Cevizli brownie

Cevizli brownie 180°C'de 20 dakika pişer; içi yoğun, üstü ince bir kabukla kaplı olur. Tereyağıyla eritilmiş çikolata hamura zengin bir doku verir, ceviz ve soğuk çikolata parçaları her dilimde hissedilir. Cevizlerin tadını bastırmasın diye çok acı olmayan bitter çikolatayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 74 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
200 g şeker
200 g tereyağı
150 g tatlılar için bitter çikolata
1 çay kaşığı vanilya veya badem aroması
30 g kabukları ayıklanmış ceviz
80 g un
7 g kabartma tozu
3 kare çikolata

Hazırlık

1. Yumurta ve şekeri yaklaşık 4 dakika, açık renkli bir krema olana kadar çırpın. 2. Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte 4 dakika eritin. Parçalara kırılmış çikolatayı ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Bunu benmari usulü de yapabilirsiniz. 3. Tencereyi ocaktan alın ve sürekli karıştırarak yumurtaları azar azar dökün. Vanilya veya badem aromasını ekleyin. 4. Cevizleri küçük parçalara kırıp un ve kabartma tozuyla karıştırın. Bu karışımı çikolatalı kremaya azar azar ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpma teliyle nazikçe karıştırın. 5. Kalıbı, hazırladığınız tereyağından biraz kullanarak yağlayın. Soğuk çikolata karelerini bıçakla küçük parçalara doğrayıp karışımın üzerine serpin. Üstü tutana, ortası hafif yumuşak kalana kadar 180°C'de 20 dakika pişirin. 6. Brownie'yi kalıbında yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

Brownie üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; kesmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletin, çünkü tereyağı soğukken sertleşir. Ceviz yerine 30 g fındık kullanabilirsiniz; glüten, sert kabuklu yemişler, süt ürünleri ve yumurta alerjenleri yine bulunur. Yoğun dokusuna yakışan vanilyalı dondurmayı dilimlerin yanında servis edin. Yaklaşık 20 × 20 cm'lik kare bir kalıp katmanın yeterince kalın olmasını sağlar; daha geniş bir kalıp kullanırsanız brownie'yi daha erken kontrol edin. Cevizler önceden kavrulmuşsa çıtır kalmaları için daha büyük parçalara kırın. Bitter çikolatada %50-60 kakao oranı, şekeri değiştirmeden acılığı dengede tutar.