Κέικ φράουλας

Τούρτα με Φράουλες - Μια Λιχουδιά της Άνοιξης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Καλώς ήρθατε στον γλυκό κόσμο των τούρτων! Σήμερα, θα μοιραστώ τη συνταγή μιας τούρτας με φράουλες που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση ήλιου στις μέρες σας. Αυτή η τούρτα είναι τέλεια για τις ζεστές μέρες της άνοιξης, όταν οι φράουλες είναι στην πλήρη εποχή τους. Οι ρίζες της τούρτας με φράουλες χάνονται στην ιστορία, αλλά είναι ένα επιδόρπιο που έχει κερδίσει καρδιές με την πάροδο του χρόνου λόγω της απλότητάς του και της νόστιμης γεύσης του. Αυτή η τούρτα με φράουλες είναι όχι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για μια γιορτή, αλλά και ένα γρήγορο επιδόρπιο για ένα οικογενειακό γεύμα ή πικνίκ.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 3 μεγάλα αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι (10 γρ.) ζάχαρη βανίλια
- 75 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. άμυλο
- 3 κουταλιές κακάο
- 1 φακελάκι (10 γρ.) baking powder
- 3 κουταλιές λικέρ αμaretto (ή άλλο αρωματισμένο λικέρ, προαιρετικά)

Για την κρέμα:
- 500 γρ. φρέσκες φράουλες
- 500 ml κρέμα
- 1 φακελάκι (10 γρ.) σταθεροποιητής κρέμας
- 1 φακελάκι (10 γρ.) ζάχαρη βανίλια

Για την ζελέ:
- 1 φακελάκι (80 γρ.) Tort-Gelee
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 150 ml νερό

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Πάρτε μια φόρμα τούρτας διαμέτρου 24 εκ. και στρώστε την με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να είναι καλά σταθερωμένο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 2 κουταλιές νερού μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Έπειτα, προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.

Βήμα 2: Συνδυασμός των ξηρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, αναμείξτε το αλεύρι, το άμυλο, το κακάο και το baking powder. Το κοσκίνισμα αυτών θα εξασφαλίσει μια πιο λεία υφή στο παντεσπάνι. Ενσωματώστε το μείγμα των ξηρών υλικών στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, για να αποφύγετε την απώλεια του αέρα που έχει παγιδευτεί στα ασπράδια.

Βήμα 3: Ψήσιμο του παντεσπάνι
Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο του παντεσπανιού. Μόλις το παντεσπάνι είναι ψημένο, βγάλτε το από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 4: Προετοιμασία του σιροπιού
Ενώ το παντεσπάνι κρυώνει, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε 100 ml νερού με 50 γρ. ζάχαρη και βράστε μέχρι να πήξει λίγο. Αφού έχετε μια ελαφρώς σιροπιαστή υφή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το λικέρ αμaretto. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Βήμα 5: Προετοιμασία της κρέμας φράουλας
Πλύνετε και καθαρίστε τις φράουλες, κρατώντας 100 γρ. για διακόσμηση. Κόψτε τις υπόλοιπες σε μικρές φέτες και βάλτε 200 γρ. στο μπλέντερ για να φτιάξετε μια πάστα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέστε τον σταθεροποιητή και τη ζάχαρη βανίλια, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να γίνει σφιχτή. Ενσωματώστε την πάστα φράουλας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε την υφή.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση της τούρτας
Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη. Σιροπιάστε την πρώτη μισή με το παρασκευασμένο σιρόπι και στη συνέχεια απλώστε το 90% της κρέμας φράουλας στην επιφάνεια. Τοποθετήστε την άλλη μισή του παντεσπανιού από πάνω, σιροπιάστε και αυτή. Καλύψτε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Βήμα 7: Διακόσμηση της τούρτας
Για να προσθέσετε μια δόση χρώματος και φρεσκάδας, κόψτε τις κρατημένες φράουλες σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις στην επιφάνεια της τούρτας. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σκόνη Tort-Gelee με τις 2 κουταλιές ζάχαρης και 150 ml νερού. Βράστε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού η ζελέ κρυώσει λίγο, ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από την τούρτα, φροντίζοντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 8: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε την τούρτα να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την κόψετε. Αυτό θα βοηθήσει να σταθεροποιηθεί η κρέμα και η ζελέ. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κόψτε την με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, υγρό με ζεστό νερό για να αποκτήσετε τέλεια κομμάτια.

Πρακτικές συμβουλές
1. Επιλέξτε φρέσκες και ώριμες φράουλες για έντονη γεύση. Οι κατεψυγμένες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περίπτωση ανάγκης, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
2. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ αμaretto με χυμό πορτοκαλιού για μια μη αλκοολούχα εκδοχή.
3. Εάν θέλετε μια ελαφρύτερη τούρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική κρέμα.
4. Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκια.

Διατροφικά οφέλη
Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Αυτή η τούρτα είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα επεξεργασμένα γλυκά, χάρη στα φυσικά συστατικά και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, εάν παρασκευαστεί με ελαφριά κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος φρούτων αντί για φράουλες; Απολύτως! Τα σμέουρα ή τα ροδάκινα είναι νόστιμες εναλλακτικές.
2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω σταθεροποιητή για κρέμα; Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το συστατικό, αλλά η κρέμα μπορεί να μην κρατήσει τη μορφή της τόσο καλά.
3. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι και στην κρέμα κατά βούληση.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι γλυκού λευκού κρασιού ή με ένα παγωμένο φρουτώδες τσάι. Προσθέστε μια δόση φρέσκιας μέντας για επιπλέον άρωμα. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε, σερβίρετέ την με μια μπάλα παγωτού βανίλιας δίπλα!

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Η τούρτα με φράουλες θα γίνει σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού σας. Καλή όρεξη!