核桃和玫瑰果酱的蜗牛

核桃和玫瑰果酱小螺旋饼

我童年时期最爱的甜点之一无疑是核桃和玫瑰果酱小螺旋饼。这道甜点不仅让我们的味蕾愉悦，还在每一口中带来了甜美而怀旧的故事。小螺旋饼非常适合作为下午茶小吃或与朋友聚餐时的美味甜点。在这个食谱中，我选择了蓬松的松饼面团，完美地与芳香的玫瑰果酱和磨碎的核桃馅料相结合。而为了增添新鲜感，一层酸酸的柠檬糖霜让一切变得特别。

准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：12个小螺旋饼

材料：

- 500克面粉
- 5个鸡蛋
- 50克糖
- 180克软黄油（82%脂肪）
- 7克干酵母（1包）
- 1包香草
- 1个柠檬的柠檬皮
- 一小撮盐
- 200克玫瑰果酱
- 150克磨碎的核桃

糖霜材料：
- 1个柠檬的汁
- 100克糖粉

小螺旋饼的历史

小螺旋饼是一种传统的甜点，在许多文化中受到喜爱，常常与节日和家庭聚会联系在一起。无论是用核桃、葡萄干还是果酱填充，它们象征着温暖和家的舒适。每个食谱可能会根据个人喜好或可用材料略有不同，但本质是相同的：蓬松的面团和美味的馅料。

逐步制作

1. 准备面团：
首先在一个大碗中将面粉、干酵母、糖、盐、香草和柠檬皮混合在一起。这个混合物将为面团提供愉悦的香气和独特的味道。

2. 加入鸡蛋：
将5个鸡蛋加入面粉混合物中，充分搅拌，直到所有材料均匀混合。

3. 加入黄油：
使用高质量的黄油，脂肪含量高是至关重要的。逐块加入软黄油，使用带有搅拌器的搅拌机搅拌，直到黄油完全融合，面团开始从碗壁上脱离。

4. 手工揉面：
在获得均匀的面团后，用手轻轻揉几分钟。这将帮助面筋的发展，使面团具有蓬松的质地。

5. 冷藏发酵：
用保鲜膜覆盖碗，将其放入冰箱几小时。这种技术非常适合让面团均匀发酵，变得易于操作。

6. 形成小螺旋饼：
面团发酵后，将其从冰箱中取出，擀成约1厘米厚的面片，在撒上面粉的表面上。将玫瑰果酱涂抹在面片上，并均匀撒上磨碎的核桃，以确保丰富的馅料。

7. 卷起和切割：
将面片紧紧卷起，形成一个圆柱体。用锋利的刀切成约5厘米长的小块。将每块放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出间隙以便在烘烤时膨胀。

8. 再次发酵：
在预热烤箱至200°C时，让小螺旋饼发酵。这将确保小螺旋饼蓬松且通气。

9. 烘烤：
将小螺旋饼在烤箱底层烘烤20分钟，直到变成金黄色和蓬松。

10. 准备糖霜：
同时，将糖粉与柠檬汁混合。这种酸酸的糖霜将完美地补充小螺旋饼的甜味。

11. 糖霜涂抹：
一旦小螺旋饼烤好，立即将其从烤箱中取出，并在它们仍然热的时候涂上柠檬糖霜。香气将融合，糖霜会轻轻融化，形成美味的层次。

实用建议

- 面粉：选择高质量的专用烘焙面粉，以获得蓬松的面团。
- 黄油：使用室温的黄油，以确保其轻松融入面团。
- 果酱：玫瑰果酱可以用其他类型的果酱替代，如李子或草莓果酱，具体取决于你的喜好。
- 面团的质地：如果面团太粘，可以再加一点面粉，但要注意不要过量，以免影响蓬松度。
- 保存小螺旋饼：它们可以在密封容器中保存几天，为了保持新鲜的口感，可以在微波炉中加热。

美味组合

核桃和玫瑰果酱的小螺旋饼与一杯茶或咖啡非常搭配，但也可以与一杯冷牛奶或酸奶一起享用。此外，你可以尝试将它们与香草冰淇淋一起搭配，以创造口感和风味的对比。

常见问题

- 我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？可以，你可以使用新鲜酵母。大约25克的新鲜酵母相当于7克干酵母。
- 如何让小螺旋饼保持蓬松更长时间？确保将它们存放在密封容器中，室温保存，以防止干燥。
- 我可以使用其他馅料吗？尝试使用巧克力、奶酪或干果的馅料，以创造不同版本的食谱。

结论

这道简单而美味的甜点是任何场合的完美选择。无论是自己享受还是为亲人准备一个甜蜜的惊喜，核桃和玫瑰果酱的小螺旋饼都一定会给每个人带来笑容。那么，准备好你的材料，享受烹饪的过程吧！祝你好胃口！