Ciasto z przypalonym cukrem z kawą

Tort karmelowy z kawą

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 10

Historia tortu karmelowego sięga czasów, gdy wyszukane słodycze były z dumą serwowane na specjalne okazje. Ten przepis łączy tradycję z nowoczesnym luksusem, dodając odrobinę kawy do swojego delikatnego kremu, oferując niezapomniane doznania smakowe. To idealny deser dla miłośników kawy i nie tylko, a jego aromat wypełni dom radością.

Składniki na krem:
- 800 ml mleka
- 200 ml kawy (najlepiej mocnej, np. espresso)
- 100 g cukru do karmelu
- 100 g cukru do kremu
- 8 jajek
- 2 łyżki mąki
- esencja rumowa (opcjonalnie, ale zalecana)

Składniki na biszkopt:
- 5 jajek
- 5 łyżek cukru
- 5 łyżek mąki
- esencja waniliowa

Składniki do dekoracji:
- bita śmietana lub starta czekolada
- wiórki kokosowe
- czekoladowe perełki

Krok 1: Przygotowanie karmelu

Rozpocznij od stopienia 100 g cukru w naczyniu do pieczenia, wybierając takie z wysokimi ścianami. Ogień powinien być średni, aby uniknąć przypalenia cukru. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier stanie się złoty i płynny. Uważaj, ponieważ stopiony cukier może być bardzo gorący! Gdy osiągnie piękny karmelowy kolor, równomiernie rozprowadź go po ściankach naczynia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Utworzy to pyszny spód i doskonale skomponuje się z kremem.

Krok 2: Przygotowanie kremu

W dużej misce ubij jajka z 100 g cukru do kremu, aż mieszanka stanie się puszysta i jasnokremowa. Dodaj 2 łyżki mąki i delikatnie wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj ciepłe mleko i kawę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj esencję rumową dla dodatkowego aromatu, jeśli chcesz.

Gdy krem jest dobrze wymieszany, wlej go do naczynia przygotowanego z karmelem. Umieść to naczynie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 15 minut.

Krok 3: Przygotowanie biszkoptu

W innej misce ubij białka na sztywną pianę, aż utworzą sztywne szczyty. Stopniowo dodawaj 5 łyżek cukru, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz lśniącą bezę. Dodawaj żółtka jedno po drugim, delikatnie mieszając na małych obrotach. Na koniec dodaj przesianą mąkę i esencję waniliową, mieszając szpatułką, aby zachować puszystość masy.

Krok 4: Połączenie składników

Wyjmij naczynie z piekarnika i ostrożnie wlej masę biszkoptową na już upieczony krem. Włóż wszystko z powrotem do piekarnika i piecz przez 30 minut. Sprawdź, czy jest gotowe, wkładając wykałaczkę; jeśli wychodzi czysta, twój tort jest idealny.

Krok 5: Chłodzenie i dekoracja

Gdy tort jest gotowy, pozwól mu ostygnąć w tym samym naczyniu przez 1-2 godziny. Ten proces pomoże tortowi się uformować i zachować kształt. Po ostygnięciu ostrożnie odwróć go na talerz. Zauważysz, że biszkopt znajduje się na dole, a krem ładnie unosi się na wierzchu.

Aby uzyskać atrakcyjną dekorację, możesz użyć bitej śmietany, starta czekoladę (zarówno białą, jak i ciemną) lub nawet odrobinę wiórków kokosowych. Czekoladowe perełki dodają kolorowego kontrastu i elegancji.

Przydatne wskazówki:

1. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać lepszą emulsję.
2. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami kawy; kawa o smaku waniliowym lub czekoladowym może dać zaskakujący efekt.
3. Tort doskonale przechowuje się w lodówce i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć kawy bezkofeinowej?
Tak, dla wersji bezkofeinowej możesz użyć kawy bezkofeinowej i uzyskasz pyszny efekt.

- Jak mogę uczynić tort mniej słodkim?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w kremie i biszkopcie, dostosowując do swojego gustu.

- Jakie inne napoje mogę podać z tym tortem?
Filiżanka świeżej kawy lub espresso to idealne połączenia, ale również szklanka mleka lub napój kawowy może być doskonałym wyborem.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Ten tort karmelowy z kawą ma około 320-350 kalorii na porcję. Jest bogaty w białko dzięki jajkom i mleku, oferując również dobrą dawkę wapnia. Dodana kawa nie tylko poprawia smak, ale może również dać zastrzyk energii. Należy jednak spożywać go z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru.

Możliwe wariacje:

- Możesz dodać nutę czekolady do kremu, topiąc kilka kostek ciemnej czekolady i mieszając je z kremem.
- Jeśli jesteś fanem owoców, możesz dodać kostki banana lub świeże truskawki między warstwy kremu i biszkoptu, aby uzyskać świeży smak i interesującą teksturę.

Ten tort karmelowy z kawą to uczta, której nie możesz przegapić. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, z pewnością wywoła uśmiech na twarzy bliskich. Ciesz się każdym kęsem i delektuj się chwilą kulinarnego rozpieszczenia!