Ρωσική πλεξούδα

Ρωσική Πλεξούδα - Γλυκό Ψωμί με Προζύμι

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Μερίδες: 8

Η ρωσική πλεξούδα είναι μια ιταλική λιχουδιά, ένα εύκολο στην παρασκευή πλεξούδωτο ψωμί που θα προσθέσει μια νότα μαγείας σε κάθε γεύμα. Με αφράτη υφή και γλυκιά γεύση, είναι ιδανικό τόσο για πρωινό όσο και για απογευματινό σνακ. Να πώς να το ετοιμάσετε βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

- 200-230 γρ. αλεύρι (από τη συνολική συνταγή)
- 200 ml χλιαρό γάλα
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά ή 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή ζάχαρη
- 50 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 50 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)
- 1 χτυπημένο αυγό (για επάλειψη)

Βήμα 1: Προετοιμασία της μαγιάς

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 200 ml χλιαρού γάλακτος με τη μαγιά και μια κουταλιά του γλυκού μέλι ή ζάχαρη. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς η ενεργοποίηση της μαγιάς θα εξασφαλίσει σωστό φούσκωμα και αφράτο ψωμί.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι (μεταξύ 200 και 230 γρ., ανάλογα με την υγρασία του αέρα) και προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και, αν το επιθυμείτε, το ξύσμα λεμονιού για μια φρέσκια γεύση. Δημιουργήστε μια κοιλότητα στη μέση και ρίξτε το μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

Βήμα 3: Ζυμώνοντας τη ζύμη

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, μέχρι να είναι εύκολη στη διαχείριση.

Βήμα 4: Φούσκωμα

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ένας ζεστός χώρος είναι ιδανικός για αυτό το βήμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τον προθερμασμένο φούρνο στους 30 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 5: Πλεξούδα

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την στην επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε τρία ίσα μέρη. Σχηματίστε κάθε μέρος σε ένα μακρύ κορδόνι. Πλέξτε τα τρία κορδόνια, ξεκινώντας από τη μία άκρη και συνεχίζοντας μέχρι την άλλη. Βεβαιωθείτε ότι η πλεξούδα είναι σφιχτή, αλλά όχι πολύ σφιχτή, ώστε να επιτρέψει στο ψωμί να φουσκώσει ομοιόμορφα.

Βήμα 6: Δεύτερο φούσκωμα

Μεταφέρετε την πλεξούδα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Καλύψτε ξανά με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 7: Ψήσιμο

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αλείψτε την με το χτυπημένο αυγό για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Ψήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσετε από κάτω.

Βήμα 8: Ψύξη και σερβίρισμα

Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε μια σχάρα για 15 λεπτά πριν το κόψετε. Η ρωσική πλεξούδα είναι νόστιμη σερβιρισμένη σκέτη, αλλά μπορείτε να την συνοδεύσετε με φρουτομαρμελάδες, βούτυρο ή ακόμη και λιωμένη σοκολάτα για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο.

Προτάσεις παραλλαγής:

Για διαφορετική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή αλεσμένα καρύδια στη ζύμη. Επίσης, αντί για ξύσμα λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα πορτοκαλιού για μια πιο εξωτική νότα.

Αυτή η απλή συνταγή για ρωσική πλεξούδα είναι τέλεια για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα πλεξούδωτο ψωμί που όχι μόνο φαίνεται υπέροχο αλλά έχει και εξαιρετική γεύση. Απολαύστε κάθε φέτα και χαρείτε τη στιγμή του μαγειρέματος!