Pane con frutta secca e semi di zucca

Ricetta per Pane con Frutta Secca e Semi di Zucca

Tempo di preparazione: 15 minuti (più il tempo di fermentazione)
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti (più 12-24 ore per la fermentazione)
Numero di porzioni: 10 fette

Il pane con frutta secca e semi di zucca è una delizia nutriente, perfetta per la colazione o come spuntino. Il suo profumo ricco e la consistenza soffice delizieranno qualsiasi appassionato di cucina. Questa semplice ricetta di pane con frutta secca è un ottimo modo per utilizzare gli ingredienti che hai a disposizione e aggiungere un tocco di salute alla tua dieta.

Ingredienti:

Per il lievito:
- 200 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito fresco (o 3 g di lievito secco)
- 150 g di farina bianca (tipo 550)

Per l'impasto:
- Lievito (preparato in precedenza)
- 350 g di farina integrale
- 200 ml di acqua
- 50 ml di olio d'oliva
- 10 g di sale
- 100 g di frutta secca (albicocche, uvetta, fichi o una combinazione)
- 50 g di semi di zucca (puoi anche aggiungere altri semi come quelli di girasole o di sesamo)

Preparazione:

1. Preparazione del lievito: La sera prima di cuocere il pane, combina 200 ml di acqua tiepida con 10 g di lievito fresco e 150 g di farina bianca. Mescola bene fino a ottenere una pasta omogenea. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala a temperatura ambiente per 12-24 ore, fino a quando il lievito diventa spumoso e voluminoso. Questo passaggio è essenziale per garantire una buona fermentazione e un sapore intenso.

2. Preparazione dell'impasto: In una grande ciotola, aggiungi il lievito (assicurati che sia lievitato), 350 g di farina integrale, 200 ml di acqua, 50 ml di olio d'oliva e 10 g di sale. Mescola gli ingredienti con una spatola o con le mani fino a formare un impasto omogeneo.

3. Aggiungere la frutta secca e i semi di zucca: Incorpora la frutta secca tritata e i semi nell'impasto, mescolando bene per distribuirli uniformemente. Questi ingredienti non solo migliorano il sapore, ma apportano anche nutrienti.

4. Impastare l'impasto: Impasta l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 10 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Ti consiglio di utilizzare la tecnica di impasto "stirare e piegare", che consiste nell'allungare e piegare l'impasto per migliorarne la struttura.

5. Prima lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola unta con un po' d'olio e coprilo con un panno umido. Lascialo lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.

6. Modellare il pane: Dopo la prima lievitazione, rovescia l'impasto su una superficie di lavoro, modellalo in una palla o in un filone, a seconda delle tue preferenze. Mettilo in uno stampo per pane rivestito di carta da forno o unto con olio.

7. Seconda lievitazione: Copri nuovamente l'impasto con un panno e lascialo lievitare per 30-45 minuti.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 220°C. Cuoci il pane per 35-40 minuti o fino a quando diventa dorato e suona vuoto quando lo batti leggermente sul fondo. Puoi spruzzare acqua nel forno durante i primi 10 minuti per ottenere una crosta croccante.

9. Raffreddamento: Una volta cotto, lascia raffreddare il pane su una griglia per almeno 30 minuti prima di affettarlo. Questo permetterà al vapore di uscire e manterrà una consistenza soffice.

Suggerimento di servizio: Servi il pane con burro o formaggio fresco, accompagnato da una tazza di tè o caffè. Puoi anche aggiungere uno strato di miele o marmellata di frutta per una colazione deliziosa.

Varianti: Puoi sperimentare con diversi tipi di frutta secca, come mirtilli rossi, datteri o noci tritate. Puoi anche sostituire i semi di zucca con noci o mandorle tostate per una consistenza e un sapore diversi.

Questa ricetta di pane con frutta secca e semi di zucca non è solo semplice, ma anche ricca di sapore e nutrienti, ideale per qualsiasi momento della giornata. Goditi il suo profumo avvolgente e lasciati ispirare in cucina!