रास्पबेरी और ब्लैकबेरी का केक

रास्पबेरी और ब्लैकबेरी का केक: गर्मियों का एक विशेष व्यंजन

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप फलों के सबसे आकर्षक केक में से एक को खोजें, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए बिल्कुल सही है: रास्पबेरी और ब्लैकबेरी का केक! यह नुस्खा एक नरम स्पंज, रसदार फलों और एक फूले हुए मेरिंग्यू का स्वादिष्ट संयोजन है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई बनाता है। रास्पबेरी और ब्लैकबेरी की खटास को मेरिंग्यू की मिठास से सही संतुलन मिलता है, और बादाम के टुकड़ों की कुरकुरी बनावट एक आश्चर्य का तत्व जोड़ती है।

संक्षिप्त इतिहास: यह केक फल आधारित मिठाइयों की परंपरा में निहित है, जो समय के साथ अपने विविध स्वादों और आकर्षक रूप के लिए सराही गई हैं। जंगली फल, जैसे रास्पबेरी और ब्लैकबेरी, अक्सर गर्म मौसम के साथ जुड़े होते हैं, जिनका तीव्र स्वाद और रसदारता स्वाद कलियों को आनंदित करती है।

सामग्री:

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे (संभवतः ताजे)
- 3 चम्मच पानी (संघटन को इमल्सीफाई करने में मदद करने के लिए)
- 150 ग्राम चीनी (मीठास और संरचना के लिए)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ने के लिए)
- 125 ग्राम आटा (केक के आधार के लिए)
- 170 ग्राम पिसे हुए मेवे (एक समृद्ध बनावट के लिए)

भरने और मेरिंग्यू के लिए:
- 600 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 600 ग्राम ब्लैकबेरी (ताजा या जमी हुई; आप खट्टे चेरी या ब्लूबेरी भी उपयोग कर सकते हैं)
- 80 ग्राम रास्पबेरी जाम (एक केंद्रित स्वाद के लिए आदर्श)
- 5 अंडे का सफेद भाग (ताजा, एक परफेक्ट मेरिंग्यू के लिए)
- 180 ग्राम चीनी (मेरिंग्यू के लिए)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (स्वाद के लिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी बढ़ाने के लिए)
- 3 चम्मच बादाम के टुकड़े (सजावट के लिए)
- पाउडर चीनी (अंत में छिड़कने के लिए)

चरण दर चरण:

1. स्पंज तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी को 3 चम्मच पानी और 75 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण क्रीमी और हल्का न हो जाए। यह चरण आवश्यक है ताकि आवश्यक हवा को शामिल किया जा सके, जिससे स्पंज फूला हुआ बने।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और इसे फेंटें जब तक कि यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे शेष चीनी जोड़ते रहें, जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। यह चरण केक को हल्की और हवादार बनावट प्रदान करेगा।

3. मिश्रणों को मिलाना: धीरे-धीरे मेरिंग्यू को अंडे की जर्दी के मिश्रण में एक स्पैचुला का उपयोग करके सावधानी से मिलाएं, नरम मोड़ की गति से। फिर आटा और पिसे हुए मेवे डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक कि यह समान न हो जाए।

4. स्पंज को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके एक बर्तन में डालें और सतह को समतल करें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पंज हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले।

5. भराई तैयार करना: जब स्पंज थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे रास्पबेरी जाम से चिकना करें (इसे फैलाने में आसान बनाने के लिए हल्का गर्म करें)। फिर सावधानी से रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों।

6. अंतिम मेरिंग्यू तैयार करना: ओवन का तापमान 200°C पर बढ़ाएं। एक साफ बर्तन में, 5 अंडे के सफेद भाग को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें, कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके को जोड़ें। एक बार जब मेरिंग्यू मजबूत हो जाए, तो इसे फलों पर समान रूप से फैलाएं।

7. सजावट: मेरिंग्यू के ऊपर बादाम के टुकड़े छिड़कें। यह न केवल कुरकुरी बनावट जोड़ता है, बल्कि केक की खूबसूरती को भी बढ़ाता है।

8. बेकिंग को समाप्त करना: केक को 5-6 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, जब तक कि मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए और बादाम भूरे रंग के न हो जाएं। ध्यान रखें कि इसे अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि मेरिंग्यू बहुत सूखा हो सकता है।

9. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब यह बेक हो जाए, तो केक को पूरी तरह से बर्तन में ठंडा होने दें। इसे मनचाहे आकार में काटने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त किया जा सके।
- आप अन्य जंगली फलों जैसे ब्लूबेरी या खट्टे चेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- यह केक वनीला आइसक्रीम या क्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसकी बनावट में क्रीमी कंट्रास्ट जोड़ता है।
- यह पिकनिक या पार्टियों में परोसने के लिए आदर्श है, क्योंकि इसे ले जाना और काटना आसान है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई फलों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलने और सूखने दें।
- मैं मेरिंग्यू को अधिक स्थिर कैसे बना सकता हूँ? मेरिंग्यू को फेंटने से पहले एक चम्मच सिरका या कॉर्नस्टार्च जोड़ें। इससे बनावट को स्थिर करने में मदद मिलेगी।
- क्या केक को संग्रहीत किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने पर सबसे अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक रास्पबेरी और ब्लैकबेरी के कारण एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं। मेवे स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा लाते हैं।

इस सरल और स्वादिष्ट रास्पबेरी और ब्लैकबेरी केक की रेसिपी का प्रयास करें, जो आपके मेज पर खुशी लाएगी! चाहे आप इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें या इसे एक मीठा आश्चर्य के रूप में पेश करें, आप गलत नहीं हो सकते। शुभ भोजन!