Brownie z orzechami włoskimi

Brownie z orzechami włoskimi piecze się 20 minut w 180°C. W środku jest zwarte, a na wierzchu ma cienką skórkę. Roztopiona czekolada z masłem sprawia, że ciasto jest bogate, a orzechy i zimne kawałki czekolady czuć w każdym kawałku. Wybieram gorzką czekoladę, ale nie zbyt gorzką, żeby jej smak nie przyćmił orzechów. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 74 minuty. Porcje: 8. Około 490 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
200 g cukru
200 g masła
150 g gorzkiej czekolady do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego
30 g obranych orzechów włoskich
80 g mąki
7 g proszku do pieczenia
3 kostki czekolady

Przygotowanie

1. Ubijaj jajka z cukrem przez około 4 minuty, aż powstanie jasna, puszysta masa. 2. Roztop masło w małym rondelku na małym ogniu przez 4 minuty. Dodaj połamaną na kawałki czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Możesz też zrobić to w kąpieli wodnej. 3. Zdejmij rondelek z ognia i stopniowo wlewaj jajka, cały czas mieszając. Dodaj ekstrakt waniliowy lub migdałowy. 4. Połam orzechy na małe kawałki i wymieszaj je z mąką oraz proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do masy czekoladowej, delikatnie mieszając trzepaczką, aż będzie jednolita. 5. Posmaruj formę odrobiną masła z przygotowanej porcji. Posiekaj nożem zimne kostki czekolady i posyp nimi wierzch masy. Piecz w 180°C przez 20 minut, aż wierzch się zetnie, a środek pozostanie lekko miękki. 6. Zostaw brownie do ostygnięcia w formie na około 30 minut.

Uwagi

Brownie można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Przed pokrojeniem zostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej, bo masło twardnieje w chłodzie. Orzechy można zastąpić 30 g orzechów laskowych; pozostają alergeny: gluten, orzechy, nabiał i jajka. Podawaj kawałki z lodami waniliowymi, które pasują do zwartego środka. Kwadratowa forma o wymiarach około 20 × 20 cm pozwala zachować dość grubą warstwę; w większej formie sprawdź brownie wcześniej. Jeśli orzechy są już prażone, połam je na większe kawałki, żeby pozostały chrupiące. Gorzka czekolada o zawartości 50-60% kakao zachowuje umiarkowaną gorycz bez zmiany ilości cukru.