Caracoles con nuez y mermelada de escaramujo

Caracoles con Nueces y Mermelada de Escaramujo

Uno de mis postres favoritos de la infancia son, sin duda, los caracoles con nueces y mermelada de escaramujo. Este dulce no solo deleita nuestro paladar, sino que también trae una historia dulce y nostálgica en cada bocado. Los caracoles son perfectos para una merienda por la tarde o un postre sabroso en una comida con amigos. En esta receta, elegí una masa esponjosa de muffins que se combina perfectamente con el relleno aromático de mermelada de escaramujo y nueces molidas. Y para un toque de frescura, un glaseado ácido de limón hace que todo sea realmente especial.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 20 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Número de Porciones: 12 caracoles

Ingredientes:

- 500 g de harina
- 5 huevos
- 50 g de azúcar
- 180 g de mantequilla suave (82% de grasa)
- 7 g de levadura seca (1 paquete)
- 1 paquete de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
- 200 g de mermelada de escaramujo
- 150 g de nueces molidas

Para el glaseado:
- Jugo de 1 limón
- 100 g de azúcar en polvo

La Historia de los Caracoles

Los caracoles son un postre tradicional, apreciado en muchas culturas, a menudo asociado con momentos de celebración y reuniones familiares. Ya sea que los encontremos con rellenos de nueces, pasas o mermelada, simbolizan la calidez y el confort del hogar. Cada receta puede variar ligeramente dependiendo de las preferencias personales o de los ingredientes disponibles, pero la esencia sigue siendo la misma: una masa esponjosa y un relleno delicioso.

Paso a Paso

1. Preparar la Masa:
Comienza mezclando la harina con la levadura seca, el azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura de limón en un tazón grande. Esta mezcla le dará a la masa un aroma agradable y un sabor especial.

2. Añadir los Huevos:
Agrega los 5 huevos a la mezcla de harina y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

3. Incorporar la Mantequilla:
Es esencial usar mantequilla de calidad, con un alto porcentaje de grasa. Agrega un cubo de mantequilla suave, mezclando con un batidor de masa hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa comience a despegarse de los lados del tazón.

4. Amasado Manual:
Una vez que tengas una masa homogénea, amásala suavemente con las manos durante unos minutos. Esto ayudará a desarrollar el gluten, dando a la masa una textura esponjosa.

5. Refrigerar para Leudar:
Cubre el tazón con film transparente y colócalo en el refrigerador durante unas horas. Esta técnica es ideal para permitir que la masa leude de manera uniforme y se vuelva fácil de trabajar.

6. Formar los Caracoles:
Después de que la masa haya leudado, sáquela del refrigerador y extiéndela en una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor sobre una superficie enharinada. Unta la hoja con mermelada de escaramujo y espolvorea uniformemente las nueces molidas para asegurar un relleno rico.

7. Enrollar y Cortar:
Enrolla la hoja firmemente en un cilindro. Con un cuchillo afilado, corta piezas de aproximadamente 5 cm de largo. Coloca cada pieza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para que leuden mientras se hornean.

8. Dejar Leudar Nuevamente:
Deja que los caracoles leuden mientras precalientas el horno a 200°C. Esto asegurará que los caracoles sean esponjosos y aireados.

9. Hornear:
Hornea los caracoles durante 20 minutos en la rejilla inferior del horno hasta que se tornen dorados y esponjosos.

10. Preparar el Glaseado:
Mientras tanto, mezcla el azúcar en polvo con el jugo de limón. Este glaseado ácido complementará perfectamente la dulzura de los caracoles.

11. Glasear:
Tan pronto como los caracoles estén listos, sácalos del horno y úntalos con el glaseado de limón mientras aún están calientes. Los sabores se combinarán y el glaseado se derretirá ligeramente, creando una capa deliciosa.

Consejos Prácticos

- Harina: Elige una harina de calidad, diseñada específicamente para repostería, para obtener una masa esponjosa.
- Mantequilla: Usa mantequilla a temperatura ambiente para asegurarte de que se incorpore fácilmente en la masa.
- Mermelada: La mermelada de escaramujo puede ser reemplazada por otros tipos de mermeladas, como la de ciruela o fresa, según tus preferencias.
- Textura de la Masa: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar, ya que podría comprometer la esponjosidad.
- Almacenamiento de los Caracoles: Pueden guardarse en un recipiente hermético durante unos días, y para un sabor fresco, puedes recalentarlos en el microondas.

Combinaciones Deliciosas

Los caracoles con nueces y mermelada de escaramujo combinan maravillosamente con una taza de té o café, pero también pueden disfrutarse con un vaso de leche fría o yogur. Además, puedes intentar servirlos junto a helado de vainilla para crear un contraste de texturas y sabores.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca? Sí, puedes usar levadura fresca. Aproximadamente 25 g de levadura fresca serían equivalentes a 7 g de levadura seca.
- ¿Cómo puedo mantener los caracoles esponjosos por más tiempo? Asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para evitar que se sequen.
- ¿Qué otros rellenos puedo usar? Prueba rellenos de chocolate, queso crema o frutas secas para crear diferentes variaciones de la receta.

Conclusión

Este postre simple pero delicioso es la elección perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que te estés dando un capricho o preparando una dulce sorpresa para tus seres queridos, los caracoles con nueces y mermelada de escaramujo seguramente traerán sonrisas a los rostros de todos. ¡Así que reúne tus ingredientes y disfruta del proceso de cocinar! ¡Buen provecho!