ロシアの三つ編み

ロシアンブレイド - スイートサワードウブレッド

準備時間：20分
発酵時間：1時間
焼き時間：30分
合計時間：1時間50分
ポーション：8

ロシアンブレイドは、イタリアのデリカシーであり、簡単に作れる編みパンで、どんな食事にも魔法のようなタッチを加えます。ふわふわの食感と甘い味わいで、朝食や午後のおやつにぴったりです。以下は、ステップバイステップでの作り方です。

材料：

- 200-230gの小麦粉（レシピ全体から）
- 200mlの温かい牛乳
- 20gの生イーストまたは7gの乾燥イースト
- 1ティースプーンの蜂蜜または砂糖
- 50gの溶かしたバター
- 50gの砂糖
- 2つの卵
- 一つまみの塩
- 1つのレモンのすりおろし（オプション、風味を増すために）
- 1つの溶き卵（塗布用）

ステップ1：イーストの準備

小さなボウルに、200mlの温かい牛乳とイースト、1ティースプーンの蜂蜜または砂糖を混ぜます。軽く混ぜて、泡立つまで10分間置きます。このステップは重要で、イーストを活性化することで、正しい発酵とふわふわのパンを確保します。

ステップ2：生地の準備

大きなボウルに、小麦粉をふるい入れ（200〜230g、湿度に応じて）、砂糖、塩、卵、溶かしたバター、必要に応じてレモンの皮を加えます。中央にくぼみを作り、活性化したイーストの混合物を注ぎます。スパチュラまたは手で材料を混ぜて、均一な生地を作ります。

ステップ3：生地をこねる

生地を十分に粉を振った作業台に移します。約10分間こねて、生地が弾力があり滑らかになるまで続けます。生地が粘りすぎる場合は、少しずつ粉を加えて、扱いやすくなるまでこねます。

ステップ4：発酵

生地を少量の油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオルで覆い、1時間または2倍になるまで発酵させます。このステップには、温かい部屋が理想的ですが、30度に予熱したオーブンを使用することもできます。

ステップ5：編む

生地が膨らんだら、作業台にひっくり返し、3等分に分けます。各部分を長いストランドに形成します。3つのストランドを編み、片方の端から始めて、もう一方の端まで続けます。編み目がきつくなるようにしますが、あまりきつくしないで、パンが均等に膨らむようにします。

ステップ6：2回目の発酵

編んだ生地をクッキングシートを敷いた天板に移します。再度タオルで覆い、30分間発酵させます。この間に、オーブンを180度に予熱します。

ステップ7：焼く

生地が膨らんだら、溶き卵を塗って、金色で光沢のあるクラストを得ます。予熱したオーブンで30分焼き、底を叩いたときに空洞の音がするまで焼きます。

ステップ8：冷却とサービング

スライスする前に、パンをラックで15分間冷まします。ロシアンブレイドは単独で食べても美味しいですが、果物のジャム、バター、さらには溶かしたチョコレートを添えて、素早く美味しいデザートにすることもできます。

バリエーションの提案：

異なる風味を得るために、シナモンや砕いたナッツを生地に加えることができます。また、レモンの皮の代わりにオレンジの皮を使用して、よりエキゾチックなアクセントを加えることもできます。

このシンプルなロシアンブレイドのレシピは、家族や友人を魅了するのに最適です。見た目が素晴らしいだけでなく、特別な味わいを持つ編みパンです。各スライスを楽しみ、料理の瞬間を楽しんでください！