蝴蝶蛋糕配香槟奶油和浆果

蝴蝶蛋糕配香槟奶油和浆果

这是一款特别的蛋糕，是我为我可爱的小女儿亚历山德拉制作的，她在8月1日满一岁！这款蛋糕非常适合夏天，轻盈清爽，融合了浆果的甜美和酸度，散发出美味的香气。香槟奶油的细腻风味与水果完美结合，带来难忘的美食体验。让我们开始这段美食冒险吧！

准备时间：60分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：100分钟
份量：12

材料：

蛋糕底：
- 8个鸡蛋（确保在室温下）
- 250克糖
- 1包香草糖
- 一撮盐
- 香草精（可选）
- 朗姆酒精（可选）
- 3汤匙油
- 300克面粉
- 1茶匙泡打粉

香槟奶油：
- 3个蛋黄
- 3汤匙糖
- 400毫升香槟
- 1汤匙玉米淀粉
- 香草精
- 100克白巧克力
- 10克明胶或2克琼脂
- 350克打发奶油

浆果：
- 600克浆果（最好是冷冻的）
- 5汤匙糖
- 10克明胶或2克琼脂

糖浆：
- 1杯水
- 糖（根据个人口味）
- 朗姆酒精

装饰：
- 200克打发奶油
- 2汤匙可可粉
- 剩余的水果泥
- 几汤匙香槟奶油（用于增添风味）
- 星星和蝴蝶糖果作为装饰

1. 制作蛋糕底

首先将鸡蛋分开，确保蛋白放在干净的碗中。用一撮盐打发蛋白，直到起泡。逐渐加入糖和香草糖，继续搅打直到糖完全溶解。这一步非常关键，因为打发好的蛋白会让蛋糕底更加松软。

逐个加入蛋黄，持续搅拌以均匀混合。停止搅拌，加入油、香草精和朗姆酒精（如果需要），轻轻搅拌。

将面粉和泡打粉一起过筛，逐渐加入到混合物中，用刮刀或硅胶铲轻轻搅拌。重要的是不要过度搅拌，以保持蛋糕底的蓬松感。

将面糊倒入一个26厘米的可拆卸模具中，底部铺上烘焙纸，边缘涂上少许油，并撒上一点面粉以防粘连。在预热至180°C的烤箱中烘烤35-40分钟。用牙签测试是否熟透。

当蛋糕底烤好后，关闭烤箱，留一扇门开着，让其冷却。这可以防止蛋糕底骤然冷却而塌陷。

2. 制作香槟奶油

在一个小锅中，将蛋黄和糖混合，然后加入玉米淀粉和香槟。将锅放在炉子上，持续用打蛋器搅拌，煮至奶油变稠。保持不断搅拌以防止结块是至关重要的。

另外，将琼脂溶解在3汤匙香槟中，加入到香槟奶油中，再加入香草精。当奶油变稠后，让其完全冷却，偶尔搅拌以防止表面结皮。

奶油冷却后，轻轻加入打发的奶油，搅拌均匀以保持空气感。

3. 制作浆果果冻

将解冻的浆果放入搅拌机中，搅打成细腻的果泥。将果泥倒入锅中，加入糖和溶解在少量水或糖浆中的琼脂。用小火加热，不断搅拌，直到果泥稍微变稠。通过筛网过滤可以获得细腻无籽的果冻。让果冻冷却。

4. 制作糖浆

在锅中将水和糖混合，加热至糖完全溶解。熄火后加入朗姆酒精。这个糖浆将为蛋糕底增添湿润度和美味。

5. 装配蛋糕

在烤蛋糕的模具中放入第一层蛋糕底。用糖浆充分浸湿，然后涂上一层果冻和香槟奶油。继续放入第二层蛋糕底，重复这个过程。最后一层蛋糕底轻轻浸湿，涂上果冻，果冻面朝下放置。用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱过夜。这个步骤对于让风味融合至关重要。

6. 装饰蛋糕

从模具中取出蛋糕，用刀沿边缘切开。可以将蛋糕翻转到盘子上以便去掉模具。用A4纸剪出蝴蝶的形状，将纸放在蛋糕上，轻轻切割以创建所需的形状。用一层薄薄的香槟奶油覆盖蛋糕，并用打发奶油和可可粉混合的装饰，形成美丽的对比。

蝴蝶的翅膀可以用剩余的水果泥涂抹。添加糖果和其他装饰，增添色彩和欢乐。

将蛋糕放入冰箱，直到准备好上桌。这是一款不仅外观吸引人，而且口感精致的甜点，定会给人留下深刻印象！

实用小贴士：
- 你可以使用其他时令水果来个性化蛋糕。
- 如果没有香槟，可以用葡萄汁或其他气泡饮料替代。
- 蛋糕在冰箱中保存良好，因此可以提前一天准备。

营养益处：
这款蛋糕由于含有丰富的浆果，富含抗氧化剂、维生素和矿物质，是一个较轻的选择。此外，香槟奶油是增加精致风味而不太甜的创新方式。

卡路里信息：
估计一份蝴蝶蛋糕配香槟奶油和浆果约含350-400卡路里，具体取决于所用材料的比例。

这款蛋糕非常适合在生日、节庆聚餐或单纯庆祝与亲人共度美好时光时享用。祝你制作成功，和家人共享甜蜜时光！