覆盆子和巧克力奶油蛋糕

覆盆子巧克力奶油蛋糕

如果你在寻找一种能让味蕾愉悦、每一片都带来快乐的美味，这款覆盆子巧克力奶油蛋糕正是你所需要的。它将浓郁的巧克力香气与覆盆子的甜美完美结合，不仅会成为任何餐桌上的明星，还会增添一丝优雅的气息！

准备时间：30分钟
烘烤时间：30-40分钟
总时间：5小时（包括冷却和定型）
份量：12

配料

蛋糕底：
- 4个鸡蛋
- 1汤匙油
- 230克糖
- 2汤匙可可粉
- 5汤匙面粉
- ½包泡打粉
- 50克黑巧克力，切成小块

巧克力奶油：
- 250毫升液态奶油
- 200克黑巧克力

覆盆子奶油：
- 500克覆盆子和200克糖制成的覆盆子糖浆
- 400克全脂酸奶
- 100克糖
- 200毫升液态奶油
- 6片明胶

糖浆：
- 125克糖
- 250毫升水（或焦糖）

覆盆子果冻：
- 250毫升覆盆子糖浆（保留的部分）
- 2汤匙糖
- 1片明胶

制作步骤

1. 制作蛋糕底：
首先用打蛋器将蛋白打发，逐渐加入糖，继续打至坚挺的泡沫。然后加入蛋黄和油，再次搅拌。在另一个碗中，将面粉、泡打粉和可可粉混合。将干料轻轻地拌入蛋液中，用打蛋器轻轻搅拌以避免结块。最后，加入切成小块的巧克力。

将混合好的面糊倒入一个24厘米的烤盘中，铺上烘焙纸。放入预热至180°C的烤箱中烘烤30-40分钟。检查蛋糕是否烤熟，可以用牙签测试：如果牙签干净取出，蛋糕就好了。让蛋糕完全冷却，然后将其切成两半。

2. 制作巧克力奶油：
在小锅中以小火加热液态奶油。加入切碎的黑巧克力，不断搅拌，直到完全融化。注意不要让它沸腾！巧克力融化后，让混合物冷却，然后搅打至顺滑蓬松。

3. 制作覆盆子奶油：
制作覆盆子糖浆，将覆盆子和糖放入锅中，中火煮10分钟。用细筛过滤混合物，得到光滑的糖浆。

将明胶用2汤匙冷水泡软，然后在微波炉中加热几秒钟至融化。在一个碗中，将酸奶与糖混合，加入2汤匙温热的覆盆子糖浆，然后加入融化的明胶。充分搅拌以混合所有成分。打发奶油，然后轻轻地拌入酸奶混合物中。

4. 装配蛋糕：
在一个盘子上放置第一层蛋糕底，用覆盆子糖浆浸泡（留250毫升用于果冻）。将酸奶奶油倒在第一层上，放入冰箱冷藏3-4小时，直到凝固。然后在上面放几颗覆盆子（或蓝莓）。

在酸奶奶油凝固后，加入第二层蛋糕底，再次浸泡。将巧克力奶油倒在上面，放入冰箱冷藏，直到奶油凝固。

5. 制作覆盆子果冻：
在小火上加热覆盆子糖浆，加入糖和泡软的明胶。搅拌直到明胶完全溶解。当果冻开始冷却但仍然流动时，小心地将其倒在巧克力奶油上。确保果冻均匀倒入，以获得出色的外观。将蛋糕再次放入冰箱，直到果冻凝固。

6. 装饰蛋糕：
为了优雅的完工，用白巧克力片、几颗覆盆子和新鲜的薄荷叶装饰蛋糕。

实用建议

- 寻找配料：尽量购买新鲜的有机覆盆子，以获得更浓郁的口感。黑巧克力的可可含量应至少为70%，以获得丰富的口味。
- 明胶替代品：如果你更喜欢素食版本，可以使用琼脂替代明胶，遵循包装上的使用说明。
- 无糖版本：你可以用天然甜味剂，如甜叶菊或赤藓糖醇，调整配方，以获得更适合饮食的版本。

营养益处

这款蛋糕不仅美味，而且富含营养。覆盆子富含抗氧化剂、维生素和矿物质，且热量低。酸奶提供蛋白质和益生菌，而黑巧克力含有类黄酮，有助于心脏健康。

常见问题

- 蛋糕可以保存多久？蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，但在前两天最美味。
- 可以使用其他水果吗？当然可以！你可以用黑莓、草莓或蓝莓替代覆盆子，根据你的喜好。
- 我该如何切蛋糕？你可以搭配一球香草冰淇淋或热巧克力酱来享用蛋糕，增加风味。

这款覆盆子巧克力奶油蛋糕非常适合特殊场合，或单纯用来犒劳自己。享受每一片，并与亲友分享这份快乐！