तितली केक शैंपेन क्रीम और जंगली फलों के साथ

तितली केक शैम्पेन क्रीम और जंगली फलों के साथ

एक विशेष केक, जो मेरी छोटी एलेक्सांद्रा के लिए प्यार से बनाया गया है, जिसने 1 अगस्त को एक साल पूरा किया! यह केक गर्मियों के लिए बिल्कुल सही है, हल्का और ताज़ा है, जिसमें जंगली फलों की मिठास और खटास का शानदार संयोजन है। शैम्पेन क्रीम के नाजुक स्वाद फल के साथ पूरी तरह से सामंजस्य में हैं, जो एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करते हैं। चलिए हमारी गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 100 मिनट
परोसने की मात्रा: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 8 अंडे (सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं)
- 250 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी नमक
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक)
- रम एसेंस (वैकल्पिक)
- 3 चम्मच तेल
- 300 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

शैम्पेन क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच चीनी
- 400 मिली शैम्पेन
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- वनीला एसेंस
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 10 ग्राम जिलेटिन या 2 ग्राम एगार-एगार
- 350 ग्राम फेटी हुई क्रीम

जंगली फलों के लिए:
- 600 ग्राम जंगली फल (बर्फ में ठंडे होना चाहिए)
- 5 चम्मच चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन या 2 ग्राम एगार-एगार

सिरप के लिए:
- 1 कप पानी
- चीनी (पसंद के अनुसार)
- रम एसेंस

सजाने के लिए:
- 200 ग्राम फेटी हुई क्रीम
- 2 चम्मच कोको
- केक भरने के लिए बचे हुए फल का प्यूरी
- स्वाद के लिए थोड़ी सी शैम्पेन क्रीम
- सजावट के लिए सितारों और तितलियों की कैंडी

1. बेस तैयार करना

अंडों को अलग करें, ध्यान रखें कि सफेद भाग के लिए एक साफ बर्तन का उपयोग करें। नमक की एक चुटकी के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटा हुआ झाग बेस को फूला हुआ बनाएगा।

एक-एक करके जर्दी डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि मिश्रण समान हो जाए। मिक्सर बंद करें और तेल, वनीला और रम एसेंस (यदि चाहें) को मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते रहें।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला या सिलिकॉन पैलेट के साथ मिलाते रहें। बहुत अधिक न मिलाएं, ताकि बेस में हवा बनी रहे।

आटे को 26 सेंटीमीटर के हटाने योग्य टिन में डालें, जिसके नीचे बेकिंग पेपर लगा हो और किनारों पर थोड़ा सा तेल लगाया हो, चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा आटा छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, टूथपिक से जांचें।

जब बेस तैयार हो जाए, ओवन बंद करें और इसे दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें। यह अचानक ठंडा होने से रोकेगा, जो बेस को गिरा सकता है।

2. शैम्पेन क्रीम तैयार करना

एक बर्तन में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, फिर इसमें कॉर्नस्टार्च और शैम्पेन डालें। बर्तन को चूल्हे पर रखें और लगातार फेंटते हुए पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार मिलाना आवश्यक है।

अलग से, एगार-एगार को 3 चम्मच शैम्पेन में घोलें और इसे शैम्पेन क्रीम में वनीला के साथ डालें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में मिलाते रहें ताकि परत न बने।

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो फेटी हुई क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।

3. जंगली फलों का जेली तैयार करना

जंगली फलों को ब्लेंडर में डालें और एक चिकना प्यूरी बनाने के लिए मिलाएं। प्यूरी को एक बर्तन में डालें, उसमें चीनी और थोड़े पानी या सिरप में घुला एगार-एगार डालें। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार मिलाते रहें, जब तक प्यूरी थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसे छानने से आपको बिना बीज की चिकनी जेली मिलेगी। जेली को ठंडा होने दें।

4. सिरप तैयार करना

पानी और चीनी को एक बर्तन में मिलाएं और उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आग बंद करने के बाद रम एसेंस डालें। यह सिरप बेस को नम बनाएगा और अच्छा स्वाद देगा।

5. केक को असेंबल करना

जिस टिन में आपने बेस बेक किया है, उसमें पहले बेस की परत रखें। इसे सिरप से अच्छी तरह भिगो दें, फिर एक परत जेली और एक परत शैम्पेन क्रीम लगाएं। दूसरी परत के साथ जारी रखें, प्रक्रिया को दोहराते रहें। ऊपर की अंतिम परत को हल्का भिगो दें, इसे जेली के साथ ढक दें और जेली की तरफ नीचे रखें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर फ्रिज में रख दें। यह चरण आवश्यक है ताकि स्वाद मिल जाएं।

6. केक को सजाना

केक को टिन से निकालें, किनारों को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें। आप केक को एक प्लेट पर पलट सकते हैं ताकि इसे बिना टिन के रखा जा सके। तितली का आकार काटने के लिए एक A4 पेपर का उपयोग करें। पेपर को केक पर रखें और धीरे-धीरे काटें ताकि इच्छित आकार बन सके। केक को शैम्पेन क्रीम की एक पतली परत से ढकें और इसे कोको के साथ फेटी हुई क्रीम से सजाएं ताकि एक अच्छा कंट्रास्ट बने।

तितली के पंखों को बचे हुए फल के प्यूरी से चुपड़ सकते हैं। रंग और खुशी के लिए कैंडी और अन्य सजावट जोड़ें।

जब तक आप इसे परोसने के लिए तैयार न हों, केक को फ्रिज में रखें। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो न केवल अपनी सुंदरता से बल्कि अपने शानदार स्वाद से भी प्रभावित करेगा!

उपयोगी सुझाव:
- आप केक को व्यक्तिगत बनाने के लिए अन्य मौसमी फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास शैम्पेन नहीं है, तो आप इसे अंगूर के रस या किसी अन्य प्रकार की गैस वाली पेय से बदल सकते हैं।
- केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक जंगली फलों के कारण एक हल्का विकल्प है, जो एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, शैम्पेन क्रीम एक शानदार स्वाद जोड़ने का एक नवाचार है बिना अधिक मीठा किए।

कैलोरी की जानकारी:
अनुमानित रूप से, तितली केक शैम्पेन क्रीम और जंगली फलों के साथ एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती हैं।

यह केक जन्मदिन, उत्सव के भोजन या बस अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षणों का जश्न मनाने के लिए परोसने के लिए एकदम सही है। मैं आपको तैयारी में सफलता और अपने परिवार के साथ कई मीठे क्षणों की शुभकामनाएं देता हूँ!