नट और मेरिंग्यू केक

नट और मेरिंग्यू केक - एक उत्तम मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

एक क्लासिक रेसिपी की जादुई दुनिया में कदम रखें जो स्वाद और बनावट को मिलाता है: नट और मेरिंग्यू का केक। यह मिठाई न केवल स्वाद के लिए एक त्योहार है, बल्कि यह प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों की याद दिलाती है। चाहे आप इसे किसी जन्मदिन पर परोसें या परिवार की मुलाकात में, यह केक निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच पिसे हुए नट
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा सिरके के साथ

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

ग्लेज़ के लिए:
- 8 अंडे का सफेद भाग
- 500 ग्राम चीनी

बेस की तैयारी

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, सफेद भाग को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें, सुनिश्चित करें कि सफेद भाग में जर्दी का कोई निशान न हो। यह मेरिंग्यू को सही बनाने के लिए आवश्यक है।

2. सफेद भाग को फेंटना: एक साफ बाउल में सफेद भाग डालें और उच्च गति पर फेंटना शुरू करें। जब यह फूला हुआ हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़, चमकदार बनावट न बन जाए। बाउल को उल्टा करके इसकी स्थिरता की जांच करें - सफेद भाग को हिलना नहीं चाहिए।

3. जर्दी डालना: एक स्पैटुला का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक जर्दी को फेंटे हुए सफेद भाग में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए। सिरके के साथ बेकिंग सोडा डालें और हल्के से मिलाएं।

4. सूखी सामग्री मिलाना: पिसे हुए नट और आटे को मिश्रण में डालें, फिर से सावधानीपूर्वक मिलाएं ताकि सफेद भाग का वायु न खो जाए।

5. बेस को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 35 सेमी व्यास के गोल टिन को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा आटा छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। 20 मिनट तक बेक करें या जब तक कि एक टेस्टर जो बेस के बीच में डाला गया हो, साफ बाहर न आए। इसे 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

क्रीम की तैयारी

1. जर्दी को फेंटना: एक बर्तन में जो आग पर रखा जा सके, जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. क्रीम को गर्म करना: बर्तन को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते हुए, जब तक चीनी पूरी तरह से न पिघल जाए। सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबलता नहीं है, केवल इतना गर्म करें कि चीनी घुल जाए। क्रीम को ठंडा होने दें।

3. मक्खन मिलाना: मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे ठंडी क्रीम डालें, मिलाते रहें जब तक कि एक सजातीय मिश्रण न बन जाए।

ग्लेज़ की तैयारी

1. सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य बाउल में, सफेद भाग को उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। आधी चीनी डालें और फेंटना जारी रखें।

2. चीनी को कैरामेलाइज करना: एक अलग पैन में, बची हुई चीनी को सुनहरा कैरामेल बनने तक पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें। जब सफेद भाग अच्छी तरह से फेंट जाए, तो कैरामेल को धीरे-धीरे, पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें। यह कदम ग्लेज़ को एक अद्वितीय स्वाद देगा।

3. ग्लेज़ को खत्म करना: मिलाते रहें जब तक कि ग्लेज़ चमकदार और दृढ़ न हो जाए।

केक को असेंबल करना

1. केक को सेट करना: ठंडे बेस को एक प्लेट पर रखें। नट की क्रीम को बेस पर समान रूप से फैलाएं, एक उदार परत बनाते हुए।

2. ग्लेज़ डालना: एक स्पैटुला का उपयोग करके मेरिंग्यू ग्लेज़ को क्रीम के ऊपर फैलाएं। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और ग्लेज़ सख्त हो जाएगी।

3. परोसना: आप केक को पिसे हुए नट या कद्दूकस की गई चॉकलेट से सजाकर आकर्षक बना सकते हैं। सुझाव है कि आप इसे काटने से पहले कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद सही से मिल जाएं।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह केक अंडे और मक्खन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन यह चीनी से कार्बोहाइड्रेट का भी स्रोत है। एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती हैं। इसे संयम से खाएं और हर बाइट का आनंद लें!

- संभावित विविधताएँ: आप बेस के मिश्रण में वनीला का एसेंस डाल सकते हैं ताकि एक अद्वितीय सुगंध प्राप्त हो सके या क्रीम में कोको के स्थान पर पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक और भी समृद्ध स्वाद मिल सके।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन केक में कैरामेल का अधिक pronounced स्वाद होगा।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस तैयार है? एक टेस्टर का उपयोग करें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। यदि आटा लगा रह जाता है, तो इसे ओवन में कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।
- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे लगते हैं? एक कप काली चाय या मीठा शराब इस केक के समृद्ध स्वाद के साथ बिल्कुल सही है।

नट और मेरिंग्यू का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना चाहिए। तो, आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें और इस शानदार मिठाई के साथ प्रभावित होने के लिए तैयार हो जाएं। शुभ भोजन!