Брауни с грецкими орехами

Брауни с грецкими орехами выпекается 20 минут при 180°C, внутри он плотный, а сверху покрывается тонкой корочкой. Растопленный шоколад с маслом делает тесто насыщенным, а орехи и холодные кусочки шоколада чувствуются в каждом квадратике. Я выбираю темный шоколад, не слишком горький, чтобы его вкус не перебивал орехи. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 30 минут. Общее время: 74 минуты. Порции: 8. Примерно 490 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
200 г сахара
200 г сливочного масла
150 г темного шоколада для выпечки
1 чайная ложка ванильной или миндальной эссенции
30 г очищенных грецких орехов
80 г муки
7 г разрыхлителя
3 дольки шоколада

Приготовление

1. Взбивай яйца с сахаром примерно 4 минуты, пока масса не посветлеет. 2. Растопи масло в небольшой кастрюле на слабом огне в течение 4 минут. Добавь поломанный на кусочки шоколад и помешивай, пока он полностью не растает. Можно растопить его и на водяной бане. 3. Сними кастрюлю с огня и постепенно влей яйца, непрерывно помешивая. Добавь ванильную или миндальную эссенцию. 4. Поломай грецкие орехи на небольшие кусочки и смешай их с мукой и разрыхлителем. Постепенно добавляй смесь в шоколадную массу, аккуратно перемешивая венчиком до однородности. 5. Смажь форму небольшим количеством масла из подготовленного объема. Поруби холодные кусочки шоколада ножом и посыпь ими массу. Выпекай при 180°C в течение 20 минут, пока поверхность не схватится, а середина останется слегка мягкой. 6. Оставь брауни остывать в форме примерно на 30 минут.

Примечания

Храни брауни накрытым в холодильнике до 3 дней; перед нарезкой ненадолго оставь при комнатной температуре, потому что на холоде масло затвердевает. Грецкие орехи можно заменить 30 г фундука; аллергены глютен, орехи, молочные продукты и яйца остаются. Подавай кусочки с ванильным мороженым, оно хорошо сочетается с плотной серединой. Квадратная форма примерно 20 × 20 см сохранит слой достаточно толстым; в более широкой форме проверь брауни пораньше. Если орехи уже обжарены, ломай их на более крупные кусочки, чтобы они оставались хрустящими. Для темного шоколада подойдет вариант с 50-60% какао, он смягчит горчинку, и менять количество сахара не придется.