草莓蛋糕

草莓蛋糕 - 春天的美味

准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：50分钟
份数：8

欢迎来到蛋糕的甜蜜世界！今天，我将分享一个草莓蛋糕的食谱，它不仅会让你的味蕾愉悦，还会为你的日子带来一丝阳光。这款蛋糕非常适合温暖的春天，当草莓正值季节。草莓蛋糕的起源可以追溯到历史，但它是一种因其简单和美味而赢得了人们的心的甜点。这款草莓蛋糕不仅是庆祝生日的绝佳选择，也是家庭聚餐或野餐的快速甜点。

配料

底部：
- 3个大鸡蛋
- 100克砂糖
- 1包（10克）香草糖
- 75克面粉
- 25克淀粉
- 3汤匙可可粉
- 1包（10克）泡打粉
- 3汤匙杏仁酒（或其他风味酒，视个人喜好）

奶油：
- 500克新鲜草莓
- 500毫升鲜奶油
- 1包（10克）奶油固定剂
- 1包（10克）香草糖

果冻：
- 1包（80克）蛋糕果冻粉
- 2汤匙糖
- 150毫升水

制作步骤

第一步：准备蛋糕底
首先，将烤箱预热至180°C。取一个直径24厘米的蛋糕模具，并用烘焙纸铺好，确保固定好。在一个大碗中，用2汤匙水打发蛋清，直到起泡。逐渐加入砂糖和香草糖，继续打发，直到形成坚硬光滑的泡沫。然后，加入蛋黄，轻轻搅拌均匀。

第二步：混合干料
在另一个碗中，将面粉、淀粉、可可粉和泡打粉混合。筛选这些材料将确保蛋糕底的质地更细腻。将干料混合物轻轻地加入到蛋液中，使用刮刀或木勺轻轻混合，以避免失去蛋白中的空气。

第三步：烘烤蛋糕底
将混合物倒入准备好的模具中，抹平表面。在预热的烤箱中烘烤约20分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，取出时干净无粘物。一旦蛋糕底烤好，将其从烤箱中取出，放置几分钟冷却，然后轻轻取下烘焙纸，将其转移到冷却架上完全冷却。

第四步：准备糖浆
在蛋糕底冷却的同时，准备糖浆。在一个小锅中，将100毫升水与50克糖混合，煮至稍微浓稠。达到稍微糖浆状后，关火，加入杏仁酒。让糖浆冷却。

第五步：准备草莓奶油
清洗并去皮草莓，留出100克用于装饰。将其余的草莓切成小片，200克放入搅拌机打成泥。在一个碗中，打发鲜奶油，直到变得蓬松。加入奶油固定剂和香草糖，继续搅打至变得坚固。将草莓泥加入，轻轻用刮刀混合，以保持质地。

第六步：组装蛋糕
一旦蛋糕底完全冷却，将其切成两半。用准备好的糖浆浸润第一半，然后在表面涂抹90%的草莓奶油。将另一半蛋糕放在上面，浸润它。用剩余的奶油覆盖蛋糕，确保均匀分布。

第七步：装饰蛋糕
为了增加色彩和新鲜感，将保留的草莓切成薄片，放在蛋糕表面。在一个小锅中，将蛋糕果冻粉与2汤匙糖和150毫升水混合。煮1分钟，持续搅拌。果冻稍微冷却后，均匀倒在蛋糕上，确保分布均匀。

第八步：冷却和切片
将蛋糕放入冰箱至少2小时，切片前让其冷却。这将有助于奶油和果冻定型。当你准备好切片时，用一把用温水润湿的锋利刀切割，以获得完美的切片。

实用建议
1. 选择新鲜成熟的草莓以获得浓烈的味道。缺少时可以使用冷冻草莓，但味道会有所不同。
2. 可以用橙汁替代杏仁酒，制作无酒精版本。
3. 如果想要更轻的蛋糕，可以使用植物性奶油。
4. 蛋糕可以在冰箱中保存最多3天，但建议尽快食用。

营养益处
草莓富含维生素C、抗氧化剂和纤维。这款蛋糕是加工甜点的更健康替代品，因其天然成分和低脂肪含量（如果用轻奶油制作）。

常见问题
1. 我可以用其他水果代替草莓吗？当然可以！覆盆子或桃子都是美味的选择。
2. 如果我没有奶油固定剂，该怎么办？可以省略这个成分，但奶油可能不那么稳定。
3. 如何使蛋糕不那么甜？根据口味减少糖浆和奶油中的糖量。

食用建议
这款蛋糕与一杯甜白葡萄酒或冰凉的果茶搭配完美。加入新鲜薄荷增添风味。如果想要给人留下深刻印象，可以搭配香草冰淇淋一起享用！

现在你已经拥有所有必要的信息，快点开始烹饪吧！草莓蛋糕一定会成为你餐桌上的明星。祝你好胃口！