俄罗斯辫子

俄罗斯辫子 - 甜酸面包

准备时间：20分钟
发酵时间：1小时
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时50分钟
份量：8

俄罗斯辫子是一种意大利美食，一种易于制作的编织面包，将为任何餐点增添一丝魔力。它具有蓬松的质地和甜美的味道，非常适合早餐或下午茶。以下是逐步制作的方法。

配料：

- 200-230克面粉（总配方中的）
- 200毫升温牛奶
- 20克新鲜酵母或7克干酵母
- 1茶匙蜂蜜或糖
- 50克融化的黄油
- 50克糖
- 2个鸡蛋
- 一撮盐
- 一个柠檬的磨碎皮（可选，增加风味）
- 1个打散的鸡蛋（用于刷面）

步骤1：准备酵母

在一个小碗中，将200毫升温牛奶与酵母和一茶匙蜂蜜或糖混合。轻轻搅拌，静置10分钟，直到混合物起泡。这个步骤至关重要，因为激活酵母将确保面包的正确发酵和蓬松。

步骤2：准备面团

在一个大碗中，将面粉（根据空气湿度在200至230克之间）筛入，加入糖、盐、鸡蛋、融化的黄油，如果需要，加入柠檬皮以增加新鲜口感。在中间形成一个凹槽，倒入激活的酵母混合物。用刮刀或手将配料混合，直到获得均匀的面团。

步骤3：揉面

将面团放在撒了足够面粉的工作台上。揉约10分钟，直到面团变得有弹性且光滑。如果面团太粘，逐勺加入更多面粉，直到面团易于操作。

步骤4：发酵

将面团放入一个稍微涂油的碗中，用干净的毛巾盖住，静置1小时或直到面团体积翻倍。温暖的环境是这个步骤的理想选择，但你也可以使用预热至30摄氏度的烤箱。

步骤5：编织

面团发酵后，将其倒在工作台上，分成三等份。将每一部分塑造成一根长条。将三根长条编织在一起，从一端开始，直到另一端。确保编织紧密，但不要太紧，以便面包均匀发酵。

步骤6：第二次发酵

将编织好的面团转移到铺有烘焙纸的烤盘上。再次用毛巾覆盖，静置30分钟。在此期间，将烤箱预热至180摄氏度。

步骤7：烘焙

面团发酵后，用打散的鸡蛋刷面，以获得金黄光亮的外壳。在预热的烤箱中烘焙30分钟，或直到面包变成金色，并在底部敲击时发出空洞的声音。

步骤8：冷却和上桌

切片前，让面包在架子上冷却15分钟。俄罗斯辫子单独食用时美味，但你也可以搭配水果果酱、黄油，甚至融化的巧克力，作为快速美味的甜点。

变体建议：

为了获得不同的风味，可以在面团中添加肉桂或磨碎的坚果。此外，可以用橙皮代替柠檬皮，以增加异国情调。

这个简单的俄罗斯辫子食谱非常适合用来给家人和朋友留下深刻印象，制作出不仅外观美丽，而且味道独特的编织面包。享受每一片，享受烹饪的乐趣！