坚果和蛋白霜蛋糕

核桃蛋白霜蛋糕 - 完美的美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：12

发现这款经典食谱的魔力，它结合了美味的口感和香气：核桃蛋白霜蛋糕。这款甜点不仅是味蕾的盛宴，还带来一丝怀旧，令人想起与亲人共度的特殊时刻。无论是在生日庆祝还是家庭聚会上，这款蛋糕一定会给人留下深刻印象。

所需材料

底座：
- 4个大鸡蛋
- 4汤匙糖
- 4汤匙磨碎的核桃
- 2汤匙面粉
- 1茶匙用醋消解的苏打粉

奶油：
- 4个蛋黄
- 4汤匙糖
- 1汤匙可可粉
- 200克黄油（室温）

糖霜：
- 8个蛋白
- 500克糖

制作底座

1. 分离鸡蛋：小心地将蛋白和蛋黄分开，确保蛋白中没有蛋黄的残留。这对获得完美的蛋白霜至关重要。

2. 打发蛋白：在一个干净的碗中，加入蛋白并高速搅打。当蛋白变得起泡时，逐渐加入糖，继续搅打直到得到坚硬、光滑的质地。通过将碗倒置来测试质地 - 蛋白不应移动。

3. 加入蛋黄：用刮刀小心地将蛋黄混合进打发的蛋白中，从底部向上轻轻搅拌。加入用醋消解的苏打粉并轻轻混合。

4. 加入干材料：将磨碎的核桃和面粉加入混合物中，再次小心搅拌，以免失去蛋白中的空气。

5. 烘焙底座：将烤箱预热至180°C。用黄油涂抹直径35厘米的圆形烤盘，并撒上一些面粉。将混合物倒入烤盘中，抹平表面。烘烤20分钟，或直到插入蛋糕中心的测试棒干净取出。让蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

制作奶油

1. 打发蛋黄：在一个可以加热的容器中，将蛋黄与糖搅拌至奶油状。加入可可粉，搅拌均匀。

2. 加热奶油：将容器放在小火上，不断搅拌，直到糖完全融化。确保不要煮沸，只需加热到足以溶解糖。让奶油冷却。

3. 加入黄油：将黄油打发至奶油状，然后逐渐加入冷却的奶油，继续搅拌至均匀。

制作糖霜

1. 打发蛋白：在另一个碗中，高速打发蛋白，直到起泡。加入一半的糖，继续搅打。

2. 焦糖化糖：在另一个锅中，将剩余的糖加热至变成金色焦糖，注意不要烧焦。当蛋白打发好后，逐渐以细流形式加入焦糖，不断搅拌。这个步骤将赋予糖霜独特的风味。

3. 完成糖霜：继续搅打，直到糖霜光滑且坚硬。

组装蛋糕

1. 组装蛋糕：将冷却的底座放在盘子上。均匀涂抹奶油在核桃底座上，形成一层丰厚的奶油。

2. 加入糖霜：用刮刀将蛋白霜涂抹在奶油上。让蛋糕完全冷却，糖霜会变硬。

3. 上菜：可以用磨碎的核桃或巧克力屑装饰蛋糕，使其更具吸引力。建议在切割之前将蛋糕放入冰箱几小时，以便风味完美融合。

实用建议

- 热量和营养益处：这款蛋糕因鸡蛋和黄油而富含蛋白质，同时也是糖的碳水化合物来源。一份约含450卡路里。适量食用，享受每一口！

- 可能的变化：可以在底座混合物中加入香草精以增添独特香气，或在奶油中用融化的巧克力替代可可粉，以获得更奢华的口感。

- 常见问题：
- 可以用红糖代替白糖吗？可以，但蛋糕的焦糖味会更明显。
- 如何判断底座是否烤好？使用测试棒 - 如果干净取出，底座就好了。如果有面糊残留，请再烤几分钟。
- 什么饮料与这款蛋糕搭配？一杯红茶或甜酒与蛋糕的丰富风味完美搭配。

核桃蛋白霜蛋糕不仅是一款甜点，更是一种值得与亲人分享的美食体验。因此，准备好所需的材料，准备好用这款精致的美味给人留下深刻印象。祝你好胃口！