अखरोट ब्राउनी

अखरोट ब्राउनी को 180°C पर 20 मिनट बेक किया जाता है। इसका अंदरूनी हिस्सा घना होता है और ऊपर पतली-सी परत बनती है। पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन से घोल भरपूर बनता है, और हर टुकड़े में अखरोट व ठंडे चॉकलेट के टुकड़े महसूस होते हैं। मैं ऐसी डार्क चॉकलेट चुनती हूँ जो बहुत कड़वी न हो, ताकि उसका स्वाद अखरोट पर हावी न हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम: 30 मिनट। कुल समय: 74 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 490 किलो कैलोरी और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम मक्खन
बेकिंग के लिए 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
1 छोटा चम्मच वेनिला या बादाम का अर्क
30 ग्राम छिले हुए अखरोट
80 ग्राम आटा
7 ग्राम बेकिंग पाउडर
चॉकलेट के 3 चौकोर टुकड़े

तैयारी

1. अंडों को चीनी के साथ लगभग 4 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण हल्के रंग का न हो जाए। 2. एक छोटे पैन में मक्खन को धीमी आँच पर 4 मिनट तक पिघलाएँ। चॉकलेट के टुकड़े डालें और पूरी तरह पिघलने तक मिलाएँ। यह काम डबल बॉयलर में भी कर सकते हैं। 3. पैन को आँच से हटाएँ और लगातार चलाते हुए अंडों का मिश्रण धीरे-धीरे डालें। वेनिला या बादाम का अर्क मिलाएँ। 4. अखरोट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और आटे व बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को धीरे-धीरे चॉकलेट के मिश्रण में डालें और हल्के हाथ से फेंटें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 5. तैयार मक्खन में से थोड़ा लेकर बेकिंग ट्रे पर लगाएँ। ठंडे चॉकलेट के टुकड़ों को चाकू से काटकर घोल के ऊपर छिड़कें। 180°C पर 20 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की सतह जम जाए और बीच का हिस्सा थोड़ा नरम रहे। 6. ब्राउनी को ट्रे में लगभग 30 मिनट ठंडा होने दें।

नोट

ब्राउनी को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। काटने से पहले इसे थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रखें, क्योंकि ठंड में मक्खन इसे सख्त कर देता है। अखरोट की जगह 30 ग्राम हेज़लनट्स इस्तेमाल कर सकते हैं; ग्लूटेन, मेवे, डेयरी और अंडे से जुड़े एलर्जेन बने रहेंगे। घने अंदरूनी हिस्से के साथ वनीला आइसक्रीम परोसें। लगभग 20 × 20 cm की चौकोर ट्रे से परत अच्छी मोटी रहती है; बड़ी ट्रे में ब्राउनी को पहले जाँच लें। अगर अखरोट पहले से भुने हुए हैं, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में तोड़ें, ताकि वे कुरकुरे रहें। डार्क चॉकलेट में 50-60% कोको वाली चॉकलेट से चीनी बदले बिना कड़वाहट संतुलित रहती है।