Brownie cu nuci

Brownie cu nuci se coace 20 de minute la 180°C și are un miez dens, cu o crustă subțire deasupra. Ciocolata topită cu unt ține aluatul bogat, iar nucile și bucățelele reci de ciocolată se simt în fiecare pătrat. Eu aleg ciocolata neagră fără să fie prea amară, ca gustul ei să nu acopere nucile. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 74 de minute. Porții: 8. Aproximativ 490 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
200 g zahăr
200 g unt
150 g ciocolată neagră pentru prăjituri
1 linguriță esență de vanilie sau de migdale
30 g nuci curățate
80 g făină
7 g praf de copt
3 pătrățele de ciocolată

Preparare

1. Bate ouăle cu zahărul aproximativ 4 minute, până obții o cremă deschisă la culoare. 2. Topește untul într-o crăticioară, la foc mic, timp de 4 minute. Adaugă ciocolata ruptă în bucăți și amestecă până se topește complet. Poți face asta și la bain-marie. 3. Ia crăticioara de pe foc și toarnă ouăle treptat, amestecând continuu. Pune esența de vanilie sau de migdale. 4. Rupe nucile în bucăți mici și amestecă-le cu făina și praful de copt. Încorporează treptat amestecul în crema de ciocolată, amestecând ușor cu telul până devine omogenă. 5. Unge tava cu puțin unt din cantitatea pregătită. Mărunțește pătrățelele reci de ciocolată cu un cuțit și presară-le deasupra compoziției. Coace la 180°C timp de 20 de minute, până când suprafața e prinsă, iar mijlocul rămâne ușor moale. 6. Lasă brownie-ul să se răcească în tavă timp de aproximativ 30 de minute.

Note

Brownie-ul se ține acoperit la frigider până la 3 zile; lasă-l puțin la temperatura camerei înainte să-l tai, fiindcă untul îl întărește la rece. Nucile pot fi înlocuite cu 30 g de alune de pădure; rămân alergenii din gluten, nuci, lactate și ouă. Pune lângă pătrățele înghețată de vanilie, care se potrivește cu miezul dens. O tavă pătrată de aproximativ 20 × 20 cm păstrează stratul destul de gros; într-una mai largă, verifică brownie-ul mai devreme. Dacă nucile sunt deja prăjite, rupe-le în bucăți mai mari, ca să rămână crocante. La ciocolata neagră, una cu 50-60% cacao păstrează amărăciunea în frâu fără să schimbi zahărul.