Walnuss-Brownies

Name: Walnuss-Brownies
Ingredients: 4 Eier; 200 g Zucker; 200 g Butter; 150 g Zartbitterschokolade zum Backen; 1 TL Vanille- oder Mandelaroma; 30 g Walnusskerne; 80 g Mehl; 7 g Backpulver; 3 Schokoladenstückchen

Wüste - Walnuss-Brownies von Geta H. - Recipia Rezepte

Walnuss-Brownies backen 20 Minuten bei 180°C und haben einen dichten Kern mit einer dünnen Kruste obendrauf. Die geschmolzene Schokolade mit Butter macht den Teig reichhaltig, und die Walnüsse und kalten Schokoladenstückchen sind in jedem Stück zu schmecken. Ich nehme Zartbitterschokolade, die nicht zu bitter ist, damit ihr Geschmack die Walnüsse nicht überdeckt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 74 Minuten. Portionen: 8. Etwa 490 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
200 g Zucker
200 g Butter
150 g Zartbitterschokolade zum Backen
1 TL Vanille- oder Mandelaroma
30 g Walnusskerne
80 g Mehl
7 g Backpulver
3 Schokoladenstückchen

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit dem Zucker etwa 4 Minuten, bis eine helle Creme entsteht. 2. Lass die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 4 Minuten schmelzen. Gib die in Stücke gebrochene Schokolade dazu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Das geht auch im Wasserbad. 3. Nimm den Topf vom Herd und gieße die Eier nach und nach unter ständigem Rühren dazu. Gib das Vanille- oder Mandelaroma dazu. 4. Brich die Walnüsse in kleine Stücke und vermische sie mit dem Mehl und dem Backpulver. Rühre die Mischung nach und nach mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Schokoladencreme, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 5. Fette die Form mit etwas von der abgemessenen Butter ein. Hacke die kalten Schokoladenstückchen mit einem Messer klein und streue sie über die Masse. Backe die Brownies bei 180°C 20 Minuten, bis die Oberfläche fest ist und die Mitte noch leicht weich bleibt. 6. Lass die Brownies etwa 30 Minuten in der Form abkühlen.

Hinweise

Abgedeckt halten sich die Brownies bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Lass sie vor dem Schneiden kurz bei Zimmertemperatur stehen, denn die Butter wird kalt fest. Die Walnüsse lassen sich durch 30 g Haselnüsse ersetzen; die Allergene Gluten, Schalenfrüchte, Milch und Eier bleiben enthalten. Serviere die Stücke mit Vanilleeis, das gut zum dichten Kern passt. In einer quadratischen Form von etwa 20 × 20 cm bleibt die Schicht schön dick; bei einer größeren Form solltest du früher nachsehen. Wenn die Walnüsse bereits geröstet sind, brich sie in größere Stücke, damit sie knackig bleiben. Bei Zartbitterschokolade hält eine Sorte mit 50-60% Kakao den bitteren Geschmack im Zaum, ohne dass du die Zuckermenge ändern musst.