菠萝塔（用蛋白制成）

菠萝蛋白霜塔：一道轻盈清爽的美味

准备时间：15分钟
烘烤时间：30-35分钟
总时间：45-50分钟
份量：8份

如果你在寻找一种快速且简单的甜点，菠萝蛋白霜塔是完美的选择。这道食谱将菠萝的甜美与蛋白霜的松软质地结合在一起，带来愉悦的对比和热带的香气。在我们家中非常受欢迎，菠萝塔为每一口带来阳光，特别适合在特殊场合享用，或者在漫长一天后犒劳自己。

这道食谱的历史可以追溯到过去，当时蛋白霜甜点常常是为了不浪费食材而制作的。如今，菠萝塔不仅因其美味而受到喜爱，还因为它是利用其他菜肴剩余蛋白的绝佳方式。

所需材料：

- 4个蛋白
- 100克糖
- 100克黄油（融化）
- 150-200克面粉（过筛）
- 1/2包泡打粉
- 一小撮盐
- 1/2罐菠萝罐头（约250克）
- 1汤匙细砂糖（用于装饰）

完美成果的步骤：

1. 准备菠萝：首先将菠萝罐头中的菠萝沥干，放在筛子上，让其充分排水，以免在混合中增加过多水分。菠萝越干，塔的质地就越理想。

2. 打发蛋白：在一个大碗中，加入4个蛋白和一小撮盐。使用电动打蛋器将其打发至坚挺泡沫，类似于制作蛋白霜。逐渐加入糖（100克），继续搅打，直到泡沫变得光滑并形成坚挺的尖峰。

3. 加入黄油：在打发的蛋白中，慢慢倒入融化的黄油，使用硅胶刮刀或木勺轻轻搅拌。务必小心搅拌，以免消泡。

4. 加入干料：将过筛的面粉（150-200克）和泡打粉（1/2包）逐渐加入蛋白混合物中，轻轻地从上到下翻拌。这是保持泡沫中的空气以确保松软质地的重要技巧。

5. 加入菠萝：将2片菠萝切成小块，加入混合物中。这些小块将为你的塔增添新鲜感和风味。

6. 准备烤盘：用黄油涂抹一个直径20厘米的圆形烤盘，并撒上面粉以防粘连。将混合物倒入烤盘中，并均匀抹平。

7. 装饰菠萝：将剩余的菠萝片放在混合物上，并撒上一汤匙细砂糖，以便在烘烤时形成甜脆的焦糖外壳。

8. 烘烤：将烤箱预热至180°C。将烤盘放入烤箱，烘烤30-35分钟。约30分钟后进行牙签测试，如果牙签干净，塔就做好了！

9. 冷却和上桌：烘烤完成后，让塔在烤盘中冷却10-15分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。最后，在上面撒上糖粉以增添优雅的外观。

实用建议：如果想增加风味，可以在加入混合物之前，用几滴香草或杏仁提取物浸泡黄油。

营养益处：这款菠萝塔是一种相对轻盈的选择，每份约含180-200卡路里，具体取决于使用的糖量。菠萝富含维生素C、抗氧化剂和酶，有助于健康消化和强健免疫系统。

常见问题：

1. 我可以用其他水果代替菠萝吗？当然可以！你可以用桃子、杏子或甚至浆果替代菠萝。每种变体都会为你的塔增添独特的风味。

2. 如何让塔不那么甜？你可以减少混合物中添加的糖量，或者选择味道更浓郁、甜度更低的红糖。

3. 可以制作无麸质的塔吗？可以，你可以用无麸质面粉替代普通面粉，例如杏仁粉或米粉，根据所需的稠度调整用量。

可能的变体：加入切碎的坚果、椰子片或黑巧克力，以增加质感和风味。此外，你可以搭配一球香草冰淇淋或焦糖酱，成为奢华的甜点。

上桌建议：菠萝塔与水果茶或冷柠檬水搭配非常合适。用几片薄荷叶增添清新感，切片的青柠可以为其增添吸引人的色彩对比。

尝试这个食谱，你不仅会发现一道美味的塔，还会找到为自己和亲人带来一丝快乐的方法。所以，不要再等待了！系上围裙，开始这道惊艳的烹饪冒险吧！