Μπράουνι με καρύδια

Το μπράουνι με καρύδια ψήνεται για 20 λεπτά στους 180°C και έχει πυκνό κέντρο, με μια λεπτή κρούστα από πάνω. Η λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο δίνει πλούσια γεύση στο μείγμα, ενώ τα καρύδια και τα κρύα κομματάκια σοκολάτας γίνονται αισθητά σε κάθε κομμάτι. Διαλέγω μαύρη σοκολάτα που να μην είναι πολύ πικρή, για να μην καλύπτει η γεύση της τα καρύδια. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 74 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 490 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 αυγά
200 g ζάχαρη
200 g βούτυρο
150 g μαύρη σοκολάτα για ζαχαροπλαστική
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας ή αμυγδάλου
30 g καθαρισμένα καρύδια
80 g αλεύρι
7 g μπέικιν πάουντερ
3 κομματάκια σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να έχεις μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. 2. Λιώσε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, για 4 λεπτά. Πρόσθεσε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και ανακάτευε μέχρι να λιώσει εντελώς. Μπορείς να το κάνεις και σε μπεν μαρί. 3. Απομάκρυνε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίξε σταδιακά τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρόσθεσε το άρωμα βανίλιας ή αμυγδάλου. 4. Σπάσε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια και ανακάτεψέ τα με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ρίξε σταδιακά το μείγμα στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. 5. Βουτύρωσε το ταψί με λίγο από το βούτυρο που έχεις ετοιμάσει. Ψιλόκοψε με μαχαίρι τα κρύα κομματάκια σοκολάτας και πασπάλισέ τα πάνω από το μείγμα. Ψήσε στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια, ενώ το κέντρο παραμένει ελαφρώς μαλακό. 6. Άφησε το μπράουνι να κρυώσει στο ταψί για περίπου 30 λεπτά.

Σημειώσεις

Το μπράουνι διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Άφησέ το για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψεις, γιατί το βούτυρο σκληραίνει στο κρύο. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα καρύδια με 30 g φουντούκια. Παραμένουν τα αλλεργιογόνα της γλουτένης, των ξηρών καρπών, των γαλακτοκομικών και των αυγών. Σέρβιρε τα κομμάτια με παγωτό βανίλια, που ταιριάζει με το πυκνό κέντρο. Ένα τετράγωνο ταψί περίπου 20 × 20 cm κρατά τη στρώση αρκετά παχιά. Αν χρησιμοποιήσεις μεγαλύτερο ταψί, έλεγξε το μπράουνι νωρίτερα. Αν τα καρύδια είναι ήδη καβουρδισμένα, σπάσε τα σε μεγαλύτερα κομμάτια για να παραμείνουν τραγανά. Για τη μαύρη σοκολάτα, μία με 50-60% κακάο κρατά την πικράδα σε ισορροπία χωρίς να χρειάζεται να αλλάξεις τη ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί μπορεί να κόψει η κρέμα όταν προσθέτω τα αυγά;

Πρόσθεσε τα αυγά σε 3-4 δόσεις, αφού απομακρύνεις το κατσαρολάκι από τη φωτιά, και ανακάτευε ασταμάτητα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος;

Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 150 g σοκολάτα γάλακτος και να μειώσεις τη ζάχαρη στα 150 g. Το μπράουνι θα βγει πιο γλυκό απ’ ό,τι με μαύρη σοκολάτα.