Brownie de nueces

Name: Brownie de nueces
Ingredients: 4 huevos; 200 g de azúcar; 200 g de mantequilla; 150 g de chocolate negro para postres; 1 cucharadita de esencia de vainilla o de almendra; 30 g de nueces peladas; 80 g de harina; 7 g de levadura química; 3 porciones de chocolate

Desierto - Brownie de nueces por Geta H. - Recetas Recipia

El brownie de nueces se hornea 20 minutos a 180°C y queda con un interior denso y una fina costra por encima. El chocolate fundido con mantequilla le da una masa rica, y las nueces y los trocitos de chocolate frío se notan en cada porción. Yo elijo chocolate negro que no sea demasiado amargo, para que su sabor no tape el de las nueces. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 74 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 490 kcal y 7 g de proteínas por porción.

Ingredientes

4 huevos
200 g de azúcar
200 g de mantequilla
150 g de chocolate negro para postres
1 cucharadita de esencia de vainilla o de almendra
30 g de nueces peladas
80 g de harina
7 g de levadura química
3 porciones de chocolate

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar durante unos 4 minutos, hasta obtener una crema clara. 2. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo durante 4 minutos. Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda por completo. También puedes hacerlo al baño maría. 3. Retira el cazo del fuego y vierte los huevos poco a poco, sin dejar de remover. Añade la esencia de vainilla o de almendra. 4. Trocea las nueces en pedacitos y mézclalas con la harina y la levadura química. Incorpora la mezcla poco a poco a la crema de chocolate, removiendo suavemente con las varillas hasta que quede homogénea. 5. Engrasa el molde con un poco de la mantequilla medida. Pica con un cuchillo las porciones frías de chocolate y espárcelas por encima de la mezcla. Hornea a 180°C durante 20 minutos, hasta que la superficie esté cuajada y el centro siga un poco blando. 6. Deja que el brownie se enfríe en el molde durante unos 30 minutos.

Notas

Guarda el brownie tapado en la nevera hasta 3 días; déjalo un rato a temperatura ambiente antes de cortarlo, porque la mantequilla se endurece con el frío. Puedes sustituir las nueces por 30 g de avellanas; se mantienen los alérgenos de gluten, frutos secos, lácteos y huevos. Sirve las porciones con helado de vainilla, que combina bien con el interior denso. Un molde cuadrado de aproximadamente 20 × 20 cm mantiene la capa bastante gruesa; si usas uno más amplio, comprueba el brownie antes. Si las nueces ya están tostadas, trocéalas en pedazos más grandes para que sigan crujientes. Para el chocolate negro, uno con 50-60% de cacao mantiene a raya el amargor sin que tengas que cambiar el azúcar.