Schmetterlingstorte mit Champagnercreme und Beeren

Schmetterlingstorte mit Champagnercreme und Beeren

Eine besondere Torte, die mit Liebe für meine kleine Alexandra kreiert wurde, die am 1. August ein Jahr alt geworden ist! Diese Torte ist perfekt für den Sommer, leicht und erfrischend, mit einer köstlichen Kombination von Aromen, die die Süße und Säure der Beeren vereint. Die feinen Aromen der Champagnercreme harmonieren perfekt mit den Früchten und bieten ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Lass uns unser gastronomisches Abenteuer beginnen!

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 100 Minuten
Portionen: 12

Zutaten:

Für den Biskuit:
- 8 Eier (achte darauf, dass sie Zimmertemperatur haben)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Vanilleextrakt (optional)
- Rumaroma (optional)
- 3 Esslöffel Öl
- 300 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver

Für die Champagnercreme:
- 3 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 400 ml Champagner
- 1 Esslöffel Speisestärke
- Vanilleextrakt
- 100 g weiße Schokolade
- 10 g Gelatine oder 2 g Agar-Agar
- 350 g Schlagsahne

Für die Beeren:
- 600 g Beeren (am besten gefroren)
- 5 Esslöffel Zucker
- 10 g Gelatine oder 2 g Agar-Agar

Für den Sirup:
- 1 Tasse Wasser
- Zucker (nach Geschmack)
- Rumaroma

Für die Dekoration:
- 200 g Schlagsahne
- 2 Esslöffel Kakao
- Übrig gebliebenes Fruchtpüree von der Füllung der Torte
- Einige Esslöffel zurückbehaltene Champagnercreme für den Geschmack
- Sternchen und Schmetterlinge aus Zucker zur Dekoration

1. Zubereitung des Biskuits

Beginne damit, die Eier zu trennen und achte darauf, eine saubere Schüssel für das Eiweiß zu verwenden. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es schaumig wird. Füge den Zucker und den Vanillezucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies ist ein entscheidender Schritt, da ein gut geschlagenes Eiweiß den Biskuit luftig macht.

Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und mixe kontinuierlich, um die Mischung zu homogenisieren. Schalte den Mixer aus und füge das Öl sowie die Vanille- und Rumaromen (wenn gewünscht) hinzu und rühre vorsichtig um.

Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und füge es nach und nach zur Mischung hinzu, während du mit einem Spatel oder einem Silikonspatel rührst. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, damit der Biskuit luftig bleibt.

Gieße den Teig in eine 26 cm große Springform, die am Boden mit Backpapier ausgelegt und an den Rändern leicht eingeölt ist, und bestäube sie mit etwas Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35-40 Minuten. Überprüfe, ob er fertig ist, indem du einen Zahnstocher hineinsteckst.

Wenn der Biskuit fertig ist, schalte den Ofen aus und lasse ihn bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Dies verhindert ein plötzliches Abkühlen, das den Biskuit zusammenfallen lassen könnte.

2. Zubereitung der Champagnercreme

In einem kleinen Topf schlage die Eigelbe mit dem Zucker, füge dann die Speisestärke und den Champagner hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und koche unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis die Creme eindickt. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.

Separat löse das Agar-Agar in 3 Esslöffeln Champagner auf und füge es zusammen mit dem Vanilleextrakt zur Champagnercreme hinzu. Wenn die Creme eingedickt ist, lasse sie vollständig abkühlen und rühre gelegentlich um, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.

Nachdem die Creme abgekühlt ist, hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu bewahren.

3. Zubereitung des Beerengelées

Gib die aufgetauten Beeren in einen Mixer und püriere sie, bis du ein feines Püree erhältst. Übertrage das Püree in einen Topf, füge den Zucker und das in wenig Wasser oder Sirup aufgelöste Agar-Agar hinzu. Koche bei niedriger Hitze und rühre ständig, bis das Püree leicht eindickt. Ein Durchsieben hilft, ein feines Gelee ohne Kerne zu erhalten. Lasse das Gelee abkühlen.

4. Zubereitung des Sirups

Kombiniere Wasser und Zucker in einem Topf und koche, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Füge das Rumaroma hinzu, nachdem du die Hitze abgeschaltet hast. Dieser Sirup sorgt für Feuchtigkeit im Biskuit und einen angenehmen Geschmack.

5. Zusammenstellung der Torte

Lege die erste Biskuitschicht in die Form, in der du den Biskuit gebacken hast. Tränke sie großzügig mit dem Sirup, trage dann eine Schicht Gelee und eine Schicht Champagnercreme auf. Fahre mit der zweiten Biskuitschicht fort und wiederhole den Vorgang. Die oberste Schicht wird leicht getränkt, mit Gelee bedeckt und mit der Geleeseite nach unten aufgelegt. Decke die Torte mit Frischhaltefolie ab und lasse sie über Nacht im Kühlschrank stehen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen miteinander zu verbinden.

6. Dekoration der Torte

Nimm die Torte aus der Form, indem du ein Messer benutzt, um die Ränder zu lösen. Du kannst die Torte auf einen Teller stürzen, um sie ohne Form zu platzieren. Verwende ein A4-Blatt, um die Form eines Schmetterlings auszuschneiden. Lege das Papier auf die Torte und schneide vorsichtig, um die gewünschte Form zu erstellen. Bedecke die Torte mit einer dünnen Schicht Champagnercreme und dekoriere sie mit geschlagener Sahne, die mit Kakao vermischt ist, um einen angenehmen Kontrast zu schaffen.

Die Flügel des Schmetterlings können mit dem übrig gebliebenen Fruchtpüree bestrichen werden. Füge Zuckerdekorationen und andere Verzierungen hinzu, um mehr Farbe und Freude zu bringen.

Stelle die Torte in den Kühlschrank, bis du bereit bist, sie zu servieren. Es ist ein Dessert, das nicht nur durch sein Aussehen, sondern auch durch seinen raffinierten Geschmack beeindrucken wird!

Nützliche Tipps:
- Du kannst auch andere saisonale Früchte verwenden, um die Torte zu personalisieren.
- Wenn du keinen Champagner hast, kannst du ihn durch Traubensaft oder ein anderes kohlensäurehaltiges Getränk ersetzen.
- Die Torte hält sich gut im Kühlschrank, sodass du sie einen Tag im Voraus zubereiten kannst.

Nährstoffvorteile:
Diese Torte ist eine leichtere Wahl dank der Beeren, die reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien sind. Außerdem ist die Champagnercreme eine innovative Möglichkeit, einen raffinierten Geschmack hinzuzufügen, ohne zu süß zu sein.

Kalorieninformationen:
Schätzungsweise enthält eine Portion Schmetterlingstorte mit Champagnercreme und Beeren etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Diese Torte ist perfekt für Geburtstagsfeiern, festliche Anlässe oder einfach, um schöne Momente mit den Liebsten zu feiern. Ich wünsche dir viel Erfolg beim Zubereiten und viele süße Momente mit deiner Familie!