Ψωμί με αποξηραμένα φρούτα και σπόρους κολοκύθας

Συνταγή για Ψωμί με Ξηρούς Καρπούς και Σπόρους Κολοκύθας

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (συν τον χρόνο ζύμωσης)
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά (συν 12-24 ώρες για ζύμωση)
Αριθμός μερίδων: 10 φέτες

Το ψωμί με ξηρούς καρπούς και σπόρους κολοκύθας είναι μια θρεπτική λιχουδιά, ιδανική για πρωινό ή ως σνακ. Το πλούσιο άρωμα και η αφράτη υφή του θα ενθουσιάσουν κάθε λάτρη της μαγειρικής. Αυτή η απλή συνταγή για ψωμί με ξηρούς καρπούς είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τα υλικά που έχετε στη διάθεσή σας και να προσθέσετε μια δόση υγείας στη διατροφή σας.

Συστατικά:

Για το προζύμι:
- 200 ml χλιαρού νερού
- 10 g φρέσκιας μαγιάς (ή 3 g ξηρής μαγιάς)
- 150 g λευκού αλευριού (τύπος 550)

Για τη ζύμη:
- Προζύμι (παρασκευασμένο νωρίτερα)
- 350 g ολικής αλέσεως αλευριού
- 200 ml νερού
- 50 ml ελαιόλαδου
- 10 g αλατιού
- 100 g ξηρών καρπών (βερύκοκα, σταφίδες, σύκα ή ένας συνδυασμός)
- 50 g σπόρων κολοκύθας (μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλους σπόρους, όπως ηλιόσπορους ή σουσάμι)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του προζυμιού: Την προηγούμενη νύχτα από το ψήσιμο του ψωμιού, συνδυάστε 200 ml χλιαρού νερού με 10 g φρέσκιας μαγιάς και 150 g λευκού αλευριού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 12-24 ώρες, μέχρι το προζύμι να γίνει αφρώδες και ογκώδες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί καλή ζύμωση και έντονη γεύση.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το προζύμι (βεβαιωθείτε ότι έχει φουσκώσει), 350 g ολικής αλέσεως αλευριού, 200 ml νερού, 50 ml ελαιόλαδου και 10 g αλατιού. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.

3. Προσθήκη ξηρών καρπών και σπόρων κολοκύθας: Ενσωματώστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά για να τους διανείμετε ομοιόμορφα. Αυτά τα υλικά όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση, αλλά προσθέτουν και θρεπτική αξία.

4. Ζύμωμα της ζύμης: Ζυμώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε την τεχνική ζυμώματος "τράβηγμα και δίπλωμα", η οποία περιλαμβάνει το τέντωμα και το δίπλωμα της ζύμης για να βελτιώσει τη δομή της.

5. Πρώτη ζύμωση: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο και καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1-2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Σχηματισμός του ψωμιού: Μετά την πρώτη ζύμωση, αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, σχηματίστε την σε μπάλα ή σε φραντζόλα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Τοποθετήστε τη σε μια φόρμα ψωμιού επενδεδυμένη με χαρτί ψησίματος ή λαδωμένη.

7. Δεύτερη ζύμωση: Καλύψτε ξανά τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 30-45 λεπτά.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Ψήστε το ψωμί για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσετε ελαφρά από κάτω. Μπορείτε να ψεκάσετε νερό στο φούρνο κατά τα πρώτα 10 λεπτά για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα.

9. Ψύξη: Αφού ψηθεί, αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε μια σχάρα για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να βγει και θα διατηρήσει την αφράτη υφή.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε το ψωμί με βούτυρο ή φρέσκο τυρί, συνοδευόμενο από μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια στρώση μελιού ή μαρμελάδας φρούτων για ένα νόστιμο πρωινό.

Εναλλακτικές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ξηρών καρπών, όπως κράνμπερι, χουρμάδες ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τους σπόρους κολοκύθας με καρύδια ή ψημένα αμύγδαλα για διαφορετική υφή και γεύση.

Αυτή η συνταγή για ψωμί με ξηρούς καρπούς και σπόρους κολοκύθας είναι όχι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά, ιδανική για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Απολαύστε το προσκαλώντας άρωμά του και αφήστε τον εαυτό σας να εμπνευστεί στην κουζίνα!