रास्पबेरी और चॉकलेट का केक

रास्पबेरी और चॉकलेट का केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 0 मिनट
कुल समय: 30 मिनट (+ ठंडा करने का समय)
पोर्टियन की संख्या: 12

कौन ऐसा डेसर्ट पसंद नहीं करता जो चॉकलेट के गहरे स्वाद को रास्पबेरी की ताज़गी के साथ मिलाता है? यह रास्पबेरी और चॉकलेट का केक खास पलों को प्रियजनों के साथ मनाने के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वे पोते हों या दोस्त। यह एक शानदार लेकिन बनाने में आसान डेसर्ट है, जो निश्चित रूप से मेज पर बैठे किसी को भी प्रभावित करेगा।

इस केक का इतिहास चॉकलेट डेसर्ट की परंपरा से जुड़ा है, जो अपनी बहु-उपयोगिता के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं। रास्पबेरी को चॉकलेट के साथ मिलाना न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह फलों की प्रकृति से प्रेरित भी है, क्योंकि उनकी एसिडिटी चॉकलेट की मिठास को पूरी तरह से पूरा करती है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 250 ग्राम शैम्पेन बिस्कुट
- 1 कप सिरप या कंप्रोट का रस (रास्पबेरी या अन्य फलों से)

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैक जिलेटिन (10 ग्राम)
- 250 मिली दूध
- 200 मिली तरल क्रीम
- 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट

रास्पबेरी क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम ताजा (या जमी हुई) रास्पबेरी
- 200 मिली तरल क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन

चरण दर चरण

1. चॉकलेट क्रीम की तैयारी
एक बर्तन में, चीनी और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं, फिर अलग से फेंटे हुए अंडे डालें। दूध को धीरे-धीरे मिलाते हुए लगातार फेंटें ताकि गुठलियाँ न बनें। मिश्रण को एक बर्तन में डालें और इसे डबल बॉयलर पर रखें। मिश्रण गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें (लगभग 10-15 मिनट)।

व्यावहारिक सुझाव: सुनिश्चित करें कि डबल बॉयलर में पानी उबलता न हो, क्योंकि अधिक गर्मी अंडों को ठोस बना सकती है। एक गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

2. चॉकलेट डालना
एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और उसमें छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।

3. जिलेटिन मिलाना
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, तो भिगोया हुआ जिलेटिन मिलाएँ और अच्छे से मिलाएँ। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. क्रीम डालना
तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए और इसे धीरे-धीरे चॉकलेट क्रीम में मिलाएँ, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए।

5. बेस तैयार करना
एक केक टिन (28 सेमी व्यास) को एक प्लेट पर रखें। बिस्कुट डालने के लिए टिन के रिंग को हटा दें। बिस्कुट को सिरप में भिगोकर टिन के नीचे रखें। सुनिश्चित करें कि सभी खाली स्थान भर जाएँ।

6. चॉकलेट क्रीम डालना
चॉकलेट क्रीम को बिस्कुट के ऊपर डालें और स्पैटुला से समतल करें। केक को लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए।

7. रास्पबेरी क्रीम तैयार करना
एक बर्तन में, धोई हुई रास्पबेरी को गरम करें। जब यह नरम हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और हैंड ब्लेंडर से रास्पबेरी को पीस लें। प्यूरी को छानने के लिए एक छलनी से गुजारें ताकि बीज निकल जाएँ।

व्यावहारिक सुझाव: यदि आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से पहले अच्छी तरह से पिघलाएँ और पानी को अच्छी तरह से निकाल लें।

8. रास्पबेरी क्रीम में जिलेटिन मिलाना
रास्पबेरी प्यूरी को फिर से आंच पर रखें, उसमें चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर गर्म रास्पबेरी प्यूरी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

9. रास्पबेरी क्रीम में क्रीम डालना
जब रास्पबेरी क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को मिलाएँ।

10. केक को सजाना
केक को फ्रिज से निकालें, चॉकलेट क्रीम के ऊपर सिरप में भिगोए हुए बिस्कुट की एक और परत रखें। बिस्कुट के ऊपर रास्पबेरी क्रीम डालें, समतल करें और केक को फिर से फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर।

11. केक को अंतिम रूप देना
अगले दिन, एक चाकू के साथ केक के चारों ओर चलाएँ ताकि यह टिन से अलग हो जाए। सावधानी से टिन का रिंग हटा दें। केक की सजावट में ऊपर ताजा रास्पबेरी और कुछ पुदीने की पत्तियाँ शामिल हो सकती हैं, जिससे यह एक शानदार रूप में आ जाए।

12. परोसना
केक को स्लाइस में काटें और प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! इसे वनीला आइसक्रीम या प्रोसेको के एक गिलास के साथ बेहतरीन जोड़ा जा सकता है।

यह रास्पबेरी और चॉकलेट का केक केवल एक डेसर्ट नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा! चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक ऐसा डेसर्ट है जो आपके दिल को खुशी से भर देगा।

कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 350 किलोकैलोरी
पोषण संबंधी लाभ: रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K में समृद्ध है, और डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनोइड होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं रास्पबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि बेरी का मिश्रण आजमा सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें और उच्च कोको प्रतिशत वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।
- केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? केक 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद पहले 48 घंटों में सबसे अच्छा होता है।

यह रास्पबेरी और चॉकलेट का केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि अविस्मरणीय क्षणों को साझा करने का एक निमंत्रण है। तो, अपनी सामग्री ले आइए और इस परिष्कृत डेसर्ट के अद्वितीय स्वाद में खो जाइए!