Gulab Jamun - Indyjski deser

Gulab Jamun - Indyjski przysmak z karmelizowanych kulek

Gulab Jamun to niewątpliwie jeden z najpopularniejszych deserów w kuchni indyjskiej. Te puszyste, smażone i nasączone kulki doskonale łączą tradycję z aromatem, wprowadzając odrobinę słodyczy w każdej chwili dnia. Ich korzenie sięgają głęboko w historię gastronomiczną, a każdy kęs przenosi cię do świata autentycznych smaków i tradycji.

Czas przygotowania
- Czas aktywny: 30 minut
- Czas odpoczynku: 15 minut
- Czas smażenia: 10-15 minut
- Czas całkowity: 55 minut
- Porcje: 17 kulek

Składniki potrzebne
- 1 szklanka mleka w proszku (około 120 g)
- 1/4 szklanki mąki (około 30 g)
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki miękkiego masła (około 45 g, nie na szczycie)
- 1/4 szklanki ciepłego mleka (około 60 ml)
- Na syrop:
- 1/2 szklanki cukru (około 100 g)
- 2 szklanki wody (około 480 ml)
- 3 łyżki soku z cytryny (około 45 ml)
- 3 strąki kardamonu
- kilka kropel wody różanej (opcjonalnie)
- Dekoracja:
- Wiórki kokosowe (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)

Technika przygotowania

1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mleko w proszku, mąkę i sodę oczyszczoną. Użyj łyżki lub trzepaczki, aby wymieszać suche składniki. Dodaj miękkie masło i zagniataj palcami, aż uzyskasz piaskową konsystencję. Ważne jest, aby masło było miękkie, aby łatwo wtopiło się w składniki.

2. Dodanie mleka
Lekko podgrzej mleko, aż stanie się ciepłe, ale nie gorące. Stopniowo wlewaj je do mieszanki suchych składników, ciągle zagniatając. Na początku ciasto może wydawać się kruszące, ale nie zniechęcaj się. Kontynuuj zagniatanie; mleko w proszku wchłonie płyn i uzyska miękką, lekko lepką konsystencję.

3. Odpoczynek ciasta
Gdy ciasto jest gotowe, uformuj kulkę i przykryj ją wilgotnym ręcznikiem papierowym. Pozwól ciastu odpocząć przez 15 minut. Ten etap jest kluczowy; pozwala składnikom połączyć się i stać się bardziej elastycznymi. Jeśli po tym czasie ciasto wydaje się zbyt suche, możesz dodać kilka kropel mleka i znowu zagnieść.

4. Przygotowanie syropu
W garnku dodaj wodę i cukier. Jeśli wolisz mniej słodki deser, możesz zmniejszyć ilość cukru, tak jak ja, używając tylko połowy zalecanej ilości. Dodaj sok z cytryny i strąki kardamonu. Pozwól mieszance gotować się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy syrop zacznie wrzeć, możesz dodać kilka kropel wody różanej dla delikatnego zapachu.

5. Formowanie kulek
Po odpoczynku ciasta zacznij formować małe kulki, nieco większe niż orzechy laskowe, ale mniejsze niż orzechy włoskie. Upewnij się, że dobrze je spłaszczyłeś między dłońmi, aby uniknąć powstawania dziur. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania równych i puszystych kulek.

6. Smażenie kulek
Rozgrzej patelnię z olejem, upewniając się, że jest wystarczająco głęboka, aby pokryć kulki. Olej powinien być ciepły, ale nie gorący; ogień powinien być mały, aby kulki mogły się równomiernie smażyć. Smaż kulki partiami, dbając o to, aby ciągle je obracać, aby równomiernie się zrumieniły, przez około 5-6 minut.

7. Zanurzenie w syropie
Gdy kulki są złote i puszyste, wyjmij je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju. Następnie ostrożnie przenieś je do gorącego syropu. Przykryj naczynie i pozwól im nasiąknąć w syropie przez 10-15 minut. Ten krok jest kluczowy, aby kulki mogły wchłonąć aromaty słodkiego syropu.

8. Podawanie
Po tym, jak kulki nasiąkną w syropie, są gotowe do podania. Możesz je udekorować wiórkami kokosowymi lub nawet posiekanymi orzechami dla bardziej efektownego wyglądu. Rozkoszuj się nimi na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w towarzystwie filiżanki herbaty lub kawy.

Praktyczne porady
- Wybierz wysokiej jakości mleko w proszku, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Mleko w proszku pełnotłuste daje bogatszą teksturę.
- Jeśli chcesz dostosować swój przepis, możesz dodać aromaty, takie jak wanilia lub esencja migdałowa do ciasta.
- Jeśli nie masz kardamonu, możesz zastąpić go cynamonem dla innego smaku.

Korzyści odżywcze
Gulab Jamun, mimo że jest deserem, oferuje również korzyści odżywcze. Mleko w proszku jest dobrym źródłem białka, wapnia i witamin. Należy jednak spożywać go z umiarem z powodu zawartości cukru i tłuszczu z masła.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę zrobić Gulab Jamun bez cukru?
Istnieją naturalne substytuty słodzące, takie jak syrop klonowy lub słodziki na bazie stewii. Jednak smak będzie inny.

2. Czy mogę zamrozić Gulab Jamun?
Tak, możesz zamrozić kulki, które nie były namoczone w syropie. Gdy chcesz je podać, możesz je usmażyć bezpośrednio z zamrażarki, a następnie namoczyć w syropie.

3. Jakie inne indyjskie desery mogę spróbować?
Jeśli podobał ci się Gulab Jamun, polecam spróbować Rasgullę, inną delikatesę na bazie sera, lub Jalebi, chrupiący i słodki deser.

Gulab Jamun to coś więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które przyniesie ci radość i satysfakcję. Niezależnie od tego, czy podasz je na specjalną okazję, czy po prostu rozpieszczasz swoje kubki smakowe, ten indyjski deser zawsze cię oczaruje! Dlatego przyjmij tradycję i ciesz się każdym kęsem!