जब फ्लेवर मिल जाते हैं, तो यह और भी अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कैफीन रहित संस्करण के लिए, आप डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं और आपको स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम और स्पॉन्ज में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, जिससे आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

- मैं इस केक के साथ और कौन सी पेय पदार्थ परोस सकता हूँ?
ताजा कॉफी या एस्प्रेसो एकदम सही संयोजन हैं, लेकिन दूध का एक गिलास या कॉफी आधारित ठंडी पेय भी उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

इस कॉफी कैरेमल केक में प्रति सर्विंग लगभग 320-350 कैलोरी होती हैं। यह अंडों और दूध के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और यह कैल्शियम का अच्छा स्रोत भी प्रदान करता है। जोड़ी गई कॉफी न केवल स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि ऊर्जा का एक बूस्ट भी प्रदान कर सकती है। हालांकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, इसे संयम में लेना बुद्धिमानी है।

संभवतः विविधताएँ:

- आप क्रीम में चॉकलेट का एक नोट जोड़ सकते हैं, कुछ डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को पिघलाकर उन्हें क्रीम में मिलाकर।
- यदि आप फलों के प्रशंसक हैं, तो आप क्रीम और स्पॉन्ज के बीच ताजे स्ट्रॉबेरी या केले के टुकड़े जोड़ सकते हैं, जिससे एक ताज़ा स्वाद और दिलचस्प बनावट मिलती है।

यह कॉफी कैरेमल केक एक ऐसा लाड़ प्यार है जिसे आपको छोड़ना नहीं चाहिए। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। हर काटने का आनंद लें और अपने पाक क्षण का आनंद लें!