Bolo Borboleta com creme de champanhe e frutas silvestres

Bolo Borboleta com Creme de Champanhe e Frutas Vermelhas

Um bolo especial, criado com amor para minha pequena Alexandra, que completou um ano no dia 1º de agosto! Este bolo é perfeito para o verão, leve e refrescante, com uma combinação deliciosa de sabores que une a doçura e a acidez das frutas vermelhas. Os sabores sutis do creme de champanhe harmonizam-se perfeitamente com as frutas, proporcionando uma experiência culinária memorável. Vamos começar nossa aventura gastronômica!

Tempo de preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 100 minutos
Porções: 12

Ingredientes:

Para a massa:
- 8 ovos (certifique-se de que estão em temperatura ambiente)
- 250 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 pitada de sal
- Essência de baunilha (opcional)
- Essência de rum (opcional)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 300 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme de champanhe:
- 3 gemas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 400 ml de champanhe
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Essência de baunilha
- 100 g de chocolate branco
- 10 g de gelatina ou 2 g de agar-agar
- 350 g de creme de leite batido

Para as frutas vermelhas:
- 600 g de frutas vermelhas (preferencialmente congeladas)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 10 g de gelatina ou 2 g de agar-agar

Para a calda:
- 1 xícara de água
- Açúcar (a gosto)
- Essência de rum

Para decorar:
- 200 g de creme de leite batido
- 2 colheres de sopa de cacau
- O purê de frutas restante da montagem do bolo
- Algumas colheres de creme de champanhe reservado para sabor
- Confeitos em forma de estrelas e borboletas para decorar

1. Preparação da massa

Comece separando os ovos, tomando cuidado para usar uma tigela limpa para as claras. Bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma. Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha gradualmente, continuando a bater até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Esta é uma etapa crucial, pois uma espuma bem batida fará com que a massa fique fofa.

Adicione as gemas uma a uma, batendo continuamente para homogeneizar a mistura. Desligue a batedeira e incorpore o óleo, as essências de baunilha e rum (se desejar), misturando delicadamente.

Peneire a farinha junto com o fermento em pó e adicione gradualmente à mistura, mexendo com uma espátula ou uma pá de silicone. É importante não misturar demais, para que a massa mantenha a aeração.

Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 26 cm, forrada com papel manteiga na base e untada com um pouco de óleo nas laterais, polvilhando um pouco de farinha para evitar que grude. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos. Verifique se está pronto fazendo o teste do palito.

Quando a massa estiver pronta, desligue o forno e deixe esfriar com a porta entreaberta. Isso evitará um resfriamento brusco, que pode fazer a massa murchar.

2. Preparação do creme de champanhe

Em uma panela, bata as gemas com o açúcar, depois adicione o amido e o champanhe. Transfira a panela para o fogão e, mexendo continuamente com um batedor, cozinhe até que o creme engrosse. É essencial mexer constantemente para evitar a formação de grumos.

Separadamente, dissolva o agar-agar em 3 colheres de sopa de champanhe e adicione ao creme de champanhe junto com a baunilha. Quando o creme tiver engrossado, deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de crosta.

Após o creme esfriar, incorpore o creme de leite batido, misturando delicadamente para manter a aeração.

3. Preparação da geléia de frutas vermelhas

Coloque as frutas vermelhas descongeladas no liquidificador e bata até obter um purê liso. Transfira o purê para uma panela, adicione o açúcar e o agar-agar dissolvido em um pouco de água ou calda. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o purê engrosse um pouco. Passar por uma peneira ajudará a obter uma geléia fina, sem sementes. Deixe a geléia esfriar.

4. Preparação da calda

Misture a água com o açúcar em uma panela e ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione a essência de rum após desligar o fogo. Esta calda dará umidade às massas e um sabor agradável.

5. Montagem do bolo

Na forma onde você assou a massa, coloque a primeira camada de massa. Regue generosamente com a calda, depois aplique uma camada de geléia e uma de creme de champanhe. Continue com a segunda camada de massa, repetindo o processo. A última camada por cima deve ser levemente umedecida, coberta com geléia e colocada com o lado da geléia para baixo. Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Esta etapa é essencial para permitir que os sabores se entrelacem.

6. Decoração do bolo

Retire o bolo da forma, usando uma faca para soltar as bordas. Você pode virar o bolo em um prato para colocá-lo sem a forma. Use uma folha de papel A4 para recortar a forma de borboleta. Coloque o papel sobre o bolo e corte levemente para criar a forma desejada. Cubra o bolo com uma camada fina de creme de champanhe e decore com creme de leite batido misturado com cacau para criar um contraste agradável.

As asas da borboleta podem ser cobertas com o purê de frutas restante. Adicione confeitos e outras decorações para um toque de cor e alegria.

Coloque o bolo na geladeira até que esteja pronto para servir. É uma sobremesa que certamente impressionará, não apenas pela aparência, mas também pelo seu sabor refinado!

Dicas úteis:
- Você pode usar outras frutas da estação para personalizar o bolo.
- Se não tiver champanhe, pode substituir por suco de uva ou outro tipo de bebida gaseificada.
- O bolo se conserva bem na geladeira, então você pode prepará-lo um dia antes.

Benefícios nutricionais:
Este bolo é uma escolha mais leve devido às frutas vermelhas, que são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais. Além disso, o creme de champanhe é uma maneira inovadora de adicionar um sabor sofisticado sem ser excessivamente doce.

Informações sobre calorias:
Estimativamente, uma porção do Bolo Borboleta com creme de champanhe e frutas vermelhas contém cerca de 350-400 calorias, dependendo das proporções dos ingredientes utilizados.

Este bolo é perfeito para ser servido em aniversários, refeições festivas ou simplesmente para celebrar momentos especiais com os entes queridos. Desejo sucesso na preparação e muitos momentos doces ao lado da sua família!