Bolo de framboesa e chocolate

Bolo de Framboesa e Chocolate

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo total: 30 minutos (+ tempo de arrefecimento)
Número de porções: 12

Quem não ama uma sobremesa que combina o sabor intenso do chocolate com a frescura ácida da framboesa? Este bolo de framboesa e chocolate é uma escolha perfeita para celebrar momentos especiais ao lado de entes queridos, sejam netos ou amigos. É uma sobremesa elegante, mas simples de fazer, que certamente impressionará qualquer um que se sentar à mesa.

A história deste bolo está ligada à tradição das sobremesas de chocolate, que ganharam popularidade em todo o mundo devido à sua versatilidade. A combinação de framboesa com chocolate não é apenas uma escolha deliciosa, mas também uma inspiração da natureza das frutas, que, devido à sua acidez, complementa perfeitamente a doçura do chocolate.

Ingredientes

Para o bolo:
- 250 g de biscoitos champagne
- 1 xícara de calda ou suco de compota (de framboesa ou outras frutas)

Para o creme de chocolate:
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de amido
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de gelatina em folhas (10 g)
- 250 ml de leite
- 200 ml de creme de leite
- 100 g de chocolate amargo de qualidade

Para o creme de framboesa:
- 400 g de framboesas frescas (ou congeladas)
- 200 ml de creme de leite
- 150 g de açúcar
- 10 g de gelatina

Passo a Passo

1. Preparação do Creme de Chocolate
Em uma tigela, misture o açúcar e o amido, depois adicione os ovos batidos separadamente. Adicione o leite gradualmente, mexendo constantemente com um batedor para evitar a formação de grumos. Transfira a mistura para um recipiente e coloque em banho-maria. Mexa constantemente até que a mistura engrosse (cerca de 10-15 minutos).

Dicas práticas: Certifique-se de que a água no banho-maria não esteja fervendo, pois o calor excessivo pode coagular os ovos. Use um chocolate de qualidade para obter um sabor intenso.

2. Adicionando o Chocolate
Assim que o creme engrossar, retire o recipiente do fogo e adicione o chocolate partido em pedaços. Misture até derreter completamente.

3. Incorporação da Gelatina
Hidrate a gelatina em água fria de acordo com as instruções da embalagem. Depois que o creme esfriar um pouco, incorpore a gelatina hidratada e homogeneize. Deixe esfriar completamente.

4. Adicionando o Creme de Leite
Bata o creme de leite até ficar firme e incorpore delicadamente ao creme de chocolate, usando uma espátula.

5. Preparação do Bolo
Coloque uma forma de bolo (com 28 cm de diâmetro) em um prato. Remova o aro da forma para poder colocar os biscoitos. Mergulhe os biscoitos na calda da compota e coloque-os no fundo da forma. Certifique-se de que todos os espaços estejam cobertos.

6. Adicionando o Creme de Chocolate
Despeje o creme de chocolate sobre os biscoitos e nivele com uma espátula. Coloque o bolo na geladeira por cerca de 1 hora, para firmar.

7. Preparação do Creme de Framboesa
Em uma panela, coloque as framboesas lavadas e escorridas no fogo. Quando amolecerem, retire a panela do fogo e passe as framboesas usando um mixer de mão. Passe o purê por uma peneira para remover as sementes.

Dicas práticas: Se usar framboesas congeladas, certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de usar para evitar excesso de água.

8. Incorporação da Gelatina no Creme de Framboesa
Coloque o purê de framboesa de volta no fogo, adicione o açúcar e misture até dissolver completamente. Hidrate a gelatina em água fria e adicione ao purê de framboesa quente, homogeneizando bem.

9. Adicionando o Creme de Leite ao Creme de Framboesa
Depois que o creme de framboesa esfriar, incorpore delicadamente o creme de leite batido.

10. Montagem do Bolo
Retire o bolo da geladeira, coloque outra camada de biscoitos embebidos em compota sobre o creme de chocolate. Despeje o creme de framboesa sobre os biscoitos, nivele e coloque o bolo novamente na geladeira, idealmente durante a noite.

11. Finalização do Bolo
No dia seguinte, passe uma faca ao redor do bolo para soltá-lo da forma. Remova cuidadosamente o aro da forma. A decoração do bolo pode incluir framboesas frescas por cima e algumas folhas de hortelã para um aspecto elegante.

12. Servindo
Corte o bolo em fatias e desfrute com os entes queridos! Pode ser perfeitamente combinado com uma bola de sorvete de baunilha ou uma taça de prosecco.

Este bolo de framboesa e chocolate não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que trará um sorriso ao rosto de qualquer um! Seja você o prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, é uma sobremesa que encherá seu coração de alegria.

Calorias: Aproximadamente 350 kcal por porção
Benefícios nutricionais: A framboesa é rica em antioxidantes, vitaminas C e K, e o chocolate amargo contém flavonoides que podem apoiar a saúde do coração.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outras frutas em vez de framboesas? Claro! Você pode tentar com morangos, mirtilos ou até mesmo uma mistura de frutas silvestres.
- Como posso tornar o bolo menos doce? Reduza a quantidade de açúcar nos cremes e use chocolate amargo com um percentual maior de cacau.
- Quanto tempo o bolo pode ser armazenado na geladeira? O bolo se conserva bem por até 3 dias, mas o sabor é melhor nas primeiras 48 horas.

Este bolo de framboesa e chocolate não é apenas uma receita, mas um convite para compartilhar momentos inesquecíveis. Então, pegue seus ingredientes e deixe-se levar pelo sabor inconfundível desta sobremesa requintada!