古拉布贾蒙 - 印度甜点

玫瑰球 - 印度焦糖球的美味

玫瑰球无疑是印度料理中最受欢迎的甜点之一。这些松软、油炸并浸泡在糖浆中的小球完美结合了传统与风味，为一天中的任何时刻带来一丝甜蜜。它们的起源深深扎根于美食历史中，每一口都能将你带入一个充满真实风味和传统的世界。

准备时间
- 活动时间：30分钟
- 静置时间：15分钟
- 油炸时间：10-15分钟
- 总时间：55分钟
- 份量：17个小球

所需材料
- 1杯奶粉（约120克）
- 1/4杯面粉（约30克）
- 1/8茶匙小苏打
- 3汤匙软黄油（约45克，不要打发）
- 1/4杯温牛奶（约60毫升）
- 糖浆：
- 1/2杯糖（约100克）
- 2杯水（约480毫升）
- 3汤匙柠檬汁（约45毫升）
- 3荚豆蔻
- 几滴玫瑰水（可选）
- 装饰：
- 椰子片（可选，增加风味）

制作步骤

1. 准备面团
在一个大碗中，将奶粉、面粉和小苏打混合。使用勺子或打蛋器将干材料混合均匀。加入软黄油，用手指尖将其揉捏，直到形成沙状混合物。黄油必须是软的，以便轻松融入混合物中。

2. 加入牛奶
轻轻加热牛奶，直到温暖但不热。逐渐将其倒入干材料混合物中，不断搅拌。一开始，面团可能看起来很松散，但不要灰心。继续揉捏；奶粉会吸收液体，变得柔软且略粘。

3. 面团静置
当面团准备好后，形成一个球，并用湿纸巾覆盖。让面团静置15分钟。这一步至关重要；它允许成分结合并变得更加可塑。如果在此之后面团看起来太干，可以添加几滴牛奶并再次揉捏。

4. 制作糖浆
在一个锅中，加入水和糖。如果你喜欢不那么甜的甜点，可以减少糖的量，就像我一样，只使用推荐量的一半。加入柠檬汁和豆蔻荚。让混合物在小火上煮，偶尔搅拌，直到糖完全溶解。一旦糖浆开始煮沸，可以加入几滴玫瑰水以增添芳香。

5. 形成小球
面团静置后，开始形成小球，稍大于榛子，但小于核桃。确保在手掌间压紧，以避免出现孔洞。这个步骤对于获得均匀且蓬松的小球至关重要。

6. 油炸小球
加热一个深锅，确保油深度足以覆盖小球。油应该温暖，但不热；火要小，以便小球均匀煎炸。将小球分批油炸，注意不断翻转，以确保均匀上色，约5-6分钟。

7. 浸泡在糖浆中
一旦小球金黄且蓬松，将其放在吸油纸上以去除多余的油。然后，小心地将其转移到热糖浆中。盖上锅盖，让它们在糖浆中浸泡10-15分钟。这个步骤对于让小球吸收甜糖浆的风味至关重要。

8. 上桌
在小球在糖浆中浸泡后，它们就可以上桌了。你可以用椰子片或一些切碎的坚果装饰，以增加视觉效果。热食或室温享用，搭配一杯茶或咖啡。

实用小贴士
- 选择优质奶粉以获得最佳效果。全脂奶粉提供更丰富的口感。
- 如果你想个性化食谱，可以在面团中添加香草或杏仁精。
- 如果没有豆蔻，可以用肉桂代替，以获得不同的风味。

营养益处
玫瑰球虽然是甜点，但也提供营养益处。奶粉是蛋白质、钙和维生素的良好来源。然而，由于含糖和黄油脂肪，需适量食用。

常见问题
1. 我可以不加糖制作玫瑰球吗？
有天然甜味剂的替代品，如枫糖浆或甜叶菊甜味剂。不过，味道会有所不同。

2. 我可以冷冻玫瑰球吗？
是的，你可以冷冻未浸泡在糖浆中的小球。当你想要食用时，可以直接从冷冻状态油炸，然后浸泡在糖浆中。

3. 还有什么其他印度甜点可以尝试？
如果你喜欢玫瑰球，我推荐你尝试拉斯古拉（Rasgulla），另一种以奶酪为基础的美味，或者贾雷比（Jalebi），一种酥脆甜点。

玫瑰球不仅仅是一种甜点；它是一种烹饪体验，将带给你快乐和满足。无论是在特殊场合上桌，还是简单地犒劳自己的味蕾，这道印度甜点都会让你每次都为之倾倒！因此，拥抱传统，享受每一口！