Schnecken mit Walnüssen und Hagebuttenmarmelade

Schnecken mit Walnüssen und Hagebuttenmarmelade

Eines meiner Lieblingsdesserts aus meiner Kindheit sind definitiv die Schnecken mit Walnüssen und Hagebuttenmarmelade. Diese süße Leckerei erfreut nicht nur unseren Gaumen, sondern bringt auch eine süße und nostalgische Geschichte in jeden Bissen. Die Schnecken sind perfekt für einen Nachmittags-Snack oder ein köstliches Dessert bei einem Essen mit Freunden. In diesem Rezept habe ich einen fluffigen Muffinteig gewählt, der perfekt mit der aromatischen Füllung aus Hagebuttenmarmelade und gemahlenen Walnüssen harmoniert. Und für einen zusätzlichen Frischekick sorgt ein spritziger Zitronenguss, der alles wirklich besonders macht.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Schnecken

Zutaten:

- 500 g Mehl
- 5 Eier
- 50 g Zucker
- 180 g weiche Butter (82% Fett)
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 1 Päckchen Vanille
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Eine Prise Salz
- 200 g Hagebuttenmarmelade
- 150 g gemahlene Walnüsse

Für den Guss:
- Saft von 1 Zitrone
- 100 g Puderzucker

Die Geschichte der Schnecken

Schnecken sind ein traditionelles Dessert, das in vielen Kulturen geschätzt wird und oft mit Feierlichkeiten und Familienzusammenkünften verbunden ist. Ob mit Füllungen aus Nüssen, Rosinen oder Marmelade, sie symbolisieren die Wärme und den Komfort des Zuhauses. Jedes Rezept kann leicht variieren, je nach persönlichen Vorlieben oder verfügbaren Zutaten, aber das Wesentliche bleibt gleich: ein fluffiger Teig und eine köstliche Füllung.

Schritt für Schritt

1. Teig vorbereiten:
Beginne damit, das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker, dem Salz, der Vanille und der Zitronenschale in einer großen Schüssel zu vermischen. Diese Mischung verleiht dem Teig ein angenehmes Aroma und einen besonderen Geschmack.

2. Eier hinzufügen:
Gib die 5 Eier zur Mehlmischung und vermische alles gut, bis alle Zutaten homogen sind.

3. Butter einarbeiten:
Es ist wichtig, hochwertige Butter mit einem hohen Fettanteil zu verwenden. Füge ein Stück weiche Butter hinzu und vermische es mit einem Knethaken, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig anfängt, sich von den Wänden der Schüssel zu lösen.

4. Manuelles Kneten:
Nachdem du einen homogenen Teig erhalten hast, knete ihn einige Minuten lang sanft mit den Händen. Dies hilft, das Gluten zu entwickeln und verleiht dem Teig eine fluffige Textur.

5. Im Kühlschrank gehen lassen:
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Diese Technik ist ideal, um dem Teig ein gleichmäßiges Gehen zu ermöglichen und ihn leicht zu verarbeiten.

6. Schnecken formen:
Nachdem der Teig gegangen ist, nimm ihn aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Blatt von etwa 1 cm Dicke aus. Bestreiche das Blatt mit Hagebuttenmarmelade und streue gleichmäßig die gemahlenen Walnüsse darüber, um eine reichhaltige Füllung zu gewährleisten.

7. Aufrollen und Schneiden:
Rolle das Blatt fest zu einem Zylinder auf. Schneide mit einem scharfen Messer Stücke von etwa 5 cm Länge ab. Lege jedes Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse etwas Platz zwischen ihnen, damit sie beim Backen aufgehen können.

8. Nochmals gehen lassen:
Lass die Schnecken gehen, während du den Ofen auf 200°C vorheizt. So stellst du sicher, dass die Schnecken fluffig und luftig werden.

9. Backen:
Backe die Schnecken 20 Minuten lang auf der unteren Schiene des Ofens, bis sie goldbraun und fluffig sind.

10. Guss zubereiten:
In der Zwischenzeit vermische den Puderzucker mit dem Zitronensaft. Dieser spritzige Guss ergänzt perfekt die Süße der Schnecken.

11. Glasieren:
Sobald die Schnecken fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und bestreiche sie sofort mit dem Zitronenguss, solange sie noch heiß sind. Die Aromen verbinden sich, und der Guss schmilzt leicht, sodass eine köstliche Schicht entsteht.

Praktische Tipps

- Mehl: Wähle ein qualitativ hochwertiges Mehl, das speziell für die Patisserie entwickelt wurde, um einen fluffigen Teig zu erhalten.
- Butter: Verwende Butter bei Raumtemperatur, um sicherzustellen, dass sie sich leicht in den Teig einarbeiten lässt.
- Marmelade: Hagebuttenmarmelade kann durch andere Marmeladensorten wie Pflaumen- oder Erdbeermarmelade ersetzt werden, je nach deinen Vorlieben.
- Teigtextur: Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu, aber achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, da dies die Fluffigkeit beeinträchtigen könnte.
- Aufbewahrung der Schnecken: Sie können in einem luftdichten Behälter einige Tage aufbewahrt werden, und für einen frischen Geschmack kannst du sie in der Mikrowelle aufwärmen.

Leckere Kombinationen

Schnecken mit Walnüssen und Hagebuttenmarmelade passen wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee, können aber auch mit einem Glas kalter Milch oder Joghurt genossen werden. Außerdem kannst du versuchen, sie mit Vanilleeis zu servieren, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu schaffen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden? Ja, du kannst frische Hefe verwenden. Etwa 25 g frische Hefe entsprechen 7 g Trockenhefe.
- Wie kann ich die Schnecken länger fluffig halten? Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrst, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Welche anderen Füllungen kann ich verwenden? Probiere Füllungen aus Schokolade, Frischkäse oder Trockenfrüchten, um verschiedene Variationen des Rezepts zu kreieren.

Fazit

Dieses einfache, aber köstliche Dessert ist die perfekte Wahl für jede Gelegenheit. Egal, ob du dich selbst verwöhnst oder eine süße Überraschung für deine Lieben vorbereitest, die Schnecken mit Walnüssen und Hagebuttenmarmelade werden mit Sicherheit jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Also, bereite deine Zutaten vor und genieße den Kochprozess! Guten Appetit!