覆盆子和黑莓蛋糕

覆盆子和黑莓蛋糕：夏季美味

总时间：1小时
准备时间：25分钟
烘烤时间：25-30分钟
份数：12

我邀请您发现最迷人的水果蛋糕之一，完美适合炎热的夏天：覆盆子和黑莓蛋糕！这个食谱是松软蛋糕底、汁多果实和蓬松蛋白霜的美味结合，使其成为任何场合的理想甜点。覆盆子和黑莓的酸味与蛋白霜的甜味完美平衡，杏仁片的脆脆口感增添了惊喜元素。

简短历史：这款蛋糕的根源在于水果甜点的传统，因其多样的风味和吸引人的外观而受到青睐。浆果，如覆盆子和黑莓，通常与温暖的季节相关，具有浓郁的香气和令人愉悦的多汁感。

配料：

底部：
- 6个鸡蛋（最好是新鲜的）
- 3汤匙水（帮助乳化混合物）
- 150克糖（用于甜味和结构）
- 一撮盐（增强风味）
- 1包香草糖（增加细腻的味道）
- 125克面粉（用于蛋糕底）
- 170克磨碎的坚果（增加丰富的口感）

填充和蛋白霜：
- 600克覆盆子（新鲜或冷冻）
- 600克黑莓（新鲜或冷冻；也可以使用酸樱桃或蓝莓）
- 80克覆盆子果酱（理想的浓郁口味）
- 5个蛋白（新鲜，用于完美的蛋白霜）
- 180克糖（用于蛋白霜）
- 1包香草糖（用于风味）
- 1个青柠的磨碎皮（增加清新感）
- 3汤匙杏仁片（用于装饰）
- 糖粉（最后撒上）

步骤：

1. 准备蛋糕底：在一个大碗中，将蛋黄与3汤匙水和75克糖打至奶油状和颜色变浅。此步骤对于引入所需空气至关重要，这将使蛋糕底蓬松。

2. 打发蛋白：在另一个碗中，向蛋白中加入一撮盐，打至起泡。继续逐渐加入剩余的糖，打至形成坚固而光滑的蛋白霜。此步骤将为蛋糕提供轻盈和空气感的质地。

3. 混合成分：小心地将蛋白霜折叠入蛋黄混合物中，使用刮刀，轻轻翻动。然后加入面粉和磨碎的坚果，轻轻搅拌至均匀。

4. 烘烤蛋糕底：将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面。在预热至180°C的烤箱中烘烤约10-15分钟，或直到蛋糕底微微金黄并通过牙签测试。

5. 准备填充物：蛋糕底稍微冷却后，涂上温热的覆盆子果酱（稍微加热以便涂抹更容易）。然后小心地将覆盆子和黑莓均匀地放在上面。

6. 制作最终蛋白霜：将烤箱温度升至200°C。在一个干净的碗中，打发5个蛋白与糖和香草糖，加入磨碎的青柠皮。一旦蛋白霜变得坚固，均匀涂抹在水果上。

7. 装饰：在蛋白霜上撒上杏仁片。这不仅增加了脆脆的口感，还改善了蛋糕的美观。

8. 完成烘烤：将蛋糕放回烤箱中烘烤5-6分钟，直到蛋白霜变金黄，杏仁变色。注意不要烘烤过久，因为蛋白霜可能会变得过于干燥。

9. 冷却和上桌：烘烤完成后，让蛋糕在烤盘中完全冷却。切割成所需形状前撒上糖粉。

实用建议：
- 确保配料在室温下，尤其是鸡蛋，以获得更均匀的混合。
- 可以尝试其他浆果，如蓝莓或酸樱桃，以获得不同的风味。
- 蛋糕与香草冰淇淋或奶油搭配非常好，增添了奶油的对比。
- 非常适合在野餐或聚会上享用，易于运输和分割。

常见问题：
- 我可以使用冷冻水果吗？可以，冷冻水果是一个不错的选择。确保在使用之前让它们解冻并沥干。
- 如何使蛋白霜更稳定？在打蛋白霜前，加入一茶匙醋或玉米淀粉。这将有助于稳定质地。
- 蛋糕可以保存吗？可以，蛋糕可以在冰箱中保存2-3天，但最好是新鲜食用。

营养益处：这款蛋糕因覆盆子和黑莓而富含抗氧化剂，有助于增强免疫系统。坚果提供健康脂肪和蛋白质，而鸡蛋则提供相当数量的优质蛋白质。

试试这款简单美味的覆盆子和黑莓蛋糕食谱，它会为您的餐桌带来一丝快乐！无论是与亲人共享，还是作为甜蜜惊喜赠送，都不会出错。祝您好胃口！