くるみブラウニー

くるみブラウニーは180°Cで20分焼きます。中はしっとり詰まっていて、表面には薄い皮ができます。溶かしたチョコレートとバターで生地は濃厚になり、くるみと冷やしたチョコレートのかけらが一切れごとに感じられます。くるみの風味を覆わないよう、苦くなりすぎないビターチョコレートを選びます。準備時間：20分。調理時間：24分。休ませる時間：30分。合計時間：74分。8人分。1人分約490 kcal、たんぱく質7 g。

材料

卵 4個
砂糖 200 g
バター 200 g
製菓用ビターチョコレート 150 g
バニラエッセンスまたはアーモンドエッセンス小さじ1
殻をむいたくるみ 30 g
小麦粉 80 g
ベーキングパウダー 7 g
チョコレート 3かけ

準備

1. 卵と砂糖を約4分、色が薄くなるまで泡立てます。 2. 小鍋にバターを入れ、弱火で4分溶かします。割ったチョコレートを加え、完全に溶けるまで混ぜます。湯せんで溶かしてもかまいません。 3. 小鍋を火から下ろし、絶えず混ぜながら卵を少しずつ加えます。バニラエッセンスまたはアーモンドエッセンスを加えます。 4. くるみを小さく割り、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。チョコレート生地に少しずつ加え、泡立て器でやさしく混ぜてなめらかにします。 5. 用意したバターから少量を取り、型に塗ります。冷やしたチョコレートを包丁で刻み、生地の上に散らします。180°Cで20分焼き、表面が固まり、中心が少し柔らかい状態になったら焼き上がりです。 6. ブラウニーを型に入れたまま、約30分冷まします。

メモ

ブラウニーは覆いをして冷蔵庫で最長3日保存できます。切る前に少し室温に置いてください。バターが冷えると固くなるためです。くるみはヘーゼルナッツ30 gに替えられます。グルテン、ナッツ、乳製品、卵のアレルゲンは変わりません。濃厚な中身によく合うバニラアイスクリームを添えてください。約20 × 20 cmの四角い型なら厚みを保てます。もっと幅の広い型を使う場合は、早めに焼き具合を確認してください。くるみがすでにローストしてある場合は、カリッとした食感が残るよう大きめに割ります。ビターチョコレートはカカオ50-60%のものなら、砂糖の量を変えずに苦味を抑えられます。