干果和南瓜种子的面包
干果和南瓜种子的面包食谱
准备时间：15分钟（加上发酵时间）
烘烤时间：40分钟
总时间：55分钟（加上12-24小时的发酵时间）
份数：10片
干果和南瓜种子的面包是一种营养丰富的美食，适合早餐或作为小吃。其浓郁的香气和松软的质地将让任何烹饪爱好者感到愉悦。这种简单的干果面包食谱是利用手头材料的绝佳方法，还能为你的饮食增添一丝健康。
配料：
发酵剂：
- 200毫升温水
- 10克新鲜酵母（或3克干酵母）
- 150克白面粉（550型）
面团：
- 发酵剂（提前准备）
- 350克全麦面粉
- 200毫升水
- 50毫升橄榄油
- 10克盐
- 100克干果（杏干、葡萄干、无花果或混合）
- 50克南瓜种子（你也可以添加其他种子，如葵花籽或芝麻）
制作方法：
1. 准备发酵剂：在烘烤面包的前一天晚上，将200毫升温水与10克新鲜酵母和150克白面粉混合。充分搅拌至均匀的糊状。用干净的毛巾覆盖碗，室温放置12-24小时，直到发酵剂变得泡沫丰富且体积增大。此步骤对确保良好的发酵和浓郁的味道至关重要。
2. 准备面团：在一个大碗中，加入发酵剂（确保其已膨胀）、350克全麦面粉、200毫升水、50毫升橄榄油和10克盐。用刮刀或手将材料混合，直到形成光滑的面团。
3. 添加干果和南瓜种子：将切碎的干果和种子融入面团中，充分搅拌以均匀分布。这些成分不仅能提升风味，还能增加营养价值。
4. 揉面团：在轻轻撒上面粉的表面上揉面团10分钟，直到变得有弹性和光滑。我建议使用“拉伸和折叠”的揉面技术，即拉伸和折叠面团以改善其结构。
5. 第一次发酵：将面团放入涂了少量油的碗中，用湿毛巾覆盖。放在温暖的地方发酵1-2小时，或直到体积翻倍。
6. 造型面包：第一次发酵后，将面团倒在工作台上，按个人喜好将其塑形成球或条状。将其放入铺有烘焙纸或涂油的面包模具中。
7. 第二次发酵：再次用毛巾覆盖面团，让其再发酵30-45分钟。
8. 烘焙：将烤箱预热至220°C。烘烤面包35-40分钟，或直到变成金黄色，轻轻敲打底部时发出空心声。你可以在前10分钟内喷洒水以获得脆皮。
9. 冷却：烘焙完成后，让面包在架子上冷却至少30分钟后再切片。这样可以让蒸汽逸出，保持松软的质地。
建议食用：将面包搭配黄油或新鲜奶酪，搭配一杯茶或咖啡。你还可以添加一层蜂蜜或水果果酱，享用美味的早餐。
变体：你可以尝试不同类型的干果，如蔓越莓、枣或切碎的坚果。你还可以用烤坚果或杏仁替代南瓜种子，以获得不同的口感和味道。
这款干果和南瓜种子的面包食谱不仅简单，而且充满了风味和营养，适合一天中的任何时刻。享受它诱人的香气，激发你在厨房的灵感！
成分: 发酵剂：100克面粉，100克水，10克新鲜酵母。面团：发酵剂，250克面粉，250克粗粒面粉，10克酵母，1汤匙橄榄油，1茶匙盐，70克南瓜种子，70克干果，280-300克水。
