焦糖层蛋糕，配牛奶奶油和杏子果酱

焦糖薄饼，牛奶奶油和杏子果酱 - 节日的美味佳肴

总准备时间：2小时
准备时间：40分钟
烘烤时间：20分钟
份数：12

谁不喜欢一块美味精致的蛋糕，在节日期间让家里充满诱人的香气？焦糖薄饼，牛奶奶油和杏子果酱无疑是等待圣诞老人的完美甜点，但也可以在与亲人相聚时随时享用。这道食谱将多种口感和味道结合在一起，使每一片都成为味蕾的真正享受。让我们开始这段烹饪之旅吧！

配料

对于薄饼：
- 2个大鸡蛋
- 12汤匙糖
- 20汤匙水
- 10汤匙油（最好是葵花籽油）
- 一小撮盐
- 1茶匙小苏打
- ½袋泡打粉
- 1茶匙柠檬汁
- 850-900克面粉（大约6-7杯，但最好多留一点备用以便揉面）
- 1茶匙肉桂粉
- 1个橙子的汁（大约100毫升）

对于奶油：
- 1000毫升牛奶
- 5汤匙糖
- 1袋香草糖
- 1根香草荚（或2-3汤匙香草提取物）
- 5汤匙淀粉
- 200毫升液态奶油

另外：
- 400克杏子果酱（或其他喜欢的果酱）
- 100克巧克力（黑巧克力或牛奶巧克力，依个人喜好）
- 50克黄油

简短历史
焦糖薄饼在烹饪传统中根深蒂固，是世界许多地方的受欢迎甜点。它反映了将简单成分结合以创造出令人惊艳结果的艺术。将焦糖化的薄饼与丰腴的奶油和水果果酱结合，甜蜜了节日时光，使每一片都成为特别的回忆。

准备

步骤1：准备焦糖薄饼
1. 焦糖化糖：在一个小锅中，用小火将12汤匙糖加热。不断搅拌以防止烧焦。当糖变成金色且液体时，注意观察。当糖达到美丽的颜色时，小心地加入20汤匙水。要小心，因为混合物会很热，可能会溅出。
2. 煮糖浆：煮沸，直到糖完全溶解，得到均匀的糖浆。糖浆准备好后，放置冷却。

步骤2：准备面团
1. 混合成分：在一个大碗中，将鸡蛋与一小撮盐打散。加入油、橙汁和冷却的糖浆。充分搅拌。
2. 加入干成分：用柠檬汁熄灭小苏打，并将其加入鸡蛋混合物中。逐渐加入泡打粉、肉桂粉和面粉，不断搅拌。
3. 揉面团：将面团揉至光滑且略微粘手。面团保持稍微粘手是很重要的，这样才能擀薄饼。
4. 静置面团：用干净的毛巾盖住面团，让其静置30分钟。

步骤3：烘烤薄饼
1. 分割面团：面团静置后，将其分成四等份。
2. 擀薄饼：用擀面杖将每份面团擀成烤盘的尺寸（25x30厘米）。确保薄饼薄，但不要薄到会破裂。
3. 烘烤：将每张薄饼放入预热至180°C的烤箱中，大约烘烤5分钟，直到变成金色并略微酥脆。注意不要烤焦。

步骤4：准备奶油
1. 混合成分：在一个小锅中，将淀粉、糖、香草糖和香草荚中的种子混合。逐渐加入牛奶，不断搅拌以避免结块。
2. 煮奶油：用小火加热，不断搅拌，直到混合物变得浓稠，类似于布丁。用保鲜膜盖住，放置冷却。
3. 打发奶油：奶油冷却后，打发液态奶油，并小心地与牛奶奶油混合。

步骤5：组装蛋糕
1. 放置薄饼：在烤盘中，首先放置第一张薄饼，然后倒入一半的牛奶奶油。
2. 果酱层：放置第二张薄饼，并涂上杏子果酱。
3. 奶油层：放置第三张薄饼，并倒入剩余的牛奶奶油。
4. 完成：在顶部放置最后一张薄饼。

步骤6：糖霜
1. 准备糖霜：将巧克力和黄油在水浴中或微波炉中融化，搅拌至光滑。
2. 涂抹糖霜：将糖霜倒在蛋糕上，均匀抹平。

上菜和建议
- 冷藏：在切之前，将蛋糕放入冰箱至少2小时，以便凝固和融合风味。
- 装饰：可以用薄橙片或切碎的坚果装饰蛋糕，以增加节日气息。
- 伴饮：这款蛋糕非常适合搭配一杯水果茶或香浓的浓缩咖啡，以平衡甜味。

实用建议
- 面粉：使用优质面粉以制作更细腻、更美味的薄饼。
- 果酱：如果你不喜欢杏子果酱，可以使用李子或樱桃果酱。
- 素食选项：可以用香蕉泥或苹果酱替代鸡蛋，以将食谱调整为素食版本。

卡路里和营养益处
- 卡路里：一份焦糖薄饼约含250-300卡路里，具体取决于所用成分。
- 益处：牛奶提供钙和蛋白质，而果酱中的水果则带来维生素和抗氧化剂。适度是关键，但小小的奢侈可以带来很多快乐！

常见问题
1. 我可以提前一天准备蛋糕吗？
- 可以，蛋糕在冰箱中保存得很好，随着风味的结合，味道甚至会更好。
2. 如何避免薄饼烧焦？
- 确保烤箱预热，并在4分钟后检查薄饼。最好是提前取出，而不是让它们烤得太久。
3. 我可以使用植物奶吗？
- 可以，你可以用杏仁奶或豆奶替代牛奶，制作无乳糖版本。

这款焦糖薄饼，牛奶奶油和杏子果酱不仅仅是一道甜点，而是一种烹饪体验，结合了传统与创新。因此，不要再犹豫，开始制作这道美味吧，为你所爱的人的脸上带来微笑！