Brot mit Trockenfrüchten und Kürbiskernen

Rezept für Brot mit Trockenfrüchten und Kürbiskernen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten (plus Fermentationszeit)
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten (plus 12-24 Stunden für die Fermentation)
Anzahl der Portionen: 10 Scheiben

Brot mit Trockenfrüchten und Kürbiskernen ist eine nahrhafte Delikatesse, perfekt für das Frühstück oder als Snack. Sein reiches Aroma und die fluffige Textur werden jeden Kochliebhaber begeistern. Dieses einfache Rezept für Brot mit Trockenfrüchten ist eine großartige Möglichkeit, die Zutaten zu verwenden, die Sie zur Hand haben, und Ihrer Ernährung einen Hauch von Gesundheit hinzuzufügen.

Zutaten:

Für den Sauerteig:
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)
- 150 g Weißmehl (Typ 550)

Für den Teig:
- Sauerteig (vorher zubereitet)
- 350 g Vollkornmehl
- 200 ml Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 10 g Salz
- 100 g Trockenfrüchte (Aprikosen, Rosinen, Feigen oder eine Kombination)
- 50 g Kürbiskerne (Sie können auch andere Samen wie Sonnenblumen- oder Sesamsamen hinzufügen)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Sauerteigs: Am Abend vor dem Backen des Brotes kombinieren Sie 200 ml lauwarmes Wasser mit 10 g frischer Hefe und 150 g Weißmehl. Gut mischen, bis eine glatte Paste entsteht. Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 12-24 Stunden stehen lassen, bis der Sauerteig schaumig und voluminös wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gute Fermentation und einen intensiven Geschmack zu gewährleisten.

2. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel den Sauerteig (stellen Sie sicher, dass er aufgegangen ist), 350 g Vollkornmehl, 200 ml Wasser, 50 ml Olivenöl und 10 g Salz hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Hinzufügen von Trockenfrüchten und Kürbiskernen: Die fein gehackten Trockenfrüchte und die Kerne in den Teig einarbeiten und gut mischen, um sie gleichmäßig zu verteilen. Diese Zutaten verbessern nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch Nährstoffe mit.

4. Kneten des Teigs: Den Teig 10 Minuten lang auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er elastisch und glatt wird. Ich empfehle, die "Dehnen und Falten"-Knettechnik zu verwenden, bei der der Teig gedehnt und gefaltet wird, um seine Struktur zu verbessern.

5. Erste Gehzeit: Den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. Formen des Brotes: Nach der ersten Gehzeit den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, ihn je nach Vorliebe zu einer Kugel oder einem Laib formen. In eine mit Backpapier ausgelegte oder mit Öl gefettete Kastenform legen.

7. Zweite Gehzeit: Den Teig erneut mit einem Tuch abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen.

8. Backen: Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Brot 35-40 Minuten backen oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. Sie können in den ersten 10 Minuten Wasser in den Ofen sprühen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

9. Abkühlen: Nach dem Backen das Brot mindestens 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor Sie es schneiden. Dies lässt den Dampf entweichen und erhält die fluffige Textur.

Serviervorschlag: Servieren Sie das Brot mit Butter oder frischem Käse, dazu eine Tasse Tee oder Kaffee. Sie können auch eine Schicht Honig oder Fruchtmarmelade hinzufügen für ein köstliches Frühstück.

Variationen: Sie können mit verschiedenen Arten von Trockenfrüchten experimentieren, wie Cranberries, Datteln oder gehackten Nüssen. Sie können auch die Kürbiskerne durch geröstete Nüsse oder Mandeln ersetzen, um eine andere Textur und Geschmack zu erzielen.

Dieses Rezept für Brot mit Trockenfrüchten und Kürbiskernen ist nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe, ideal für jede Tageszeit. Genießen Sie sein einladendes Aroma und lassen Sie sich in der Küche inspirieren!