Brownie com nozes

Brownie com nozes assa por 20 minutos a 180°C e fica com o centro denso e uma casquinha fina por cima. O chocolate derretido com manteiga deixa a massa rica, e dá para sentir as nozes e os pedacinhos frios de chocolate em cada quadrado. Escolho chocolate amargo, mas que não seja amargo demais, para o sabor dele não encobrir o das nozes. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 24 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 74 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 490 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 ovos
200 g de açúcar
200 g de manteiga
150 g de chocolate amargo para confeitaria
1 colher de chá de essência de baunilha ou de amêndoas
30 g de nozes sem casca
80 g de farinha de trigo
7 g de fermento químico em pó
3 quadradinhos de chocolate

Preparação

1. Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 4 minutos, até obter um creme claro. 2. Derreta a manteiga em uma panela pequena, em fogo baixo, por 4 minutos. Acrescente o chocolate quebrado em pedaços e mexa até derreter completamente. Você também pode fazer isso em banho-maria. 3. Tire a panela do fogo e despeje os ovos aos poucos, mexendo sem parar. Junte a essência de baunilha ou de amêndoas. 4. Quebre as nozes em pedaços pequenos e misture com a farinha e o fermento. Incorpore essa mistura aos poucos ao creme de chocolate, mexendo delicadamente com um batedor de arame até ficar homogêneo. 5. Unte a forma com um pouco da manteiga da quantidade preparada. Pique com uma faca os quadradinhos frios de chocolate e espalhe por cima da massa. Asse a 180°C por 20 minutos, até a superfície firmar e o centro continuar ligeiramente mole. 6. Deixe o brownie esfriar na forma por aproximadamente 30 minutos.

Observações

O brownie fica coberto na geladeira por até 3 dias; deixe-o um pouco em temperatura ambiente antes de cortar, porque a manteiga endurece quando está fria. As nozes podem ser substituídas por 30 g de avelãs; continuam presentes os alérgenos glúten, frutos de casca rija, laticínios e ovos. Sirva os quadrados com sorvete de baunilha, que combina com o centro denso. Uma forma quadrada de aproximadamente 20 × 20 cm mantém a camada bem grossa; se usar uma forma maior, verifique o brownie mais cedo. Se as nozes já estiverem torradas, quebre-as em pedaços maiores para que continuem crocantes. No caso do chocolate amargo, um com 50-60% de cacau mantém o amargor sob controle sem precisar mudar a quantidade de açúcar.