PRAJITURA CU ZMEURA SI MURE

Prajitura cu Zmeura si Mure: O Delicatesă de Vară

Timp total: 1 oră
Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Număr de porții: 12

Te invit să descoperi una dintre cele mai încântătoare prăjituri cu fructe, perfectă pentru zilele calde de vară: prăjitura cu zmeură și mure! Această rețetă este o combinație delicioasă între un blat moale, fructe suculente și o bezea pufoasă, care o transformă într-un desert ideal pentru orice ocazie. Gustul acrișor al zmeurii și murelor este echilibrat perfect de dulceața bezelei, iar textura crocantă a fulgilor de migdale adaugă un element de surpriză.

Scurtă istorie: Această prăjitură își are rădăcinile în tradiția preparatelor cu fructe, care au fost apreciate de-a lungul timpului datorită aromelor lor variate și a aspectului atrăgător. Fructele de pădure, precum zmeura și murele, sunt adesea asociate cu sezonul cald, având o aromă intensă și o succulente care încântă papilele gustative.

Ingrediente:

Pentru blat:
- 6 ouă (de preferat proaspete)
- 3 linguri apă (pentru a ajuta la emulsificarea compoziției)
- 150 g zahăr (pentru dulceață și structură)
- 1 praf de sare (pentru a intensifica aromele)
- 1 plic zahăr vanilat (pentru a adăuga un gust subtil)
- 125 g făină (pentru baza prăjiturii)
- 170 g nuci măcinate (pentru o textură bogată)

Pentru umplutură și bezea:
- 600 g zmeură (proaspătă sau congelată)
- 600 g mure (proaspete sau congelate; poți folosi și vișine sau afine)
- 80 g dulceață de zmeură (ideală pentru un gust concentrat)
- 5 albușuri (proaspete, pentru o bezea perfectă)
- 180 g zahăr (pentru bezea)
- 1 plic zahăr vanilat (pentru aromă)
- Coaja rasă de la o limetă (pentru un plus de prospețime)
- 3 linguri fulgi de migdale (pentru decor)
- Zahăr pudră (pentru a presăra la final)

Pas cu pas:

1. Prepararea blatului: Într-un bol mare, bate galbenusurile împreună cu cele 3 linguri de apă și 75 g de zahăr, până obții o compoziție cremoasă și deschisă la culoare. Acest pas este esențial pentru a încorpora aerul necesar, ceea ce va face ca blatul să fie pufos.

2. Bătutul albușurilor: Într-un alt bol, adaugă un praf de sare în albușuri și bate-le până devin spumoase. Continuă să adaugi treptat restul de zahăr, bătând până obții o bezea fermă și lucioasă. Acest pas va conferi prăjiturii o textură ușoară și aerată.

3. Combinarea compozițiilor: Încorporează cu grijă bezeaua în compoziția de galbenusuri, folosind o spatulă, prin mișcări delicate de pliere. Adaugă apoi făina și nucile măcinate, amestecând ușor până se omogenizează.

4. Coacerea blatului: Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafața. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 10-15 minute, sau până când blatul este ușor aurit și trece testul cu scobitoarea.

5. Prepararea umpluturii: După ce blatul s-a răcit puțin, unge-l cu dulceața de zmeură (încălzită ușor pentru a fi mai ușor de întins). Așază apoi cu grijă zmeura și murele deasupra, asigurându-te că sunt distribuite uniform.

6. Prepararea bezelei finale: Crește temperatura cuptorului la 200°C. Într-un bol curat, bate cele 5 albușuri cu zahărul și zahărul vanilat, adăugând coaja rasă de limetă. Odată ce bezeaua este fermă, întinde-o uniform peste fructe.

7. Decorațiunea: Presară fulgii de migdale deasupra bezelei. Acest lucru nu doar că va adăuga o textură crocantă, dar va și îmbunătăți aspectul estetic al prăjiturii.

8. Finalizarea coacerii: Pune prăjitura înapoi în cuptor pentru 5-6 minute, până când bezeaua devine aurie și migdalele se rumenesc. Fii atent să nu o lași prea mult, deoarece bezeaua poate deveni prea uscată.

9. Răcirea și servirea: Odată coaptă, lasă prăjitura să se răcească complet în tavă. Presară zahăr pudră înainte de a o tăia în forme dorite.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că ingredientele sunt la temperatura camerei, în special ouăle, pentru a obține o compoziție mai uniformă.
- Poți experimenta cu alte fructe de pădure, cum ar fi afinele sau vișinele, pentru o aromă diferită.
- Prăjitura se potrivește de minune cu o înghețată de vanilie sau o cupă de smântână, adăugând un contrast cremos la textura sa.
- Este ideală pentru a fi servită la picnicuri sau petreceri, fiind ușor de transportat și portionat.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi fructe congelate? Da, fructele congelate sunt o alegere excelentă. Asigură-te că le lași să se decongeleze și să se scurgă înainte de a le folosi.
- Cum pot face bezeaua să fie mai stabilă? Adaugă o linguriță de oțet sau de amidon de porumb în bezea înainte de a o bate. Acest lucru va ajuta la stabilizarea texturii.
- Se poate păstra prăjitura? Da, prăjitura se poate păstra în frigider timp de 2-3 zile, dar este cel mai bun consumată proaspătă.

Beneficii nutriționale: Această prăjitură este o sursă bună de antioxidanți datorită zmeurii și murelor, care pot ajuta la întărirea sistemului imunitar. Nucile oferă grăsimi sănătoase și proteine, iar ouăle aduc o cantitate semnificativă de proteine de calitate.

Încearcă această rețetă simplă și savuroasă de prăjitură cu zmeură și mure, care va aduce un strop de bucurie pe mesele tale! Fie că o savurezi alături de cei dragi sau o oferi ca o surpriză dulce, este imposibil să greșești. Poftă bună!