核桃布朗尼

核桃布朗尼在180°C下烤20分钟，内里扎实，表面有一层薄薄的脆皮。融化的巧克力和黄油让面糊口感浓郁，核桃和冰凉的巧克力碎块在每一块里都能吃到。我会选不太苦的黑巧克力，这样它的味道就不会盖过核桃。准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：30分钟。总时间：74分钟。份数：8。每份约490 kcal，含7 g蛋白质。

成分

4个鸡蛋
200 g糖
200 g黄油
150 g烘焙用黑巧克力
1茶匙香草精或杏仁精
30 g去壳核桃
80 g面粉
7 g泡打粉
3小块巧克力

准备

1. 将鸡蛋和糖打发约4分钟，直到颜色变浅。 2. 将黄油放入小锅，用小火融化4分钟。加入掰成小块的巧克力，搅拌至完全融化。也可以隔水加热融化。 3. 将小锅离火，逐渐倒入鸡蛋并不停搅拌。加入香草精或杏仁精。 4. 将核桃掰成小块，与面粉和泡打粉混合。把混合物逐渐加入巧克力糊中，用打蛋器轻轻搅拌至均匀。 5. 用准备好的黄油取少许涂抹烤盘。用刀切碎冷藏过的巧克力块，撒在面糊表面。以180°C烤20分钟，直到表面凝固，中心仍略软。 6. 将布朗尼留在烤盘中冷却约30分钟。

备注

将布朗尼盖好后放入冰箱，最多可保存3天；切之前在室温下放一会儿，因为黄油冷藏后会变硬。核桃可以用30 g榛子替代；仍含有麸质、坚果、乳制品和鸡蛋过敏原。搭配香草冰淇淋食用，和扎实的内里很合拍。约20 × 20 cm的方形烤盘能让成品保持足够厚；如果用更大的烤盘，要提前检查。核桃如果已经烘烤过，就掰成大块一些，这样还能保持酥脆。黑巧克力选可可含量50-60%的，苦味会比较柔和，也不用改糖量。