Клубничный торт

Торт с Клубникой - Весеннее Угощение

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 8

Добро пожаловать в сладкий мир тортов! Сегодня я поделюсь рецептом торта с клубникой, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит немного солнца в ваши дни. Этот торт идеально подходит для жарких весенних дней, когда клубника в полном сезоне. Происхождение торта с клубникой теряется в истории, но это десерт, который завоевал сердца на протяжении времени благодаря своей простоте и восхитительному вкусу. Этот торт с клубникой является не только отличным выбором для дня рождения, но и быстрым десертом для семейного обеда или пикника.

Ингредиенты

Для коржа:
- 3 крупных яйца
- 100 г сахара
- 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
- 75 г муки
- 25 г крахмала
- 3 столовые ложки какао
- 1 пакетик (10 г) разрыхлителя теста
- 3 столовые ложки ликера амаретто (или другого ароматизированного ликера, по желанию)

Для крема:
- 500 г свежей клубники
- 500 мл сливок
- 1 пакетик (10 г) загустителя для сливок
- 1 пакетик (10 г) ванильного сахара

Для желе:
- 1 пакетик (80 г) Tort-Gelee
- 2 столовые ложки сахара
- 150 мл воды

Приготовление

Шаг 1: Приготовление коржа
Начните с разогрева духовки до 180°C. Возьмите форму для торта диаметром 24 см и выстелите ее пергаментной бумагой, убедившись, что она хорошо закреплена. В большой миске взбейте белки с 2 столовыми ложками воды до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до получения плотной и блестящей массы. Затем добавьте желтки, аккуратно перемешивая, пока не объединятся.

Шаг 2: Смешивание сухих ингредиентов
В другой миске смешайте муку, крахмал, какао и разрыхлитель теста. Просеивание этих ингредиентов обеспечит более гладкую текстуру коржа. Аккуратно введите смесь сухих ингредиентов в яичную массу, осторожно перемешивая лопаткой или деревянной ложкой, чтобы не потерять воздух, удерживаемый в белках.

Шаг 3: Выпечка коржа
Вылейте массу в подготовленную форму и выровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой духовке около 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой. Как только корж испечется, выньте его из духовки, дайте остыть несколько минут, затем аккуратно снимите пергамент и перенесите на решетку для полного остывания.

Шаг 4: Приготовление сиропа
Пока корж остывает, приготовьте сироп. В небольшой кастрюле соедините 100 мл воды с 50 г сахара и доведите до кипения, пока слегка не загустеет. После того, как вы получите слегка сиропообразную консистенцию, снимите кастрюлю с огня и добавьте ликер амаретто. Дайте сиропу остыть.

Шаг 5: Приготовление крема из клубники
Вымойте и очистите клубнику, оставив 100 г для украшения. Нарежьте оставшуюся клубнику на мелкие кусочки, а 200 г положите в блендер, чтобы получить пасту. В миске взбейте сливки до пышности. Добавьте загуститель и ванильный сахар, продолжая взбивать до получения плотной массы. Введите клубничную пасту и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить текстуру.

Шаг 6: Сборка торта
Как только корж полностью остынет, разрежьте его на две равные части. Пропитайте первую половину подготовленным сиропом, затем распределите 90% клубничного крема по поверхности. Положите вторую половину коржа сверху, также пропитав. Покройте торт оставшимся кремом, убедившись, что он равномерно распределен.

Шаг 7: Украшение торта
Чтобы добавить немного цвета и свежести, нарежьте оставшиеся клубники тонкими ломтиками и выложите их на поверхность торта. В небольшой кастрюле смешайте порошок Tort-Gelee с 2 столовыми ложками сахара и 150 мл воды. Доведите до кипения на 1 минуту, постоянно помешивая. Как только желе немного остынет, равномерно вылейте его на торт, следя за тем, чтобы оно распределилось равномерно.

Шаг 8: Охлаждение и подача
Дайте торту постоять в холодильнике как минимум 2 часа перед нарезкой. Это поможет застыть крему и желе. Когда будете готовы подавать, нарежьте его острым ножом, смоченным теплой водой, чтобы получить идеальные кусочки.

Практические советы
1. Выбирайте свежие и спелые клубники для интенсивного вкуса. Замороженные клубники можно использовать в отсутствии, но вкус будет другим.
2. Вы можете заменить ликер амаретто апельсиновым соком для безалкогольного варианта.
3. Если хотите более легкий торт, можете использовать растительные сливки.
4. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, но рекомендуется употреблять свежим.

Польза для здоровья
Клубника богата витамином C, антиоксидантами и клетчаткой. Этот торт является более здоровой альтернативой переработанным сладостям благодаря натуральным ингредиентам и низкому содержанию жира, если он приготовлен с легкими сливками.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие фрукты вместо клубники? Абсолютно! Малина или персики - это вкусные альтернативы.
2. Что делать, если у меня нет загустителя для сливок? Вы можете пропустить этот ингредиент, но крем может не держать форму так хорошо.
3. Как я могу сделать торт менее сладким? Уменьшите количество сахара в сиропе и креме по вкусу.

Рекомендации по подаче
Этот торт идеально сочетается со стаканом сладкого белого вина или с холодным фруктовым чаем. Добавьте немного свежей мяты для дополнительного аромата. Если хотите произвести впечатление, подавайте его с шариком ванильного мороженого рядом!

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остается ничего другого, как начать готовить! Торт с клубникой определенно станет звездой вашего стола. Приятного аппетита!