饼干蛋糕配细腻的牛奶奶油

饼干奶油蛋糕 - 一道易于制作的美味佳肴

准备时间：30分钟
烘焙时间：10分钟
总时间：2小时40分钟（包括冷却时间）
份量：12-16

饼干奶油蛋糕是一种结合了甜味和奶油质感的甜点，非常适合各种场合。这道简单但精致的食谱受到几代人的喜爱，深深扎根于烹饪传统中。这是一种让你想起与家人共度时光的甜点，每一片都是风味的爆炸！

成分

- 5个大鸡蛋（最好是新鲜的）
- 26汤匙糖（或根据口味）
- 1.5升牛奶（最好是全脂，以获得更丰富的奶油）
- 400克饼干（如小黄油饼干或可可饼干）
- 200克人造黄油或黄油（为了更浓的味道，使用黄油）
- 1包速溶咖啡（或即溶咖啡）
- 10汤匙面粉
- 香草糖（1包或根据口味）
- 精油（可选：香草、朗姆酒）
- 半个柠檬的汁（以减少甜味）

所需器具

- 混合碗
- 水浴锅
- 烤盘（25x35厘米或类似）
- 打蛋器或搅拌器
- 刮刀
- 上菜勺

步骤

步骤1：准备奶油

1. 在一个大碗中，加入5个蛋黄，用打蛋器或搅拌器与10汤匙糖混合，直到糖完全溶解。
2. 加入1杯冷牛奶，充分混合。这将有助于均匀混合成分。
3. 撒入面粉，持续搅拌以避免结块。继续搅拌，直到获得均匀的混合物。

步骤2：煮奶油

4. 在另一个锅中，加热剩下的牛奶（约1.2升）至第一次沸腾。然后，减小火力。
5. 将面粉混合物逐渐倒入热牛奶中，不断用打蛋器搅拌，以避免结块。用小火煮奶油，不断搅拌，直到变稠（约5-10分钟）。
6. 奶油变稠后，将锅从火上移开，加入人造黄油或黄油、香草糖和喜欢的精油。充分搅拌，直到黄油完全融化，奶油变得光滑细腻。

步骤3：组装蛋糕

7. 在准备好的烤盘中，均匀放置一层饼干，紧挨着放置。这将形成蛋糕的基础。
8. 将热奶油倒在饼干上，确保均匀覆盖。稍微冷却后，再添加另一层饼干。

步骤4：准备蛋白霜

9. 在一个耐热碗中，使用水浴将蛋白打至坚硬泡沫。逐渐加入8汤匙糖，继续搅拌，直到形成坚固的蛋白霜。
10. 在平底锅中将剩余的糖焦糖化，直到变成淡黄色的糖浆。将其细细倒入蛋白霜中，快速用打蛋器搅拌，以免混合物变稀。
11. 将溶解的咖啡与柠檬汁混合，充分搅拌。

步骤5：完成蛋糕

12. 将蛋白霜均匀涂抹在组装好的蛋糕上，形成美观光滑的外观。这将为甜奶油和饼干之间提供良好的对比。
13. 将蛋糕放入冰箱冷却至少2小时，以使蛋白霜变硬，并让风味充分发展。

服务与建议

将蛋糕冷却后切成大块。可以搭配一球香草冰淇淋或新鲜水果酱，以增添清新感。此外，一杯咖啡或茶将完美地补充这道精致的甜点。

实用建议

- 选择优质饼干：小黄油饼干是理想选择，但你也可以尝试可可饼干以获得更浓的味道。
- 检查奶油的稠度：在煮的过程中不断搅拌非常重要，以避免结块。煮得好的奶油是成功蛋糕的关键。
- 个性化风味：在奶油中添加额外的香味，如柑橘皮或其他精油，以根据个人喜好调整蛋糕。

营养成分（每份）

- 热量：约250千卡
- 脂肪：10克
- 碳水化合物：35克
- 蛋白质：5克

常见问题

- 我可以使用植物奶吗？可以，你可以用杏仁奶或豆奶替代牛奶，但味道会略有不同。
- 我可以用什么代替速溶咖啡？你可以使用可可或融化的巧克力制作巧克力蛋白霜的变体。
- 我该如何保存蛋糕？蛋糕在冰箱中可以很好地保存，盖好，保存3-4天。

享受这款饼干奶油蛋糕，一道真正的感官享受！无论是为特别场合准备，还是仅仅为了宠爱家人，这道甜点都会给你带来许多赞美和微笑。祝你好胃口！