रास्पबेरी और चॉकलेट क्रीम का केक

रास्पबेरी और चॉकलेट क्रीम केक

यदि आप एक ऐसी मिठाई की तलाश में हैं जो आपके स्वाद कलियों को खुश करे और हर स्लाइस में खुशी का एक स्पर्श लाए, तो यह रास्पबेरी और चॉकलेट क्रीम का केक बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। चॉकलेट की गहरी सुगंध और रास्पबेरी की मिठास का एक अविश्वसनीय संयोजन, यह केक न केवल किसी भी भोजन का सितारा बन जाएगा, बल्कि यह एक ठाठ का एहसास भी लाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 5 घंटे (ठंडा करने और सेट करने के साथ)
पौश्तिकता: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 230 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 5 बड़े चम्मच आटा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम कड़वा चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट

रास्पबेरी क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम रास्पबेरी और 200 ग्राम चीनी से बना रास्पबेरी सिरप
- 400 ग्राम फुल फैट दही
- 100 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 6 पत्ते जिलेटिन

सिरप के लिए:
- 125 ग्राम चीनी
- 250 मिलीलीटर पानी (या जले हुए चीनी)

रास्पबेरी जेली के लिए:
- 250 मिलीलीटर रास्पबेरी सिरप (जो आपने बचाया है)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 जिलेटिन की पत्ती

तैयारी

1. बेस तैयार करना:
अंडे के सफेद भाग को एक मिक्सर से फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत फेन न बन जाए। फिर अंडे की जर्दी, तेल डालें और फिर से फेंटें। एक अलग बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं। सूखे सामग्री को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। अंत में, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट मिलाएं।

प्राप्त मिश्रण को 24 सेंटीमीटर के बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या बेस पका है, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो भागों में काटें।

2. चॉकलेट क्रीम तैयार करना:
एक पैन में तरल क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें। उसमें तोड़ी हुई कड़वी चॉकलेट डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। ध्यान रखें कि इसे उबालने न दें! जब चॉकलेट पिघल जाए, तो मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे फेंटें जब तक कि यह क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए।

3. रास्पबेरी क्रीम तैयार करना:
रास्पबेरी सिरप के लिए, रास्पबेरी और चीनी को एक पैन में मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। मिश्रण को एक बारीक छलनी से छानकर एक चिकना सिरप प्राप्त करें।

जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें, फिर इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें जब तक यह पिघल न जाए। एक बाउल में, दही को चीनी के साथ मिलाएं, फिर उसमें गर्म रास्पबेरी सिरप के 2 बड़े चम्मच डालें और पिघली हुई जिलेटिन मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को तैयार करें और इसे धीरे-धीरे दही के मिश्रण में मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना:
एक प्लेट पर पहले बेस का टुकड़ा रखें और इसे रास्पबेरी सिरप से भिगोएं (जेली के लिए 250 मिलीलीटर सिरप बचाकर रखें)। पहले बेस पर दही की क्रीम डालें और इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, ताकि यह सेट हो जाए। इसके ऊपर कुछ रास्पबेरी (या ब्लूबेरी) रखें।

जब दही की क्रीम सेट हो जाए, तो दूसरे बेस का टुकड़ा डालें, जिसे फिर से भिगोएं। इसके ऊपर चॉकलेट क्रीम डालें और केक को फ्रिज में रखें जब तक कि क्रीम सेट न हो जाए।

5. रास्पबेरी जेली तैयार करना:
धीमी आंच पर रास्पबेरी सिरप को गर्म करें, उसमें चीनी और भिगोई हुई जिलेटिन की पत्ती डालें। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। जब जेली ठंडी होने लगे, लेकिन अभी भी तरल हो, तो इसे सावधानी से चॉकलेट क्रीम के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि जेली समान रूप से डाली जाए, ताकि एक विशेष रूप दिखाई दे। केक को फिर से फ्रिज में रखें जब तक कि यह सेट न हो जाए।

6. केक को सजाना:
एक सुंदर फिनिशिंग के लिए, केक को सफेद चॉकलेट के टुकड़ों, कुछ रास्पबेरी और ताजे पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री प्राप्त करना: ताजे रास्पबेरी खरीदें, यदि संभव हो तो जैविक, ताकि इसका स्वाद अधिक गहरा हो। कड़वी चॉकलेट में कम से कम 70% कोको होना चाहिए ताकि इसका स्वाद समृद्ध हो।
- जिलेटिन के लिए विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए।
- बिना चीनी का विकल्प: आप प्राकृतिक स्वीटनर्स जैसे स्टेविया या एरिथ्रिटोल के साथ रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, ताकि यह डाइट के अनुकूल हो।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके कई लाभ भी हैं। रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर है और इसमें कैलोरी कम होती है। दही प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, जबकि कड़वी चॉकलेट फ्लेवोनॉइड्स में समृद्ध होती है, जो हृदय स्वास्थ्य में मदद कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- केक को कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 2 दिनों में सबसे स्वादिष्ट होता है।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप रास्पबेरी को ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।
- मैं केक को कैसे परोस सकता हूँ? आप केक को वैनिला आइसक्रीम की एक स्कूप या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं, ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।

यह रास्पबेरी और चॉकलेट क्रीम का केक विशेष अवसरों के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। हर स्लाइस का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ खुशी साझा करें!